每年三月三的时候，家家户户都会煮鸡蛋，虽然大家都会煮鸡蛋吃，但是很少有人知道三月三煮鸡蛋有什么好处，下面大家就和小编一起了解一下三月三煮鸡蛋有什么好处，三月三煮鸡蛋是哪里的风俗。
三月三煮鸡蛋有什么好处
虽然“三月三吃地菜煮鸡蛋”是一种传统的习俗，其科学性还有待考证，不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。民俗中称，三月三，吃地菜花煮鸡蛋能治头晕。
地菜是一种美味佳肴。早在春秋战国时代，我们的祖先就把地菜作为美味佳肴了。《诗经·谷风》载：“谁谓茶苦，其甘如荠。”在我们这里流传着一首歌谣，也是赞美地菜是一种美味佳肴的。歌谣是：“地菜，蒸蒸菜，一阵香气飘门外，好吃婆娘闻到了，急急忙忙拿碗来，吃了一碗又一碗，厚着脸皮还要带。”将鸡蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋连同地菜煎煮，让汁渗入蛋内，可使蛋味更加鲜美，人人爱食，这可能是这个风俗在民间盛行的一个原因。
还有一个原因，就是地菜有较好的药用价值，能健身治病。药理分析资料表明：地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。据医学家认为：地菜具有利尿、散热、收缩血管及止血作用，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及有经过多的良药。
三月三煮鸡蛋是哪里的风俗
三月三荠菜花煮鸡蛋是湖南的风俗。三月三，地菜煮鸡蛋是江南一带的俗话，也是一种传统的习俗。民间还有三月三，地菜赛灵丹，春食地菜赛仙丹的说法。地菜是一种野菜，也叫荠菜，嫩的时候采摘可以清炒，煮火锅，凉拌，北方也喜欢用来包饺子做包子，味道都非常鲜美。
等到农历三月三这个时节的地菜，已经长得很成熟了，开着白色的小花朵，这时候就可以用来煮鸡蛋，吃蛋喝汤汁。因为是汉族的传统节日，老百姓根据民间传说在三月初三祭祖的时候，将新鲜的荠菜花和鸡蛋放在一起煮熟食用。
古时候，每年农历三月初三，人们还要到河边去野餐。有的将酒杯投入缓水中，让酒杯随流而下，下游不远处等候的人则将酒杯从水中拾起，然后一饮而尽，这叫“曲水流觞”；有的将煮熟的禽蛋，投入水中，像酒杯那样在水中顺流而下，等候在下游的人们则将禽蛋从水中取出。
然后剥而食之，这叫“曲水浮素卵”；有的则将红枣投入水池中，然后照禽蛋的方式那样将红枣拾食，这叫“曲水浮绛枣”。这种习俗，在至今我国一些地区和少数民族中流行。壮族、侗族等兄弟民族，三月三还有吃彩蛋的习俗。
三月三的风俗，荠菜煮鸡蛋，补钙，增强体质
先看看这个风俗是怎么来的？相传在古代，连年战争，百姓困苦不堪，衣不遮体，食不果腹。有一个村庄的老百姓生了一种头痛的病，再加上经济比较困难，交通也不方便，很难治疗，百姓承受着病痛的折磨！
恰巧华佗路过这个村庄庄恰巧华佗路过这个村庄，看到百姓得的这种头痛病，然后告诉百姓去田野里挖一种叫荠菜的野草，回来煮水喝，经过一段时间之后，这个村庄人们的头痛，逐渐的好了！
当然了，以前那个时候只能用荠菜煮水喝，根本吃不上鸡蛋，三月三的荠菜。可以说是中药，只不过这种中药就在我们身边，又绿色又 健康 ，无公害，还不用花钱去买，农村的田野里，到处都能看到荠菜的影子，随手就可以挖。
华佗来到这个村庄的那一天，正好是农历三月三，人们为了纪念这个日子，纪念华佗的医术高明，赞扬华佗为老百姓免费看病，并且寻找不花钱的药方，人们心中的神医华佗，就有了三月三荠菜煮鸡蛋的风俗！
荠菜是开春第一道野菜，荠菜的味道甘甜清香，没有异味，大多数人都能够接受，农村的老人常说，“三月三的荠菜赛灵丹”，荠菜可以包水饺，煎鸡蛋饼，做菜团子，要和农村的老人聊聊荠菜的吃法真的太多了，今天咱就说说荠菜煮鸡蛋的方法！
荠菜煮鸡蛋非常简单，方便，一说大家都会！
三月三的荠菜已经长高，开了白色的小花，越老的荠菜越好，连根拔起，清洗干净。
放在锅里加入适量的水，然后加入鸡蛋，鸡蛋一般都放单数数放在锅里加入适量的水，然后加入清洗干净的鸡蛋，鸡蛋一般都放单数，有条件的可以放上几枚大枣和姜片，然后加入适量的水，开大火煮开。
锅里开上几分钟之后，用勺子轻轻把鸡蛋壳敲碎，然后再改小火煮上几分钟，让鸡蛋煮透，充分吸收荠菜里散发出来的营养物质，然后再闷上个十几分钟。
荠菜煮鸡蛋就做好了，掀开锅香喷喷的味道邻居家都能闻到，捞出一个鸡蛋，剥开鸡蛋皮儿，白嫩的鸡蛋上面有青花瓷一样的花纹，非常的漂亮和有食欲！
三月三是一年当中比较重要的日子，也是荠菜营养最丰富的时候，并且荠菜含钙特别丰富，吃上一顿荠菜煮鸡蛋，让我们的身体充分的吸收鸡蛋和荠菜的营养，身体更强壮 健康 ，春天是阳气上升的时候，让我们的身体阳气上升的更平稳更快，跟上季节变化的步伐。
三月三的荠菜也可以多拔一些，回家清洗干净，阴凉风干起来来，保存起来可以用一年。
平时的时候如果想吃荠菜煮鸡蛋了，可以用干的荠菜，一样的方法煮起来。晒干的荠菜同样味道甘香浓郁，经常吃点荠菜煮鸡蛋，对身体真的非常好，这是民间的一个士方子，保养身体最简单，最无公害的方子！
三月三为什么要吃鸡蛋？
每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。
三月三，即农历三月初三，这一天是汉族及多个少数民族的传统节日。不同地区对于“三月三”的定义是不同的，节日的叫法和习俗自然也大相径庭。三月三古又称上巳节。又是纪念黄帝的节日，相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。
上巳节在古代是一个非常热闹的节日。周代时，每逢农历三月的第一巳日，人们就会去到水边祭祀并用香薰沐浴，他们认为这时正处于季节交换，阴气还没有完全褪去，人容易患病，去水边沐浴可以祛除病痛和灾祸，并祈求福祉降临。
农历三月三为什么要用地米菜煮鸡蛋吃？有什么意义？
民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。源于一个美丽的传说：三国时期，名医华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者头痛头晕，痛苦难堪，华佗便替老者诊断，并在老者园内采来一把荠菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。
老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开之后，人们便纷纷效仿。因华佗给老者治病的日期是三月初三，于是，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，并形成了一种风俗。
地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋富含蛋白质等多种营养，将鸡蛋同地菜煎煮，既是应时鲜味又很健康营养。地米菜，地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。
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