1、茄子在冷库存放方法：茄子可以储存在冷库内保鲜冷藏。不同种类的茄子存放温度不同，一般茄子的存放温度在10度到12度间，相对湿度百分之九十到百分之九十五，秋收茄子适温在8度。一般认为夏收茄子，冷害温度为9度；
2、茄子功效：茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
冷库储存茄子的方法
如果是家里自己食用的话，建议茄子还是熟冻更好一些。我们在秋天购买茄子的时候，应该选择比较嫩的茄子，然后将它们清洗干净，上锅蒸至八成熟，然后拿出来晾凉后，再分袋装起来，放入冰箱的冷冻层冷冻。等到想吃的时候拿出来切成块儿或是段儿烹饪就可以了。但建议冷冻过的茄子最好尽快食用，冷冻时间不要超过半年以上，否则它的营养会流失殆尽。茄子选购技巧1、看茄子先观相貌。一般来说，好的茄子，其果实的形状是均匀周正的，果皮无腐烂、裂纹、斑点；而且皮比较薄，肉相对厚一些，整个果实若是老嫩适度的话，会更好。2、看茄子的老嫩程度。一般有经验的人都会懂得看茄子的眼睛大小”。茄子的眼睛”长在萼片跟果实接连的地方，这个地方有一白色略带淡绿色的带状环，庄稼汉子都将这个称为茄子的眼睛”。要是眼睛越大的话，表示茄子就越是细嫩；反之，则表示茄子越老。
茄子怎么储藏
茄子的储藏方法
1.将茄子用保鲜膜包裹起来，放进很干燥的纸箱内，纸箱的面积不大，又不占家里地方面积，然后把他放到阴凉和通风的地方保存起来，那么茄子即不会干燥又不会坏掉，存储一个月份照样很新鲜。
2.把茄子底部烂掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用纸把茄子包起来，把他放在纸箱里头，放在阴凉通风处储存起来。
3.使用保鲜膜将茄子包裹起来，不要破坏茄子表面覆盖的那层蜡质，这样可以让保存的时间增长。
4.把茄子切成长条的形状，切好了以后放入盆里，准备好适量盐倒进盆内，来回翻滚，边翻边揉捏，在盆内放置3个小时后，拿出茄子挤出多余的水分穿入长线，晾晒烘干。
5.用油把茄子煎后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻。
6.将茄子均匀放进地沟铺匀，铺平一层就铺一层牛油纸，顶层用玉米桔梗覆盖，再然后铺上一层十几厘米厚度的土就行了。
7.茄子采摘后，应该在预备冷库里头先快速降温，把茄子里头的热量散发出来，这样一来可以有效抑制茄子自身携带的病毒细菌。冷却后的茄子应该要采取低温运输的方法，使用冷藏车运输到冷藏库里进行冷藏。
茄子怎样在冷库存放
不管是圆茄子还是长茄子都是切成长条，切好放在大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，边翻边捏捏，盐很能下水的，大概在盆里放置3小时时间，拿出来挤去多余的水分穿入长线，可在阳台上晒，这么热的天晒10天，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用，并且还能储藏，别说是到冬天了，到明年这时间都能吃的。直接晒得话准坏，表面都晒干就在穿绳的地方坏了并且还有毛毛，我晒过的，不成功的，就放盐，必须的。不管是圆茄子还是长茄子都是切成长条，切好放在大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，边翻边捏捏，盐很能下水的，大概在盆里放置3小时时间，拿出来挤去多余的水分穿入长线，可在阳台上晒，这么热的天晒10天，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用，并且还能储藏，别说是到冬天了，到明年这时间都能吃的。直接晒得话准坏，表面都晒干就在穿绳的地方坏了并且还有毛毛，我晒过的，不成功的，就放盐，必须的。不管是圆茄子还是长茄子都是切成长条，切好放在大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，边翻边捏捏，盐很能下水的，大概在盆里放置3小时时间，拿出来挤去多余的水分穿入长线，可在阳台上晒，这么热的天晒10天，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用，并且还能储藏，别说是到冬天了，到明年这时间都能吃的。直接晒得话准坏，表面都晒干就在穿绳的地方坏了并且还有毛毛，我晒过的，不成功的，就放盐，必须的。
茄子太多吃不了怎么储存好
茄子怎么大批量保鲜?目前蔬菜保鲜,主要技术无非是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式。通过实验得出,茄子的冷库藏温度为10-12℃左右,相对湿度90-95%,事实上,茄子也因为品种、采收期不同,储存温度也有着定的差异,比如夏收茄子,冷害温度为9℃ ,秋收茄子贮藏适温在8℃,红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。
采收后的茄子也需要在原产地进行最快时间的预冷
茄子采收后,在预冷库内快速冷却,把蔬菜内部的热量散出,同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取氏温运输方式,有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。
如果原产地无条件进行预处理,在到达经销地后,进入冷藏库储藏前,也需要进入预冷库,采取逐步降温的方法对茄子进行预处理,抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。
一般预冷阶段,以茄子最终温度9~12℃C为宜。
茄子气调库保鲜技术
，茄子冷储存库的温度可以不用太低, 13℃的低温冷库环境下,用聚乙烯薄膜帐子进行密封,控制账子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。建议, 10℃的冷库温度下,茄子的气调保鲜效果最好,此法贮藏一个月左右,腐坏率在12-13%左右。
再跟大家介绍一种几乎零成本茄子保鲜法-沟藏法:
如果有现成的地沟可直接使用,若没有,选择地势较高,排水良好的地段,东西向挖一条*,深*左右的坑,长度视储存是而定。
沟备好后,将茄子均匀码进沟内铺匀,每码5-6层左右,就铺一层牛皮纸,顶层用玉米秸覆盖,再覆上一层十几厘米厚度的土即可。不过此法不适于寒冷地区,温度过低容易造成茄子冻伤。
新鲜茄子能否放到冰箱冷冻？
可以，但营养价值也会流失。洗净茄子，切成条状。放入锅中煮熟，凉透后放入冰箱即可。
冷冻方法：
1、把茄子洗净。
2、切成条状。
3、放到锅中添加适量纯净水开中小火煮熟。
4、凉透后放入冰箱冷冻即可。食用时拿出来可以用来做蒜茄子，也可以做酱茄子等。
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