微波醋香蒸茄子,材料:长茄子,大蒜,香菜,香醋,生抽,芝麻香油,辣椒油,盐,胡椒粉;
做法:1、长茄子洗净,切成圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;
2、大蒜洗净切碎;
3、 将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎;
4、香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出,加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。
茄子的10种家常做法
茄子的10种家常做法
茄子的10种家常做法,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面看看茄子的10种家常做法。
茄子的10种家常做法1一、红烧茄子
所需食材:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
做法:
1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。
2、锅中放入适量的食用油加热,油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。
3、锅内再次放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆出香味,香味爆出后放入炸好的茄子。
4、加入适量的酱油、糖和酒,翻炒均匀。
5、稍微加一点水,然后放盐收一下汤汁。
6、起锅前加点鸡精,然后撒上一层葱花就可以食用了。
二、鱼香茄子
所需食材:茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。
做法:
1、首先将准备好的茄子洗干净切段,切好后放入锅中蒸熟,然后盛出放凉备用。
2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎,然后将红椒和香葱均切段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热,油热后放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽,翻炒均匀后即可起锅,最后撒上香葱段就可以食用了。
三、家常茄子
所需食材:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。
做法:
1、首先把准备好的茄子去皮切丝,肉洗净切丝、大蒜切末。
2、锅中放入适量的食用油烧热,油热后将切好的肉丝放进去炒成白色,然后加入豆瓣酱炒出香味。
3、锅中放入切好的茄子,加入少量酱油和白糖翻炒均匀。
4、然后在锅中加入少量的食用盐,然后加入大蒜末即可出锅食用。
四、酱茄子
酱茄子
所需食材:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。
做法:
1、首先锅中加入适量的食用油烧热。
2、将茄子去皮洗净,洗净后切块放入油锅中。
3、油温不要太高八成左右就可以,中间要不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂上色就可以出锅食用了。
五、蒸茄子
所需食材:长茄子、蒜、醋、生抽、香油。
做法:
1、首先将准备好的长茄子洗干净,切成四段,放到盘子中。
2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟,15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。
3、锅中倒入一些生抽,放上蒜沫,最后到醋。醋的量比生抽的多一些,然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。
4、另外:可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的,还可以拌芝麻酱,味道也是不错的。
六、肉末茄子
所需食材:茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。
做法:
1、首先将准备好的茄子洗干净切块,然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。
2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热,倒入肉末,炒至变色盛出备用。
3、锅底留适量的油烧热,放入2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块。翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软即可。
4、然后锅中倒入炒好的肉末,放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟,最后撒上葱花即可出锅。
七、糖醋茄子
所需食材:茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。
做法:
1、首先将准备好的茄子洗净切成片状,锅中放入适量的油加热,待油热后放入切好的茄子。
2、茄子炒至半熟,下入葱,蒜和辣椒一起炒。
3、锅中加入少许的盐、醋和酱油,放入后再次翻炒。
4、出锅前锅中放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可食用。
八、油焖茄子
所需食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。
做法:
1、首先将我们准备好的茄子洗干净,洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。
2、锅中放入适量植物油,油烧至五成热,倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中控油。
3、将炒锅置于旺火上,加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下,烧开后,盖上锅盖。火候转中小火,焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
九、蒜泥茄子
所需食材:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。
做法:
1、首先将准备好的茄子洗干净,然后将茄子切成长条状。
2、锅内放入适量的清水烧开,茄条放入锅内,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。
3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。
4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。
十、烤茄子
所需食材:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。
做法:
1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净,均匀的切成四段。
2、茄子上再斜切几刀,放进微波炉中高火烤三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。
3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层食用油。
4、放入烤箱,调180度烤10分钟。
5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,蒜切成碎粒。
6、10分钟后将茄子取出,然后撒上干料和蒜粒。
7、继续放入烤箱中温度调到180度,烤10分钟即可食用。
茄子的10种家常做法2第一道:豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。
第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。
第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步:出锅前放入鸡精翻炒均匀,然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来,炒的时候要去多余的水分倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉油都有盐味,所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道:传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。
具体做法
第一步:准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步:另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步:煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步:加入蒜末煸炒出香味。
第十步:将茄条放入锅中煸炒。
第十一步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示:
1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。
2、茄子的皮很有营养,最好留下。
3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。
5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。
第三道:酱烧茄丁
酱烧茄丁这道菜,香味浓郁、酱香十足,不管是拌面还是拌米饭,都是非常好的下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。(这道菜蒜放得多一点好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)
第二步:将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。
第三步:往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉。(往茄子中撒少许盐,这样炒出来的茄子不仅省油,味道也好)
第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腌好的'茄子倒入锅中,煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒,再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。
第六步:往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步:将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味,出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。(甜面酱有盐味,所以炒这道菜的时候,不用再放盐了)
茄子的10种家常做法3茄子的营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
吃茄子建议不要去皮,它的维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
茄子的适用人群
可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
家常茄子的简单做法
家常茄子做法如下:
用料:长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油(可换生抽)1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水+1平汤匙淀粉。
步骤:
1、茄子去皮,可以削花皮,然后切滚刀,放水里泡着(是避免茄子变色,还有避免太吃油)。
2、蒜四瓣切末,葱切段。
3、锅里放稍微比平时多一点点油,小火爆香蒜末。
4、然后下茄子,炒一会。
5、加蚝油继续炒均匀。
6、加适量水,大概饭碗三分之二多一点点的水量。
7、加一汤匙红烧酱油(可以用生抽,就是做出的菜颜色没有那么深)。
8、加盖子小火焖,大概15~20分钟左右,自己注意茄子软烂度。
9、开盖加少一点盐,也可以不加盐,吃的淡可以不用加盐,重口味加一点点。
10、大火翻炒收一点汁,加水淀粉翻一下就下葱段。
11、加水淀粉就下葱,翻炒均匀起锅。
12、完成。
茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。现在,就一起来看看茄子怎么做好吃吧!
茄子这10种做法,超好吃,还简单!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病,防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子
材料:茄子400克
做法:
1. 摘去茄子蒂,将茄子切为8等份,用盐水浸泡,除去涩味;
2. 挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中,浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4. 用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却,作为冷菜食用。
二、独咸茄
材料:茄子500克、大豆100克
做法:
1. 将黄豆洗净用温水泡软;
2. 香菜择洗干净切末;
3. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;
4. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将干时装盘,撒上香菜末;
5. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子
材料:茄子300克、青椒50克
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
四、红烧茄子
材料:茄子500克 尖椒20克
做法:
1. 将茄子切成长条;
2. 将红尖椒切成长条;
3. 姜洗净切末;
4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;
5. 炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;
6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味精,用淀粉收汁,出锅即可。
五、冰冻茄丁
材料:茄子500克、芹菜25克、柠檬25克
做法:
1. 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;
2. 柠檬切片;芹菜切末备用;
3. 炒勺油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出控油;
4. 将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
六、凉拌茄子
材料:茄子500克
做法:
1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中,姜洗净去皮切成末;
2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁,浇在茄子上面即成。
七、菊花茄子
材料:茄子、番茄酱
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
八、炸烹茄条
材料:茄子、淀粉
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。
2、姜切丝,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
4、勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝
5、再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
九、酱焖茄子
材料:茄子
做法:
1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,姜丝切末。
2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂,再放味精,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
十、茄子煲
材料:茄子、胡萝卜、油菜
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
【10道最下饭的茄子做法!】(简单好吃又好做!)~
1.肉末茄子
食材:
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法:
1)茄子洗净,猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
2.擂茄子
食材:
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法:
1)将嫩茄子洗净,切粗条。
2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。
4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
3.香煎茄盒
食材:
茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法:
1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;
3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4.蒸茄子
食材:
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
做法:
1)准备好所有食材,茄子去把待用。
2)将茄子切成佛手状。
3)上开水锅中蒸10分钟左右。
4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。
5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。
6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。
7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
5.香辣凉拌茄子
食材:
长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法:
1)长茄子洗净切长条。
2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。
3)青椒洗净去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。
5)调入1/2汤匙香油。
6)洒入适量精盐。
7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。
8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
6.鱼香茄子
食材:
茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
做法:
1)准备原料和调料。
2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。
3)青、红椒切丁。
4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6)放入茄子。
7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
7泡椒肉末烤茄子
食材:
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法:
1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
8豆角茄子
食材:
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法:
1)准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
9菊花茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法:
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
10蟠龙茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法:
1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。
茄子怎么做好吃又简单
配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。
练习步骤:
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半,然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。
2.一边切茄子,一边加热油锅里的油。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候,感觉太热了。想快速把手拿开的时候,油温最适合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子,总共翻炒26-30秒,立即取出。
5.炒锅留一点点底油,炒蒜粉。
6.倒入肉末,炒出肥肉。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱,红油翻炒。
8.加酒翻炒几下。
9.将高汤或清水倒入煎锅,保持中火将汤煮沸。
10.加入酱油和白糖。
11.等汤汁冒泡变稠后,加入茄子,快速晃动炒锅,让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱,搅拌几下,关火。
12.沿着锅边倒一点米醋,撒上葱花。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。,能提供人体所需的营养物质,有一定的营养价值,但不要吃太多。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养,从而维持人体正常的生理功能。
猪肉的营养价值:
1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质,含有人体必需的所有氨基酸。
2.猪肉中含有丰富的铁,是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2,它在脂肪合成和分解中起着重要作用。
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