主料：鸡肉，青椒100克，
辅料：大葱1根、姜5克、蒜2个、干辣椒6个、花椒10粒、菜籽油50克、豆瓣酱2茶匙、老抽2茶匙、食盐2克、白糖1勺。
做法：1、将鸡肉、青椒洗净；
2、准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒；
3、将鸡肉冷水下锅煮出血水；
4、捞出清洗干净备用；
5、青椒洗净放入无水无油的锅中干煸；
6、煸炒至青椒表皮变皱；
7、将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用；
川菜干煸鸡的正宗做法
川菜干煸鸡的正宗做法
川菜干煸鸡的正宗做法，干煸鸡是一道特色传统名菜，属于川菜，吃起来酥脆,辛辣,牙口比较好的可以连骨头都不用吐。干煸鸡的作法也有很多，下面就来看看川菜干煸鸡的正宗做法吧。
川菜干煸鸡的正宗做法1干煸鸡的做法
鸡洗尽后切小块。
辣椒剪成小段，姜切粗丝，葱切段，蒜切成片，备用。
锅中放入约100g油，待油稍热后，放入两粒八角煸香。
放入鸡块进行煸炒至无水分。
放入准备好的葱、姜、蒜和红辣椒，继续煸炒。
煸炒至葱、姜无水分，辣椒干香挥发时，加入盐、老抽、糖和料酒翻炒约一分钟。
装盘
小贴士
下鸡块后，需用中火，否则容易粘锅。
川菜干煸鸡的正宗做法2干煸鸡的做法
先将鸡洗干净剁成小块用少许盐腌一下，鸡块越小越入味哦～
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角准备好备用
锅中放入油加热
下鸡肉翻炒
鸡肉炒至金黄色，可根据自己的口感调整煎炸的`时间，我比较喜欢吃硬的所以炸的时间长^_^
鸡肉炸好后铲出放置一边，锅中剩余的油继续加热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆出香味后再加入2勺黄豆酱或者豆瓣酱爆出香味（我这次放的是2勺豆瓣酱和2勺干锅底料）
倒入鸡肉加少许酱油翻炒
再加少许糖，青椒及小尖椒翻炒
待鸡肉着色爆出香味后放入椒盐及少量鸡精调味
最后少上一点香菜就可以出锅啦^_^
小贴士
1.腌制鸡肉时只能放少许盐，不然后面再加的调料会很咸
2.鸡肉一定要炸至金黄色才好吃
川菜干煸鸡的正宗做法3青椒干煸鸡的做法
青椒洗净去蒂，切成小短截
把鸡腿鸡翅肉切小块
然后放入热水中焯一下，去浮沫血丝
在此期间姜和蒜切成姜米和蒜米，混合在一起
把鸡肉拿出过水
锅先预热，倒入适量的生清油，等待清油烧开
待油开之后，放入沥干水的鸡块，开始炒鸡块。
当鸡块中不含水分，略微金黄，并且有点粘锅时，依次放盐，青花椒，和姜蒜
姜蒜
姜蒜之后放入适量老抽，给鸡调色
放老抽之后翻炒几下，使颜色均匀，最后放入青椒
最后多翻炒几下，把青椒炒熟入味之后。最后起锅之前放味精。
装盘
小贴士
清油烧开时可关火等烟散开，不然下鸡块时，有水油会溅开
青椒干煸鸡块的做法 教你青椒干煸鸡块的做法
1、食材的准备：适量的鸡腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、盐。
2、把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块。
3、将洗干净的姜、葱、蒜都切成片备用，然后把尖椒切成小段备用
4、3、首先把锅给烧热起来，倒入比平时炒菜多一半这样的冷油，等到油热以后把火开小一点，放入切好的鸡块进去不断的煸炒。一直煸炒到鸡肉的表面已经变干，而且颜色看起来有点棕色，也就是焦黄焦黄的样子，看起来鸡块只见油不见水的状态就可以捞出来备用了。
5、然后热锅下适量的冷油小火下姜蒜片和干辣椒一起炒香，香味出来以后就可以开大火把切好的尖椒放进去翻炒个一分钟左右就可以了，然后再把之前炒好的鸡块放进去翻炒一下，这个时候再倒入一点高度的白酒翻炒一下，接着倒入两圈生抽和一点白糖继续翻炒三十秒，最后撒上一点盐进行调味，搅拌均匀后就可以出锅了。
干煸鸡块的正宗做法
主料3人份
鸡肉1/2茶匙
柿子椒100克
辅料
大葱1根
姜5克
蒜2个
干辣椒6个
花椒10粒
菜籽油50克
豆瓣酱2茶匙
老抽2茶匙
食盐2克
白糖1勺
步骤1干煸青椒鸡块的做法大全
将鸡肉、青椒洗净
步骤2干煸青椒鸡块的做法图解
准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒
步骤3干煸青椒鸡块的家常做法
将鸡肉冷水下锅，煮出血水
步骤4干煸青椒鸡块的简单做法
捞出清洗干净备用
步骤5干煸青椒鸡块怎么吃
青椒切小段放入无水无油的锅中干煸
步骤6干煸青椒鸡块怎么做
煸炒至青椒表皮变皱
步骤7干煸青椒鸡块怎么炒
将大葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切段，花椒粒洗净备用
步骤8干煸青椒鸡块怎么煮
中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干，放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝
步骤9干煸青椒鸡块怎么炖
放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀，放入少许食盐调味，盖上盖子将鸡肉焖熟
步骤10干煸青椒鸡块怎么煸
鸡肉熟后倒入青椒煸炒，放入白糖调味
步骤11干煸青椒鸡块怎样煸
撒上葱花即可
成品图
烹饪技巧
油多放一点鸡肉吃起来会更焦香，感觉油太多也可以中途加水，将鸡肉焖熟
青椒干煸鸡的做法步骤图，青椒干煸鸡怎么做
主料：鸡肉300g、青椒100g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、老抽适量、姜适量、干辣椒适量
干煸青椒鸡
1
准备好鸡肉
2
和小青椒
3
洗净切短节
4
姜拍破
5
将鸡用开水焯一下
6
捞起备用
7
锅里放油烧热放入鸡肉
8
炒一会儿
9
再放入老抽
10
和姜
11
干辣椒，将鸡肉煸熟，煸的鸡肉冒油
12
再放入青椒
13
炒匀，继续炒
14
放入盐
15
和味精
16
炒匀关火
17
出锅，上桌
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