化学中，非还原性糖有淀粉，蔗糖，纤维素等。
相关简介：
1、非还原性糖是不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。
2、淀粉，淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到单糖葡萄糖。
3、蔗糖，蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎
不属于还原性糖的是
非还原性糖是指不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。
蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducingsugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（nonreducingsugar），糖苷不能发生上述反应。
非还原糖有哪些？
常见非还原糖如淀粉、纤维素、糖原、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、果聚糖、木聚糖、葡聚糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖、壳多糖、昆布多糖、岩藻多糖、透明质酸、硫酸软骨素、海藻糖、蔗糖、棉子糖、松三糖、二羟基丙酮等。
非还原糖;nonreducingsugar，检测方法：是将非还原糖分解为还原糖，然后用检测还原糖的方法检测。
性质不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
常见的非还原糖有哪些？
常见非还原糖如淀粉、纤维素、糖原、木聚糖、葡聚糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖、壳多糖、岩藻多糖、透明质酸、硫酸软骨素、海藻糖、蔗糖、棉子糖、二羟基丙酮等
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原糖都可以通过水解生成相应的还原性单糖。还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。
在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
扩展资料：
检测方法：
1、斐林试剂
汲取1.2.3.1项下已制取的试品液50Ml，引入1000Ml容量瓶中，加6N盐酸5ml，在68～70℃水浴中加温15min，制冷后加甲基红标示液2滴，用20%氢氧化钠溶液水溶液中合，放水至标尺，搅拌，随后滴定管。
高精密汲取制取的试件水溶液50Ml于400ml量杯中，添加偏碱酒石酸铜甲、乙液各25ml，盖一表面皿，置加热炉上加温，在4min内烧开，再烧开2min，趁着热用铺有石绵的古氏钳锅(或垂融钳锅)旋蒸，并且用60℃开水清洗量杯和沉定，至洗剂不呈偏碱才行。
将古氏钳锅放入原400ml量杯中，加硫酸铁溶液25ml和水25ml，用玻捧拌和，使氧化亚铜彻底融解，以0.1N高锰酸钾溶液标液滴定管至微鲜红色。另外采水50Ml，加偏碱酒石酸铜甲、乙液各25ml,做实验试剂空白试验。
2、铁氰化钾法
各自汲取1.1.3.1试品液及空白页液各5ml于试管婴儿中，先在强烈烧开的水浴中加温15min(试品液中非还原糖转换为还原糖)，取下快速制冷后，添加偏碱铁氰化钾水溶液5ml，搅拌后，再放进烧开水浴中再次加温20Min，取下快速制冷后滴定管。
将试管婴儿内容物落于100ml锥形瓶中，用25ml甲酸盐溶液洗荡试管婴儿一并落于锥形瓶中，加5ml10%碘化钾，搅拌后，马上用0.1N硫代硫酸钠滴定管至浅黄色，再加1ml淀粉溶液，再次滴定管直到水溶液深蓝色消退，记录下来用去硫代硫酸钠水溶液容积(V1)。
参考资料来源：百度百科-非还原糖单糖，二糖，多糖中，什么糖不具有还原性
二糖和多糖不具有还原性，单糖具有还原性。
扩展资料：
糖类（carbohydrate）是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、二糖和多糖等。
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。
单糖－糖类种结构最简单的一类，单糖分子含有许多亲水基团，易溶于水，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮，其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。
葡萄糖是生命活动的主要能源物质，核糖是RNA的组成物质，脱氧核糖是DNA的组成物质。葡萄糖、果糖的分子式都是：C6H12O6。他们是同分异构体。
二糖，由两个连接成一起的单糖组成的糖类，称为二糖。
二糖是由两个单糖单元通过脱水反应，形成一种称为糖苷键的共价键连接而成。在脱水过程中，一分子单糖脱除氢原子，而另一分子单糖脱除羟基。未经修饰的二糖化学式可表达为：C12H22O11。虽然双糖种类繁多，但大多数并不常见。
多糖，化学式为（C6H10O5)n [2] ，包括淀粉、纤维素、糖原和木糖。
参考资料：
百度百科-还原性糖
百度百科-糖类
不是还原糖的有哪些
不是还原糖有蔗糖、淀粉、纤维素等。还原糖是指分子结构中含有还原性基团的糖。还原糖（reducingsugar）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，能够还原斐林(H.vonFehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
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