原料：茄子400克、东北大酱20克、甜面酱10克。
调料：蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。
做法：
1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条；
2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用；
3、锅内留一点点油放入东北大酱，加一勺子甜面酱，翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀，最后成盘即可。
窍门：茄子皮也很有营养，所以最好不要削皮来吃；因为放了甜
酱茄条的做法步骤
酱茄条的家常做法：
用料：茄子500克、尖椒1个、大葱少许、姜少许、大蒜3瓣、黄豆酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐少许。
步骤：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干。
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右。
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用。
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用。
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用。
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀。
7、下入尖椒，翻炒一会。
8、再加入茄条，翻炒。
9、锅中加入1勺酱油。
10、加入1勺蚝油，调味。
11、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可。
12、成品图。
家常酱茄条的简单做法
酱茄条是东北特色风味菜，用东北特色的黄豆酱与茄子同炒，酱香浓郁，风味独特，是一道可口的下饭菜，我介绍的家常酱茄条做法，省略一些步骤，做法更简单，而且也特别的好吃，下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
01茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
02五花肉切成丝，备用。
03青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
04取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
05锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
06炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
07茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
特别提示调制酱汁时，根据个人的口味，掌握酱的量，注意咸淡。
酱茄条的家常做法是怎样的？
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下：
主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。
1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条。
2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱，稍炒一下。
4、倒入茄条翻炒。
5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
6、成品图。
注意事项：
1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
推荐茄子的特色做法 酱茄条
茄子是一种非常具有特色的蔬菜，不仅外观非常的漂亮，独特，而且可以烹调这样很多的菜肴进行食用，味道相当不错，茄子的做法有很多，不同的做法，有着不同的特色，接下来，向大家推荐一种茄子的特色做法，酱茄条。下面我们就来详细了解一下吧！
酱茄条是很下饭的东北菜，也是很容易上手的简单菜式，如果多放酱就叫茄子酱，茄子酱很咸不要空口吃，要配上蘸酱菜一起吃。尤其是在冬天的时候一口茄子酱，一口小白菜，茄子酱浓香，小白菜清香，是非常美的享受。酱茄条的制作方法其实也并不复杂，大家可以根据自己平时喜欢的口味来选择制作。
美味低热酱茄条DIY，所需材料：一斤茄子、二十克东北大酱、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。
制作方法：
1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
特点：这种方法制作而成的酱茄条味道相当好，吃起来非常的香甜可口，而且能够调动人的食欲。
如果没有东北大酱用甜面酱也可以，适量的放酱咸味就足够了，如果觉得不够咸的话也可以适当的加一点盐。而且我做第3个步骤的时候我没有留底油而是放的水，因为茄子里有没有完全挤出的油，放入茄条后油会再沁出来的。
而且东北人做菜都喜欢放花椒面和大料，很多人还喜欢加入葱末和姜末，我没有加因为我觉得这里必不可缺的是蒜香，所以蒜是一定要加的，其他的材料可加可不加，放了太多的调味料会掩盖住大酱的香味，调料的添加一定要得到。
以上就是关于酱茄条的做法介绍，如果没有吃过的朋友，那么不妨参照上文制作的方法，自己在家动手制作吧，不仅能够享受一番美味，更能够享受制作所带来的乐趣，当然，酱茄条的选材必须要保证新鲜，而且要注意的一点就是将茄条所加的料不要过多，根据口味适量添加即可。
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