铁锅和砂锅比较，铁锅炖猪蹄更快一些。
炖猪蹄食材主料：猪蹄2个，花胶1根，黄豆1把，盐2茶匙，玉米1个。
具体步骤：
1、花胶放入冰箱浸泡过夜。
2、玉米切段。
3、猪蹄切成小块后反复浸泡清洗干净后，将全部食材倒入锅内，加入纯净水。
4、大火上汽后转小火一个小时。
5、加入盐调味即可。
沙锅跟铸铁锅那个焖的猪脚好吃一些啊?
砂锅和珐琅铸铁锅有一个共同的物理特性：导热率低。（其实两者的比热容也都很高）
这使得他们拥有共同的特点：加热均匀
所以烹饪上有一些共同的优点，可以做一些一样的菜。
但是，虽然两者的比热容都很高，甚至砂锅（陶瓷）的比热容还更高一些。
但是由于铸铁的密度大，所以一样大的锅，铸铁的储热能力比砂锅好。
另一个显著区别是砂锅表面多孔，珐琅铸铁锅表面光滑。
至于价格上的区别。。。其实很多人没有买过便宜的珐琅铸铁锅和贵的砂锅
你拿贵的珐琅铸铁锅和便宜的砂锅做对比是没有意义的。
说的猪脚，相信大家都喜欢吃，口感好，营养丰富，并且富含慢慢的胶原蛋白，经常吃猪脚不但美容养颜，还能补身子，真是一举多得！猪脚的吃法有很多，蒸煮焖炸烤都可以，有些做法呢就稍微比较复杂，不太适合厨房小白！但是有些吃法呢，就非常的简单易上手啦！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【香焖猪脚】的做法，非常的简单易学，喜欢吃猪脚的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注吧，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪前脚1只，胡椒碎2汤匙，沙姜2块，生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，食盐1茶匙，生姜1块，葱适量，料酒4汤匙，干辣椒5个，八角3个，桂皮2块
第一步：猪脚提前叫老板帮你剁好，将猪蹄清洗干净之后，放入锅中，再加入大量的清水，加入姜片，葱段，2汤匙料酒，大火煮开焯水，焯好水后捞出，放到清水里洗去浮末！
第二步：准备电高压锅，将焯好水的猪脚放入锅中，放入5个干辣椒，加入2块沙姜，加入3个八角，加入2块桂皮，加入2汤匙料酒，加入2汤匙的胡椒碎，加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，加入1被清水，然后搅拌均匀！
第三步：搅拌均匀后盖上锅盖，电高压锅一般都有蹄筋选择，选择蹄筋大概煮35分钟即可！
约35分钟的样子，你会发现满屋飘香！这时就可以起锅了，这样一道香气四溢，美味下饭的【香焖猪脚】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
卤猪蹄用什么锅比较适合煮？
卤猪蹄一般使用普通燃气使用的高压锅，或者电压力锅。用高压锅是为了在短时间内烀熟猪蹄，省时省力。口感方面可以使猪蹄从肉皮到骨头上的肉都软烂一些，猪蹄里外吃起来，热的时候更加软糯，凉了以后劲道且好嚼。
如果手头没有高压锅，且有时间精力的话，也可以使用铁锅，一样可以做出来美味的卤猪蹄。无非就是多费一些时间和燃气。
卤猪蹄成功的关键主要是卤料的调味是否正宗，卤煮浸泡的时间要掌握好。
网上有很多种卤猪蹄的做法视频。
炖猪蹄该用砂锅还是高压锅？
高压锅，而且很多人就是炖猪蹄儿，都喜欢用高压锅进行炖，还有小编我也非常喜欢，因为真的很省事儿，直接就是把所有食材放进去之后还有就是开火炖就可以了，事实证明你们就是想要炖出一锅很好吃的猪蹄儿，千万不要偷懒了，大厨就是给我说想要炖出就是香浓的猪蹄汤，还就是需要用砂锅进行炖，千万不要用高压锅炖，还有就是这样炖出来的猪蹄儿才会好喝，要说最会炖汤的应该就属广东了。
因为广东的家里边很多都是有一个砂锅，专门就是用来炖汤。怎么就是用砂锅进行炖猪蹄儿，因为砂锅炖猪蹄花费的时间，也就是比高压锅炖出来的猪蹄儿要费很长的时间，就是炖出来的猪蹄儿也会更加软烂并且好吃，香气也就是非常的诱人，还有就是砂锅导热性能和循环系统也就比高压锅还要好，非常多炖出来的汤才会更加浓稠好喝。
就是高压锅炖猪蹄儿也就不一样，在炖猪蹄的时候千万不要把给锅盖盖上，正确的做法，一定先把锅盖给盖上，之后等水开看到沸腾也就把大伙一定转成小火，开始慢炖。
接下来就是把锅盖也就往旁边移一下，这样炖出来的猪蹄儿才会又香又烂，还能顿除胶莱，非常好吃，还有就是直接用高压锅的话，这个汤的味道就是会差一点点，所以很多人就是总是做错，所以说炖出来的猪蹄他没有那么浓。
炖猪脚要炖多久？
猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤白嫩所以备受女生们喜爱。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好
炖猪脚一般炖几分钟？
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；
2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；
3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。
炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？
要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：
1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味第一步焯水是关键；
2、食盐不能加太早。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入最佳；
3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。
“炖猪蹄”之烹饪小提示：
（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。
（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。
（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味。
猪蹄炖多久能烂熟
猪蹄的大小不同，和锅具的不同，炖煮的时间也不相同。
一般正常大小的猪蹄用普通的锅和砂锅，需要3个小时左右才能炖熟。如果是高压锅则只需要30分钟左右即可炖熟。如果猪蹄切成块状怎需要的时间都会相对缩短。
猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄是猪的四肢末端的蹄部的统称，有前后之分，因此民间也常根据猪的生理结构而把前蹄称为猪手，把后蹄称为猪脚。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。
猪蹄要炖多久才熟
具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断，如果我们使用普通的锅具的话，一般需要煮2~3个小时，才能确保猪蹄完全的熟透。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话，家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的，一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了，并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏，甚至是骨头也可以用来吃了。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中，一定要将猪蹄先放入到水里面焯水，这样可以煮出很多的血沫，吃起来口感和味道也会更好一些，并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候，再将猪蹄放入到锅里面，煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫，放入到冷水当中浸泡一下，可以让猪蹄的口感更加的紧实。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话，我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋，白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解，并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收，炖出来的猪蹄也是软赖又入味的，只需要注意适量的话，猪蹄就不会有任何的酸味。
做猪蹄适合用什么锅炖的烂
猪，一种非常可爱的动物，同时也是人间一道非常好的食材。有的人可以把猪来当做宠物来养，而有的人则是养猪以此来养家，推动社会经济的发展。猪的用途也非常的多样，品种也非常的多。如今猪肉的价格也是越来越贵，那么猪身上大多器官都是可以享用的，比如猪手，猪头，猪脚等都是可以用来享用的。相信在现在的日常生活中，大家一定都吃过猪蹄。那么我们在制作猪蹄的过程当中需要注意什么呢?本次文章就主要来为大家讲解一下炖猪蹄用什么锅最好，以及猪蹄制作过程当中的注意事项。
一、炖猪蹄用什么锅最好
不知道有一种锅叫做营养锅，大家是否有所了解。营养锅既可以锁住锅内的汁水，而且，也可以让水蒸气保存在锅内。这种锅具有这种功能，所以被称为营养锅，用这种锅来炖猪蹄，不仅可以保存住猪蹄汤中原有的汁肉，而且还可以使猪蹄非常的鲜嫩。所以炖猪蹄用营养锅最好。如果是在家中没有营养锅的话，那么用普通的电锅也是可以的。还有一种非常好的锅就是瓷锅，用它来炖猪蹄也是非常好的一种选择。
二、炖猪蹄需要注意什么
但我们再炖猪蹄的时候，因为猪蹄非常的难炖，它非常的有筋道，所以我们在中途的时候千万不要加水。如果加水的话，那么炖出来的猪蹄可能就会发干。还有一个需要注意的方面，就是在炖猪蹄的时候，不要提早的放太多的盐，如果提前放太多盐的话，那么就会让煮的猪蹄非常的硬，即使是熟了也是非常硬的，口感非常的不好。
猪蹄，一种非常美味的佳肴，在日常生活中，用猪蹄做成的菜品也是非常丰富的。有烤猪蹄，卤猪蹄等，他们的口感非常的好，而且吃猪蹄还能够补充胶原蛋白，对人的身体是非常有好处的。
猪蹄一般要炖多久才会烂熟
炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：
1、砂锅炖猪蹄：先大火去烧开，然后中火继续炖两三个小时就可以了。
2、高压锅炖猪蹄：大火沸腾两分钟后，小火炖煮30分钟是比较软烂的。而小火炖煮15~20分钟左右的话，就稍微硬一点，没有那么的软烂。
3、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动。
炖猪蹄要放的调料
1、陈醋
陈醋里面含有特殊的物质，可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。要想炖出来的猪蹄汤发白，大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以。陈醋的量放得不需要太多，一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。
2、黄豆
不管是炖猪蹄汤还是卤猪蹄，最适合搭配的一种材料就是黄豆。黄豆里面含有特殊的营养，还可以给猪蹄解腻，这一种调料大家不要忘记放。黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。
3、葱姜
葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃。
煮烂猪脚用什么锅好
就我个人的经验来说，我认为如果要想把猪脚煮透的话，最好还是用高压锅比较好一些，现在高压锅也比较的方便，都是电压力锅有定时的，所以非常的好用
营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
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