制作山楂汁共分为四个步骤，如下。
1、将山楂洗净。
2、从山楂的中部用刀切开，去果核。
3、加食用冰糖和水，用豆浆机或是榨汁机将山楂打碎，制成山楂汁装瓶。
4、将山楂汁放入冰箱后冷饮味道更佳。
山楂汁怎么熬制才好吃？
山楂汁怎么熬
食材用料：
山楂相克食物
冰糖相克食物
菜谱做法：
1.山楂洗净。
2.从中间切开，去核儿。
3.加冰糖、水，用豆浆机打碎熬开，装瓶。
4.放冰箱后冷饮味道更佳。
山楂汁的做法步骤
每年的霜降之后，山里红就满大街的叫卖。一串串诱人的糖葫芦，一杯杯酸甜的山楂汁，都是秋季最美的吃食。糖葫芦自己在家做起来掌握不好火候，做不好糖浆就会糊锅。而这个山楂汁可是我每年都要做的饮品。最关键的是自己做的不添加任何香精，色素和防腐剂，绝对的健康。
而且是一年比一年做的好喝，今年吸取了上一年的经验。做出来的山楂汁恰到好处的好喝。如果你也想自己在家做，就看看我的方法吧，超级简单快捷。
第一步，山楂洗净去核，切成块。玻璃瓶子要高温消毒备用。
第二步，先往榨汁机里加水到最高水位线，然后放入适量的山楂，这个适量根据自家的榨汁机情况放，不要放太多，以免搅不动。第一次的搅拌结束，不要倒出来，接着放山楂进去，继续搅拌，我是连续放了三次，就把一斤山楂完全榨汁完成。这时候榨出的汁相当的浓稠。这里我要说一下，我用的是打豆浆的机子榨的汁，所以看起来好像很粗。其实不然，继续往下看。
第三步，把榨好的汁液倒进煮锅，这时候一斤的山楂榨出的汁确实很稠，太稠也不好喝，一定要再加水进去，水加多少可以看汁的粘稠度而定，用勺子摇起来倒下去就像我们熬好的粥一样就行，强调一下，应该是就像我们勾芡的浓稠度就是刚刚好。就像超市里卖的山楂汁那么个浓稠度。还没有熬煮的汁看起来会比煮开之后稠一些，所以第一次加水不要太多，煮开之后还要放冰糖，因为冰糖化开也会稀释一些。煮开之后的山楂汁就不像刚榨成的生汁那么粗，而且是很细滑，所以一点不用担心粗糙的问题。下面图1颜色红的是已经煮开的，图2不红的是生山楂汁。
第四步，等山楂汁煮开过锅之后，放大约一小勺盐，盐不能放多，放盐的目的，是为了山楂汁的口感更柔和更甜。这可是秘方哦！哈哈！一定要谨记。冰糖可以根据个人口味添加，喜欢甜就多放，喜欢酸就少放。多少要品尝逐步添加，一次不要加太多。等吧冰糖煮融化了就可以装瓶子喽！总共煮的时间开锅之后也就五六分钟。因为浓稠度是不需要靠长时间熬煮的，浓稠度是要根据你山楂和水的比例而定的。下图这么大块的冰糖，我放了三块。
我大概的比例是这样的，500克山楂，1300毫升水榨汁，榨好汁后会很稠，煮的时候我又加了大概300毫升水。最后灌了慢慢两大瓶，都是750毫升的大瓶子。而且这次做出来的山楂相当的好喝，无论是酸甜度，浓稠度都刚刚好。山楂汁里可以看见的微黄的细小颗粒是因为我没有过滤，这是山楂里的粗纤维，一点不影响口感，喝不出来，只是看起来好像不好看。喝到嘴里一点感觉不到有颗粒。
最后强调一下，因为自己在家做，装瓶子的时候一定要把瓶子高温消毒，而且在装瓶子的时候一定要煮好之后马上装进瓶子，然后封盖。建议封盖的时候如果你觉得你的瓶盖不够严实，可以用保鲜膜把瓶口先密封，再盖盖子，这样就不会进去空气，可以达到密封的效果，更能长时间贮存。如果密封不漏气一般会放三个月以上没问题，如果密封效果不好，建议尽快食用。我去年做的居然有一瓶忘记喝了，放到来年五月份还是好好的。所以消毒密封瓶子很关键。
山楂的诸多好处大家都知道，冬季人们往往吃肉较多，喝点山楂汁开胃又解腻。所以在山楂大量上市的时候，多做一些山楂汁，留着冬季慢慢享用。又经济又健康又实惠，而且您还可以在亲戚朋友面前显露一手。
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山楂又称红果，可以助消化，有消食化积的作用，富含维C，可以增加免疫力，防衰老，抗癌等。
山楂罐头因为味道酸甜，很多人喜欢吃。这样的美味自己在家就可以做，成本低，没有任何添加剂，做法非常简单！
【用料】山楂半斤左右、黄冰糖适量（根据个人口味）、适量清水
【制作】
1、山楂洗干净，去掉山楂花嘴，切成两半，用勺子挖去山楂核。
2、锅内放清水，加入黄冰糖，小火煮到冰糖融化且糖水变得粘稠。
3、放入处理好的山楂，待山楂变软就可以盛出了，山楂容易熟，不能煮太久。
4、煮好的山楂冷却后食用味道更佳。
【小贴士】
1、没有黄冰糖也可以用普通冰糖代替。
2、山楂不能煮时间长了，变软就可以了。
3、一次吃不完可以装在消毒的密封罐里保存3天左右。
4、煮好的汤汁冷却后会更加粘稠，跟超市买来的山楂罐头一样的哦
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