1、肉松都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末，肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉，但是100%都是肉质所制成的粉末。
2、而肉松粉的话，就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中，两者混合制作的，所以肉松粉并不是100%的肉质粉末。
3、优质肉松大多数呈现出絮状，而肉松粉大多数呈现出颗粒状。
肉粉松同肉松有什么区别，人可以吃吗，有么有危害
人可以吃肉松粉，没有危害，主要用豆粉制成的肉粉松虽然不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。肉粉松同肉松区别如下：
1、肉松是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末，但肉粉松则是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成，两者的制作成本和营养价值差距较大。
2、传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。
3、优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。
4、优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。
5、最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。
6、添加豆粉越多就越便宜，所以肉粉松价格便宜，但是营养价值会低很多。而肉松价格比较贵，营养价值比较高。
肉松粉和松肉粉是一种东西吗？
是两种不同的东西。
1、肉松粉是肉松制成的粉粉，可以就这样吃，可以拌饭，拌粥，拌面条，很香的。
2、松肉粉是用来_肉的，为了让肉肉炒出来，更嫩更松，吃起来不会哪么韧和硬硬的。
肉松粉，是采用猪油渣为天然原料，经高新技术，二次脱脂，科学加工而成。 属于跨世纪的肉粉新概念产品。蛋白含量最高可达70%以上，氨基酸总和达60%以上具有油香味浓，适口性好，消化率高和促生长，部分或完全代替鱼粉，富含磷、钙及多种微量元素及其他未知因子 、猛增重、猛催肥之功效。
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。
85度C面包肉松掺假被罚15万，肉松和肉松粉到底有什么区别？
其实我们日常生活中所见到的肉松是指经过一定工艺加工的纯肉，肉松是由肉和大豆等植物纤维制成，本来应该是全荤的肉松，之后到了85度C就成了半荤半素的肉松粉。
事实上，现在的肉粉松是用一些豆粉代替肉的。从安全的角度看，只要生产规范化，就不会出现安全问题可以放心使用。而且，从营养角度看，用豆粕代替部分肉类可以减少脂肪的摄入，对健康有好处。众所周知，市场上也有人造鸡蛋和大豆肉它们也有自己的营养优势。
一般来说，肉粉松的使用没有大问题，但需要完善法律法规，对整个行业进行规范。同时，要加强行业监管，规范生产，要求不得将肉松粉用作肉松牟利。
其实人们是可以吃肉松粉的，没有害处，它的主要原料是由豆粉制成，虽然不会对身体造成伤害，但其营养价值会低很多。所以两者的区别就是：
第一，肉松是由鸡肉、猪肉、牛肉等肉类经脱水后制成的粉末，但肉松是由豌豆粉和部分肉松混合而成，在生产成本和营养价值上存在较大差距。第二，传统的肉松制作方法是浅棕色，有光泽，色泽均匀，内外一致，而添加的肉松内部呈白色，外部较重。
第三，优质肉松具有弹性、疏松、絮状，纤维明显，添加肉松粉较多。第四，肉松的品质具有天然的肉味，添加的肉松具有风味。第五，最简单、最基本的方法是将优质肉松放入水中，水仍然清澈、不浑浊；而掺假肉松入水后很快就会浑浊。第六，豆粉添加得越多，价格就越便宜，所以肉松的价格就越便宜，但其营养价值却要低得多。肉松虽然价格昂贵，但是营养价值却很高。
豆粉肉松和肉松的区别
豆粉肉松和肉松的区别为：原料不同、工艺不同、口感不同。
一、原料不同
1、豆粉肉松：豆粉肉松是一道由瘦肉、沙糖、豌豆粉等原料制成的菜品。
2、肉松：肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品。
二、工艺不同
1、豆粉肉松：豆粉肉松形态呈疏松颗粒状或纤维状，无焦头，无糖块，色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，有光泽。
2、肉松：肉松形态呈絮状，纤维柔软蓬松，允许少量结头无焦头，色泽呈均匀金黄色或淡黄色，稍有光泽。
三、口感不同
1、豆粉肉松：豆粉肉松具有酥甜特色，油而不腻，嚼劲强。
2、肉松：肉松滋味浓郁鲜美，甜咸适中，干软酥松。
肉松的两种加工新工艺之间有什么区别？
市面上常见的肉松分为普通肉松、油酥肉松和肉松粉（肉粉松）三类，其中前两种是传统工艺，肉松粉是现代食品工业发展起来以后出现的新工艺。
普通肉松的典型代表是太仓肉松，它是非物质文化遗产，其特点是纤维比较长，口感疏松有弹性。
油酥肉松以福建肉松、潮味肉松为代表，其特点是纤维相对较短，没有普通肉松那么蓬松，且水分更少，含油量高，口感酥脆。
肉松粉相当于是在油酥肉松的基础上添加豆粉或豆类蛋白制成，其特点是纤维短，口感入口即化。
1．工艺流程
原料选择--预处理--煮制--炒压或搓松--炒制--冷却--包装
2．工艺要点
(1)原料肉选择
肉松加工选用健康家畜的新鲜精瘦肉为原料。
(2)原料肉预处理
符合要求的原料肉，先剔除骨、皮、脂肪、筋腱、淋巴、血管等不宜加工的部分，然后顺着肌肉的纤维纹路方向切成3cm左右宽的肉条，清洗干净，沥水备用。
(3)煮制
先把肉放人煮制锅内，加入与肉等量的水，煮沸，按配方加入香料，继续煮制，直到将肉煮烂，时间2～3h。在煮制的过程中，不断翻动并去浮油。传统工艺煮制时需要收汁，新的做法是：
①煮制时采用了多功能煮制锅，可自动控温、控时。
②使用老汤代替等量的水，既简化工艺，缩短时间，又煮制适当，入味彻底。
③煮制后的肉松坯轻轻拍开，搓松前采用远红外线烘箱适度烘烤(70℃、90min或80℃、60min)，脱水率50％左右。
(4)炒压或搓松
炒压或搓松的主要目的是将肌纤维分散。炒压是一个手工操作过程，在煮制后边炒边用铲子压碎肉块；搓松(或叫擦松)是一个机械作用过程，比较容易控制，因而，可用机械如搓松机来完成操作。
(5)炒制
在炒制阶段，主要目的是为了炒干水分并炒出颜色和香气。炒制时，要注意控制水分蒸发程度，颜色由灰棕色转变为金黄色，成为具有特殊香味的肉松为止。
如果要加工福建肉松，则将上述肉松放入炒松机内，煮制翻炒，待80％的绒状肉松成为酥脆的粉状时，过筛，除掉大颗粒，将筛出的粉状肉松坯置人锅内，倒入已经加热熔化的猪油，然后不断翻炒成球状的团粒，即为福建肉松。目前，新工艺中采用了搓松机、炒松机等机械操作，大大减轻了劳动强度。另外，在福建肉松基平板炒松机础上新开发了台湾肉松，通过在配方中添加谷物淀粉、芝麻、植物油等，大大提高了肉松出品率。
(6)包装
肉松吸水性强，不宜散装。短期贮藏可选用复合膜包装，货架期3个月左右，长期贮藏多选用玻璃瓶或马口铁罐，货架期6个月左右。
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