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蛇骨如何煲汤

来源:网络 作者:佚名 时间:04-03 手机版

蛇骨煲汤的做法:

原料:熟乌骨鸡肉细丝200克,熟蛇肉丝200克,熟冬笋丝刃克,水发香菇丝10克,蛋皮丝25克,蛇汤将蛇肉洗净放砂锅中加水、姜片、陈皮、桂元肉,加盖火煮至可退肉即可放入冷水中冷却,蛇骨用洁布包好放入锅内煮约1小时,蛇汤用纱布过滤后留用和鸡汤各600毫升。

调料:料酒30毫升,酱油25毫升,熟猪油30毫升,水淀粉30克,精盐、味精、陈皮、葱和姜各适量。

制作方法是:将炒锅旺火烧热时放入蛇汤、鸡汤和蛇肉丝、鸡肉丝、冬笋丝、香菇丝、陈皮丝,然后加入葱、姜

蛇怎么煲汤才好喝?

1.买蛇时,请卖家宰杀开肉,熬蛇骨汤(制作方法见本文体验部分),将蛇肉煮熟,捞起晾凉,切丝,放入蛇骨汤内煮一小时。

2.将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝。陈皮泡发,刮净切丝。

3.将汤烧开,放入鸡肉等食材,煮1小时,捞出,放入蛇汤、蛇肉15分钟。

4.蛇羹调味后,用老酱调成金黄色,加入生粉和水勾芡。加入胡椒粉,柠檬叶丝,熟油,香油,脆,菊花和香菜即可食用。

蛇肉怎么炖汤

1.买蛇时,请卖家宰杀开肉,熬蛇骨汤(制作方法见本文体验部分),将蛇肉煮熟,捞起晾凉,切丝,放入蛇骨汤内煮一小时。

2.将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝。陈皮泡发,刮净切丝。

3.将汤烧开,放入鸡肉等食材,煮1小时,捞出,放入蛇汤、蛇肉15分钟。

4.蛇羹调味后,用老酱调成金黄色,加入生粉和水勾芡。加入胡椒粉,柠檬叶丝,熟油,香油,脆,菊花和香菜即可食用。

广东人如何煲蛇汤

清炖蛇汤

原料:蛇1~2条,猪骨300克,鸡肉200克,湿黑木耳50克,香菇20克,姜丝、陈皮、米酒、味精适量,花生油20克,小段甘蔗2~3节。

制法:

①将蛇剥皮,去头及内脏,洗净,放入沙锅里,加清水1000毫升(一次加足),放入甘蔗,用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起,用冷水浸泡10分钟,把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤。

②用手执起蛇脊,轻轻抖动,用竹筷煺离蛇肉,要注意将蛇骨取净,蛇骨用干净的白布包好。

③烧锅下花生油20克,将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟,连汤渣一起放入蛇汤中,捞起甘蔗,再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤。中火炖蛇肉软烂为度,弃去猪骨和蛇骨,撒上少许胡椒,即可食用。

特点:此法肉嫩,软滑,汤鲜,老少适宜,食之大有滋补的作用。

蛇羹制作方法:

原 料:

三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。

制作:

将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。

三丝烩蛇羹

主料

青蛇肉500克,熟鸡肉50克,熟猪肉50克,水发香菇50克,煮酥白木耳150克。 辅料葱5克,姜25克,克皮甘蔗250克,桂圆肉5克,陈皮5克,生粉适量,黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。

制法

①蛇肉洗净,入砂锅中,加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圆肉、陈皮,煮沸后用文火焖煮半小时,捞起,去骨,肉撕成丝。

原汤滤清。

鸡、肉、香菇均切丝。

②炒锅置熟猪油20克烧热,入葱及姜片爆香,去葱、姜,下蛇丝略炒,加原汤煮沸,用文火煮10分钟,入熟三丝、白木耳、酒、盐,煮5分钟,加味精,湿生粉勾芡。

特点

蛇肉异鲜。

鲜嫩、鲜美腴香馥郁、祛风湿强筋骨。

活蛇放入滚水中煮,煮死后剪掉头,去鳞片,去皮,然后煮汤,这样可以吗?会有毒吗?

蛇毒只是在毒牙里,不过杀蛇都是扒皮的啊,把头钉住,环割一刀,中间划一刀,一拉到底。取出内脏,找出蛇胆用白酒消毒吃掉,蛇肉用开水煮约10分钟,撕开蛇肉分离蛇骨(蛇骨是不可吃的),放点鸡肉叉烧黄豆一起煲汤,秋天吃最好,可以改善干性皮肤,减少头皮屑。生蛇血兑白酒喝可以去风湿痛哦!

制作蛇骨手链

拨皮之后在阴凉处防止一星期左右

干透后放在一个密封容器内开水闷一夜就可以

之后肉一丝就下来把骨头放在清水中煮 水开后煮20分钟放点苏打

之后骨头就可以用绳子穿起来一段一段的

有的地方有肉丝可以用小刀挂一下

。。小的也不是专业的,网上也可以买到这个的

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