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什么是陈香普洱茶饼好坏如何区分

来源:网络 作者:佚名 时间:04-06 手机版

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称。陈香普洱茶饼是生茶陈放了若干年自然发酵而成的。好坏主要有以下几个判断标准:

1、观汤色,在一定年限内,普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等,其中宝石红最为珍贵,是茶中极品,玛瑙红次之,最次为琥珀红;

2、观叶底,主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶,叶底硬、无弹性则品质不佳;

3、闻香气, 主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。陈香

怎么辨别普洱茶饼的优劣

怎么辨别普洱茶饼的优劣

怎么辨别普洱茶饼的优劣,普洱茶是一种独特的茶,属于后发酵的茶叶,具有独特的陈香,是由大叶种晒青毛茶为原料加工而成的,适合长期保存饮用。下面来看看怎么辨别普洱茶饼的优劣?

怎么辨别普洱茶饼的优劣1

一、看外观

普洱茶存在缺陷可以通过普洱茶饼的颜色看出来。良好仓储陈化的普洱茶饼,应该是干净、油亮、有光泽,条索清晰,失重感明显,且随着年份增加,茶饼更加油润,条索更加清晰,表面及边缘逐渐松散。

仓储不好的茶饼饼面模糊,颜色黯淡,无光泽,有的茶叶表面甚至内里有霉点,这是由于高温高湿环境下,曲菌氧化作用加剧,曲菌会寄生在茶叶外面,破坏茶叶的纤维质,导致饼面条索黯淡无光。

要特别注意,茶饼整体翻绿灰白或现红现黄过度都是有一定问题的,多半是杀青锅温过高,时间过长,往绿茶工艺方向靠,致使扬香过度,不利于长期转化,梗及叶片现红是因杀青不够或鲜叶受挤压发酵所致。

二、闻香气

除了看茶饼饼面,闻茶香也是分辨普洱茶是否存在缺陷的重要因素。邓时海教授曾经说过,“茶香”是一款茶的灵魂,好的普洱茶的茶香鲜爽自然,沁人心鼻;带来的是愉悦的感觉。

从香气上闻,无异味、杂味,无受潮、表里如一是优质普洱茶的重要特征。如果闻茶香的时候,普洱茶中已经带有霉味、土味等其他杂味,那么这片茶极有可能是已经出现缺陷了。

三、品茶汤

看过闻过之后,就该品饮了。好的普洱茶的茶汤应该是清透明亮,颜色纯正,品之其汤质厚重饱满,生津回甘快,喉韵甘润,茶汤充满活力,层次变化明显,舒畅自然,老韵犹存,余味悠长,让你越喝越想喝。

对比来看,仓储不好的茶,也就是我们常说的湿仓茶,其茶汤一般比同年份茶汤颜色要深,呈深栗色,不通透,甚至有可能出现酱油汤一样的颜色,茶汤看起来浑浊不清。

品之滋味淡薄,口感粗糙,苦涩持久不易化,喉底干燥、锁喉、刺痛感明显;茶汤口感钝化,无活力,杂味重,让你没有产生品茶的愉悦感。

四、翻叶底

品过茶汤之后,翻看叶底,能更加准确的判断茶品是否有缺陷。优质普洱茶的叶底,叶肉厚软,柔韧完整,叶骨叶脉清晰,富有弹性活力,叶片随年份增长,颜色逐渐加深,叶色泛红均匀,无黑条。

同理,有缺陷的普洱茶其叶底有明显的刺鼻异味,颜色比同年份叶底要深,叶色不均匀,手感干硬,弹性较差,如果是重度湿仓,甚至出现黑条或碳化的茶叶。

怎么辨别普洱茶饼的优劣2

如何品鉴普洱熟茶

1、厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。

如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

怎么辨别普洱茶饼的优劣3

质量好的普洱生茶

1、大益 7542标杆生茶

入门级的标杆普洱生茶。对于刚接触普洱茶的茶友们来说必尝的一款。

2、吉普号405蛮润龙珠生茶

之所以推荐吉普号的这款龙珠生茶是因为,一颗茶的重量7克,正好够一泡的,不用像饼茶那样撬茶。日常开车出门中途泡一杯也是特方便的。

这款生茶是选用的云南勐海产区的生茶原料拼配而成的。干茶芽叶很完整,白毫显露,入口有花香,两颊之间生津回甘快,有微微的甘甜,鲜醇爽口,回味悠长。即使泡的比较浓一点也感受不到苦涩感。

总得来说这款茶便捷的包装、亲民的价格、好喝的口感。无论是是自己喝还是收藏以后喝都是很不错的`选择。

3、下关沱茶精品小白菜饼茶

大益熟、下关生。这款是冰岛产区的生茶,第一泡入口冰糖甜的味道,就无涩感,甜至尾水,口舌生津,回甘迅速,唇齿留香。金黄色,清澈透亮,可以泡10道以上。

4、陈升号陈升一号

陈升号主打的是山头大树茶,主要做生茶的,陈升1号是标杆产品,从2009年开始推出的。

质量好的普洱熟茶

1、大益普洱茶7572标杆熟茶

7572是口粮茶标杆产品,75年配方,7级料,勐海产区,金芽撒面,口感很不错,没有仓味、堆味,作为日常口粮茶还是不错的,性价比也很高。

2、中茶黄印

不用多讲,熟茶里面值得品鉴的一款好茶。

3、吉普号503龙珠熟茶

之所以推荐这款就是一颗7克的重量,泡起来非常的方便,而且采用的是布朗、易武、勐库三个产区选料拼配而成的。没堆味,元熟工艺,茶比较干净。亲民的价格,实在的品质,好喝的口感。

觉得好喝,我还仔细的查看了一下它们的包装,发现侧面从2017年-2021年每年都有获奖的,说明这两款茶从2017年一直销售到现在品质是过硬的。

普洱茶的产地

云南盛产大叶种茶叶,在云南南部大叶种茶叶分布最多、最广、最古老,因此云南南部是普洱茶的故乡。

普洱茶主产于云南西双版纳和普洱市一带普洱市是普洱茶的故乡,也是世界著名的茶树种植和茶文化起源地,茶马古道的源头就在此。

普洱茶制作流程

普洱茶的传统做法是以云南大叶种晒青毛茶,直接增压而成,古代,大多以团饼砖头等以便于储存,保质和运输。

茶鲜叶经过杀青、揉捻、晒干后就成了晒青毛茶,晒青毛茶的加工方式不同,因此普洱茶又分为了生茶和熟茶两大系列。

晒青毛茶经过汽蒸后,放入布袋中压成所需要的形状,再置于干燥地方,自然应该这就是普洱生茶。

晒青毛茶放置在一个湿度和温度适当的环境下,堆积5~6天。然后经过晾干。就称之为普洱熟茶

怎么看普洱茶饼的好坏

怎么看普洱茶饼的好坏

怎么看普洱茶饼的好坏,普洱茶有很多种类形,都说普洱茶是越放年份越久茶就会越香醇,其实不是这样的,保存不当茶叶是会坏的,那么坏的普洱茶饼可以通过什么来分辨好坏。以下分享怎么看普洱茶饼的好坏。

怎么看普洱茶饼的好坏1

普洱茶饼好坏鉴别之茶底:黄绿色、暗绿色。普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有杂色。在购买的时候,如果看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现杂色,那么很有可能不是好茶。

品质好的普洱茶香味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等特殊的陈香!

透过观察普洱茶的外形、汤色、口感,辨别普洱茶的好坏与等级。

首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。

第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何。正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;

第三看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌;

第四要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的.陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味"。

若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。

判定普洱茶的基本品质,必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。

此外,在判定普洱茶的年份方面,陈茶在市面上已经不多,同时判断上并不容易,民众在购买时应多注意。原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。

最后,还可以看茶饼的松度,因为经过与空气长期接触的氧化后,茶饼会疏松一些。普洱茶的价格主要与年份有关,像红酒一般,年份越久的,往往价格也就越高。

怎么看普洱茶饼的好坏2

首先,外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分,通常情况下重量357克;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常,饼面干净,无霉花、霉点为宜。

其次,汤色上明亮,褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊则为次之。

从香气上说,无异味、杂味,无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正,香醇而不杂,深沉悠远。

口感上入口爽滑,滋味醇和、甜润,无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广,无“锁喉”感觉。

叶底上看柔软、肥壮、有弹性,色泽褐红,匀整一致的为好。叶底无弹性,色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥,碳化的为不好。

对于如何判断熟普洱饼茶的好坏,主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶,要用茶针、茶刀等工具,因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。

熟茶有暖胃、养胃的功效,胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高等特殊药理功效,希望大家养成每天适当品茶的习惯,只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的说法。

怎么看普洱茶饼的好坏3

原则一是清、净:闻其味,滋味要清、纯、净,不能有杂味。茶马锅头建议茶友先嗅一嗅干茶,干茶味道清爽,没有霉味和杂味,那说明这片茶的仓储环境没有大问题。否则受潮发霉,哪怕年份再老的茶,对身体健康都是有安全隐患的,那也不建议喝!

原则二是纯:辨别普洱茶的颜色与外观。一片好的普洱老生茶随着年份的增加,会从青黄浅红(1至10年的生茶),到茶色如枣(10到20年的生茶),一直转化到褐色偏黑(20年以上),但不会深黑如漆(深黑如漆的老生茶就要注意是作假的啦)。

一般外形匀整端正,厚薄一致,松紧适度,不起层掉面;条索都是整齐紧结。那说明这个茶的原料和工艺都是比较好的。而熟茶色泽十年以上以黑褐,棕褐、深褐红色为正常。

原则三是干、正:这里主要是指仓储环境,一定要适度通风(大通风对流的仓储,也不利于普洱茶的后期转化,适度通风干燥主要是要控制湿度不要太高),干净不串味。一片老茶,最好知道它的生产厂家,以及出厂以后的仓储环境,是存放在朋友家里,自己家里还是厂家仓库?

或者是在经销商市场?好的仓储普洱茶年份再久也不会发霉,转化虽较为缓慢,但能保持普洱茶的真性,而有些不良茶商,会把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上虚报年份假冒老茶高价谋取利润。

原则四是气、味:好的普洱老茶茶汤干净,气韵醇和,无异味和杂质,不管生茶熟茶,入口都非常顺和,口感舒服,让人精神愉悦。优质普洱老茶泡出的茶汤是透明、发亮的,汤上面看起来有油光。

劣质普洱老茶的茶汤发黑、发乌。普洱茶只要在干净、通风好的空间陈放,慢慢发酵后,就算放上五十年或者一百年,茶的汤色依然不大可能变黑或者变混浊,是油光气十足,色金黄转枣红才对。因此,如果卖家或“砖家”以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话,告诫您千万不要相信。

鉴别普洱茶好坏的方法

导语:现在市场上的普洱茶五花八门、良莠不齐, 要如何鉴别普洱茶的好坏呢?下面我就以熟普为例教教大家几项基本的鉴别方法:

鉴别普洱茶好坏的方法

一、看色泽

好的普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。

二、看嫩度

普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度,匀净、梗少无杂质者为好。

三、看茶饼松紧度

普洱紧压茶外形要求松紧适度,色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例,一般3-5年,茶饼紧结,圆边完整,茶梗泛淡紫色;5-7年,茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼边轻,边缘掉粒,茶梗深紫;10年以上,茶饼边松,叶际边缘模糊。

四、看汤色

俗话说:乌龙闻香,普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中,用沸水冲泡,把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮,在普洱茶的加工过程中,80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合,形成茶褐素(TB),再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分,在发酵过程中,过氧化物酶活性增强,促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物,随着普洱茶陈期延长,发酵时间的增加,普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多,茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足的`表现,茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。

五、看叶底

开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性,色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑,叶片不开展甚至腐烂如泥属品质不好。

六、品滋味

主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味,要求甘甜、润滑、厚重、陈香。厚重是指茶浓稠而不淡薄,入口味觉香浓而不寡淡。陈香是指普洱茶特有的醇香味,特别要区别于霉杂味,有霉杂味的茶是发酵失败的茶,是不能喝的普洱茶。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多种化学成分这些微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质所产生的香气,普洱茶的香气特点就是陈香显著。

通过以上的介绍,大家可能会有了一些大概的了解,要想真的理解,需要大家结合实际去慢慢体会吧。

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