1、茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，利于提高免疫力，预防衰老；
2、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软；
3、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用；
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，可以降低血液中胆固醇的含量，从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生；
5、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥
生吃茄子的功效与作用
生吃茄子的功效与作用
生吃茄子的功效与作用，茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，因为茄子味道鲜美，营养价值极高，所以受到很多人的喜欢，也有很多种食用方法，以下了解生吃茄子的功效与作用。
生吃茄子的功效与作用1生吃茄子可以有效的吸收茄子中的维生素e和维生素p，可以起到抗氧化的作用，能够消除颜面部位的色素沉着。而且茄子之中的黄酮类物质比较丰富，生吃茄子都可以起到防癌、抗癌的作用，还可以降低血压、降低血脂，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。茄子中的铁离子含量也比较丰富，对于缺铁性贫血有调节功效。但是需要注意，生吃茄子太多有可能会引发腹胀现象，所以建议适量食用。
吃茄子都有哪些好处吧!
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子怎么吃减肥
一 韩式拌茄子
材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。
做法：
①把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。
②放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。
③把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。
二 蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。
做法：
①茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
②将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
③锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。
④茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。
生吃茄子的功效与作用21、茄子的营养分析
茄子含有丰富的营养。例如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力，常用于高血压疾病的辅助治疗。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好几倍，正是作为的“抗癌强手”。茄子有一类成分名为龙葵碱，龙葵碱可一直消化系统肿瘤的增值，对防治胃癌有良好的功效。经常食用茄子，还可有效防治冠心病、动脉硬化等疾病。
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平降低，对延缓衰老有积极作用。此外，维生素E促进人体新陈代谢，增强机体抵抗力，可保护生物膜免受过氧化物的损害，改善血液循环，增强肌肤细胞活力。
近年研究发现，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的'缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
2、茄子的选购技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期，基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候，因为茄子本身有消肿解毒的功效，所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。
4、掂一掂。
茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。
5、看颜色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。
6、看整体。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。
生吃茄子的功效与作用3吃茄子有好处没有
首先来看下孕妇到底能不能吃茄子：
能吃
孕妇能吃茄子，且适量的吃茄子对孕妇有好处，因为茄子富含蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等成分，营养价值非常高。需要注意的是，茄子性寒，属于寒凉的食物，孕妇不能多吃，尤其是身体比较虚弱、容易腹泻便溏、脾胃虚寒、消化不良的孕妇，最好少吃。
接着一起来了解下孕妇吃茄子有好处没有
有
孕妇吃茄子的好处
1、保护心血管
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
温馨小提示
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
生吃茄子好吗以及功效作用
茄子是我们餐桌上常吃的菜肴之一，比如糖醋茄子、鱼香茄子等菜式都是很多朋友的最爱。你知道生吃茄子好吗?下面是有生吃茄子的作用，欢迎参阅。
茄子的营养价值
1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子这么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。
生吃茄子真能减肥
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
茄子怎么吃最健康
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
生吃茄子，是否真能吸走体内的油脂，从而达到减肥的目的?
此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康
“茄子迷”可能都知道，每逢烹调茄子，都要下很多油才能满足那小小茄瓜的“胃口”。这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比，其组织结构比较疏松，组织间隙比较大，油份更容易进入其中。但是请注意，茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉!
人之所以发胖，并不是因为其肠道内有大量油脂，而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量，导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此，把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。
至于“茄子减肥说”确实有一定的根据。茄子含有丰富的膳食纤维，在肠道中会明显膨胀，能够吸收胃中的消化酶及胃酸，阻碍胃内食物过快消化，使葡萄糖的吸收趋于平缓，最终起到减少能量摄入和减轻体重的作用。茄子还可以降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收，达到调节血脂的目的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。前文那个生吃茄子的网友，他以为大便次数增加是肠道排油的表现，殊不知，这就是生吃茄子后中毒的表现之一。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
健康小链接：
对于美味又营养的茄子而言，既有“朋友”，又有“敌人”。那么应该如何搭配才能发挥茄子的最佳功效呢?
茄子+螃蟹=腹泻
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，脾胃虚寒的人尤其应忌食。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜肴
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜肴。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
1. 冬天吃茄子好吗
2. 茄子的做法及食用禁忌
3. 孕妇能吃茄子吗
生吃茄子有什么好处，孕妇吃茄子好吗
家常菜中有很多可以既可以当作水果吃又可以当作炒菜的材料，比如说番茄、黄瓜。有很多人不禁会问到也可以炒菜也可以生吃的茄子，在生吃的时候有什么好处？吃茄子有什么注意事项呢？孕妇吃茄子好吗？
生吃茄子的好处
茄子富含维生素E，生吃的时候可以保存更多的维生素E，能够延缓衰老，还可以防止出血。
生吃茄子保存了茄子中的维生素D，有保护血管的好处，血管变柔软，多吃可减少老年斑。
茄子的单位热量低，生吃茄子还有减肥的好处。
茄子中含有龙葵碱对控制血压和抑制癌症有一定的效果。
生吃茄子还有清热止血消肿止痛的好处。
茄子里其他有益控制慢性疾病的成分，还有类黄酮、钾和果胶。
健康小贴士 ：
（1）茄子带碱性，生吃更会有涩感，而且寒性，建议胃肠不好或者容易腹泻的人少吃。我们都知道茄子含有龙葵碱，龙葵碱大家不熟悉，但是提到发芽的土豆含有龙葵碱，容易中毒，大家就应该知道了。
（2）不过少量食用龙葵碱是没有明显危害的，但是如果一次吃了>200毫克龙葵素，可能就容易出现恶心、呕吐、腹泻等症状，慎重更严重的症状。
（3）一般情况下，建议大家熟吃茄子。其实我们熟吃茄子，营养成分也不会被破坏多少。
孕妇吃茄子好吗可以吃，不宜多吃。
孕妇在很多方面都有限制，比如说运动、饮食上。咱们今天说的这个孕妇吃茄子好不好，单从补充营养的角度上讲，茄子含有丰富的营养物质，可以补充营养物质；但是从药理方面来说，茄子有活血化瘀、软化血管、防癌的作用。从这两方面看，孕妇是可以吃茄子的，而且好处也不少。从中医角度讲，茄子属于寒性食物，容易引起消化不良、腹泻等症状，所以孕妇可以吃茄子，但是不宜过多的吃茄子，具体的要求需要听一下医生的建议。
吃茄子要不要去皮？吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
如何挑选茄子通常我们选择的茄子大多是条形的茄子，购买的时候要挑选没有裂口、没有斑点、老嫩适中的茄子；
通常嫩茄子颜色有点乌暗，皮比较薄，重量比较轻；
老茄子的颜色大多光亮，皮比较厚，重量比较沉。
我们还可以尝一下是否有苦味来辨别一下老嫩茄子，老的茄子有点苦味，嫩茄子没有苦味。
生吃茄子有什么好处和坏处 ？
生吃茄子好处很多有降血脂高、降高血压、减肥、美容......
凉拌吃含丰富地维生素及蛋白质跟钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓的发生。
茄子还能减肥，就像如果是炒之类地烹饪方法肯定不行，茄子很非常能吸收油地，就像如果你经常做饭地话就应该不应该清楚的知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮可以削掉，不削皮凉拌味道也不错。茄子生吃可以保留更多地维生素d，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络跟止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及va、vb、vc、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一点（不多的意思）量地皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富地vpp句号。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
生吃1天1根。不过生茄子有尼古丁，最好不要长时间吃。那等于是被动吸烟。
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