手扒肉清水煮30分钟左右。手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”，顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。
手扒肉清水煮多长时间
做法
手扒肉的制作和吃法也别具一格。
通常选用膘肥肉嫩的小口羊一只，先拔去胸口近腹部毛，后用刀割开二寸左右的直口，将手顺口伸入胸腔内，摸着大动脉将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔内，谓之“陶心法。”这种杀羊法优于“抹脖杀羊法”，即羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。然后剥去皮，切除头蹄，除净内脏和腔血，切除腹部软肉。并按羊各关节，将全羊带骨制成数十块，放入不加盐和其他佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火候。只要肉已变色，一般用刀割开，肉里微有血丝即捞出，装盘上席。
手扒肉
手扒肉是中国少数民族传统肉食品，是他们日常生活中主要的煮食。通常的做法是：将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。肉质鲜嫩，味美可口，易于消化，为蒙古族牧民常用的待客佳品。[1]
手扒肉是中国少数民族生活中的日常饮食，但就其鲜嫩可口的程度来说，要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。平常人家，无论贫富，均做手扒肉吃。因此长期以来为牧区的农牧民们所喜欢，牧民们食之如饮茶，几乎日日不离，且数量颇巨。近代民俗资料《蒙旗概观》中云：“蒙古人之通常之食量颇巨，每日饮茶十数碗，餐肉十数斤，饥甚颇有食全羊之事，然偶值三、五日不食，亦无关也。”
手扒肉又是中国少数民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”从营养学角度来讲，将肉煮至半熟，可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，人在食用后就可能吸收到最初级的营养成分。通常手扒肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。它的具体做法是选用肥嫩的小口羯羊，就地宰杀后，切开胸腔拉断动脉，剥皮去内脏（血盛于器皿中以备煮制灌肠），然后洗净，去头、蹄，再把整羊卸成若干块，不加任何调味品放入白水锅中煮，待水滚肉熟即取出，置于盘中上桌。席间，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手扒肉”。
这是中国少数民族从古到今一直沿用的一种食法，这种方法煮出的羊肉，因为时间短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养。这里需要注意的一点
手把肉煮多久
手把肉煮1个小时左右
手把肉的做法
用料
羊肉羊骨（我用的是羊排） 1500g
大葱 1根
盐
正宗手把肉的做法
羊肉斩成大块，洗净
洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净
洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火煮50分钟左右
时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃～绝配
小贴士
1、首先你必须要有一块上好的羊肉，如果是普通饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料，不然会有怪味
2、羊肉具体的重量我没有称，只是估算，反正我用了一整块羊排
3、煮完肉的羊汤特别鲜美，绝对不要浪费哦，撇去浮油，用来煮羊汤面、羊肉泡馍，撒上葱花香菜
手扒肉的做法肉做法是什么？
主料：盐池滩羊1份
辅料：陈皮50克、特辣辣椒粉1大勺、辣椒粉1大勺、孜然粉半勺、盐3克、洋葱适量
1、冷冻的羊肉，放到冷藏室解冻。
2、清水入锅。
3、加入陈皮。
4、煮30分钟后捞出。
5、配上干小碟。
6、超香的手抓羊肉。
7、手扒肉羊肉制作完成，成品。
手扒肉的做法肉做法
手扒肉的制作优先选择用羊肉来做，羊肉但美味而且营养丰富，特别是冬天天冷的时候吃更好
手扒羊肉的制作方法
主料：
羊排四根排骨
辅料：
洋葱半个，香叶一片，桂皮一小片，花椒七 八粒，盐一茶勺
烹饪步骤
步骤1
羊排中间一刀切开，用冷水浸泡5分钟洗一洗
步骤2
烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用
步骤3
从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料
步骤4
继续小火煮半小时，中途加一勺盐！羊排捞出沥干水就可以摆盘大吃特吃了！
烹饪技巧
如果锅够大可以不切开羊排直接煮整扇排！可以根据个人口味再调个酱油醋汁或韭菜花汁蘸着吃
内蒙手扒肉做法
制作方法
一、主料
1、锡林郭勒盟羔羊前腿肉。
二、调料
盐、葱、姜、蒜蓉辣酱、韭菜花。
三、制作流程
1、 将羊肉切大块，放入锅内加清水葱姜煮开锅。撇去浮沫捞出待用。
2、 将焯水后的羊肉放入锅中加清水烧开，加盐煮30分钟。即可。
四、小窍门
1、 羊肉一定要选用锡林郭勒盟羔羊前腿肉。肉嫩没有羊膻味。重要的说三遍!!!
2、 肉好的话什么都不用加。就加盐就可以了。调料多了反而是画蛇添足。
3、 煮好的肉上桌用小刀划一块肉蘸蒜蓉辣酱或韭菜花吃一口肉。觉得不方便上桌前切好也可以。
4、 吃手把肉一定要配高度白酒（建议）。这样能让你感觉有在大草原蒙古包里大口吃肉大碗喝酒的感觉。
内蒙古手扒肉怎么做最好吃？
手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。
正宗蒙古手扒肉做法
在煮羊肉之前，应先把羊肉入沸水中氽水去除血水，否者直接煮羊肉会影响汤的颜色，使汤汁发混。 我们应先把羊肉煮至八成熟时再下入红萝卜，九分熟时下圆葱块，这样的效果会更好。 味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质，而且还会失去呈鲜作用。 煮制羊肉时，还可以放少许白醋和大蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜。 装盘时不应再放圆葱丝，配料太多会影响成菜效果，让人感觉羊肋条太少，反而起负作用。 因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末，如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。相关推荐：
