茼蒿是比较常见的蔬菜，有的人不喜欢它的气味，但是茼蒿具有极高的营养价值，经常食用不仅能补充一些营养，还能起到防治疾病的作用。茼蒿和普通蔬菜一样，直接烹饪后就能食用，那么，怎么烹饪茼蒿比较好吃呢？茼蒿菜有什么功效呢？
茼蒿菜的功效
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
2种茼蒿的做法
一、茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克
调料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水;
2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;
3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;
4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;
5、下胡椒粉调味，即可供饮用。
二、茼蒿水饺
主料：小麦面粉400克、猪肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
调料：盐5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅；
2、茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油），拌匀制成馅料；
3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子；
4、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
温馨提醒：茼蒿既可以做副食吃，而且还可以作为的主食吃，既可以做蔬菜吃，而且还可以做药材，平时可以多吃一些茼蒿，来补充我们身体内的各种的营养。
孕妇吃茼蒿的好处
(1)消食开胃
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。而孕妇容易患便秘，经常食用茼蒿有防治便秘的效果。
(2)清血养心
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。
(3)利小便
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。
(4)促进胎儿发育
怀孕补充叶酸，这对怀孕前期的孕妇来说是非常重要的，茼蒿中含有很丰富的叶酸，怀孕期间食用茼蒿就能很好的补充机体内的叶酸，促进胎儿正常发育，能预防胎儿出现神经性缺陷疾病，如脊柱裂、无脑儿等。
(5)降血压
茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。
怎么做茼蒿才好吃
茼蒿可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪。下面我跟你分享一下怎么做茼蒿才好吃?
一、茼蒿煮肉片的好吃做法
材料
主料：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，辅料：枸杞子10克，调料：色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克
做法
1. 茼蒿去老叶，洗净;
2. 瘦肉切成片;姜去皮洗净切丝;
3. 鸡腿菇切成片，洗净;
4. 枸杞用开水泡洗干净;
5. 锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出;
6. 另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅;
7. 锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开;
8. 再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。
小诀窍
健康提示：
1. 我们在涮火锅时常吃茼蒿，因为这种植物能促进新陈代谢，减少皮下脂肪堆积。
2. 瘦肉脂肪含量低，吃肉且只吃瘦肉也是减肥解馋的一个小秘决哦!
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
二、茼蒿饺的好吃做法
菜谱简介 蒿气味特殊，有蒿之清气，菊之甘香。苘蒿略带辛味的香气及柔软的口感与鲜肉馅混合成馅，香气十足，别有风味，喜欢茼蒿的人不妨尝试看看!
材料
鲜肉馅占1/2，茼蒿占1/2鲜肉馅150克、茼蒿1000克
盐、味精、油
做法
1、苘蒿入水汆烫捞起。
2、将烫好的苘蒿放冷水中冷却。
3、待苘蒿冷却后即可切成粒。
4、用力把水分挤干。
5、加入调味料。
6、仔细拌匀再加入肉馅拌匀。
三、蒜蓉拌茼蒿的好吃做法
材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油
做法
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。
2.切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
四、茼蒿炒鸡蛋的好吃做法
材料
茼蒿，鸡蛋，盐，蚝油，蒜瓣
做法
1、茼蒿切段，锅内放清水，稍微热水焯一下盛出。
2、鸡蛋打碎放葱花搅拌均匀，锅内放油，鸡蛋倒入炒成块后盛出。
3、锅内放油，炒香蒜瓣，加入焯过的茼蒿，炒绿后加入鸡蛋，放盐和耗油，翻炒均匀。装盘即可
茼蒿菜的做法
用料：茼蒿菜500g、盐3克、鸡精1克、色拉油10克、蒜头2瓣。
步骤：
1、茼蒿菜用清水洗净。
2、蒜头去皮切碎。
3、热锅下油。
4、炒香蒜末。
5、下茼蒿菜翻炒。
6、加入盐翻拌，菜色变绿软。
7、出锅前加点鸡精调味即可。
茼蒿怎么做好吃!
说起茼蒿相信大家都不陌生，有喜欢吃的有不喜欢吃的，今天我就教你怎么做让你喜欢上吃这道菜。做菜之前我们先了解下它的营养跟功效。茼蒿：又名同蒿、彭蒿、蒿菜、菊花菜等...为菊科一年生或两年生草本植物。“有蒿之清气、菊之甘香”，在古代为宫廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”作为一种药材，茼蒿有“安神健脑，消肿利尿、清肺化瘀，预防便秘、促进食欲、美化肌肤、养心、去除胆固醇”之功效。
下面我们就来做一道简单美味的“蒜蓉茼蒿”
食材：茼蒿一把 葱 姜 蒜瓣 盐味精 鸡精白砂糖
做法：先把茼蒿去根放水里洗干净捞出控水备用，在将葱、姜切丁，蒜瓣拍碎剁成蓉。
起火放锅倒入适量的玉米油
油热放葱、姜、蒜蓉爆香
然后放入茼蒿
接着翻炒放入盐、味精、鸡精，一点点白糖，倒入一点点水再次翻炒几下后出锅，一道蒜香浓郁的“蒜蓉茼蒿”就做好了！赶紧试试吧！
注意：茼蒿买嫩点的，鉴别方法就是在茎上轻轻一掐就能感觉出来。下锅时候可以从中间切断再次下锅，吃起来方便，盐不要放太多，也可以炒的时候放一点红辣椒段。
茼蒿家常的做法
1清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。 [10]
2茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣
做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。 [10]
3凉拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。[10]
4茼蒿炖带鱼
材料：带鱼、茼蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒
做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了
茼蒿的做法?
虾米茼蒿的做法：
食材：茼蒿200克、虾米100克
辅料：盐适量、蒜4瓣、耗油1勺、花椒20粒、干辣椒2个、八角4-5粒。
具体步骤：
1、锅里放油，放花椒，炒出香味后捞出来。这样主要是避免吃到它。
2、放入干辣椒，八角，炒香。
3、大蒜切成末，大料炒香后放入大蒜。
4、闻到蒜香后放入洗好的茼蒿，快速翻炒。
5、炒到茼蒿变软，出水，放入虾米，放少许盐，耗油，翻炒。
6、虾米本身就是咸的，所以盐一定不要放多，加入调料好翻炒大约半分钟就可以了。
7、成品图：
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