苦瓜是一种常见的蔬菜，苦瓜的味道比较特殊，苦味是比较重的，很多人其实受不了苦瓜的苦味，所以不喜欢吃苦瓜的人其实挺多的，应该有很多人见过苦瓜干，苦瓜干是一种特殊的吃法，但是很多人不知道苦瓜干怎么吃，那苦瓜干该怎么吃好吃？苦瓜到底有什么好处？
苦瓜干怎么吃
苦瓜干炖排骨
大家意想不到吧，苦瓜干还可以炖排骨汤呢！这道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下锅时需要用水浸泡一会儿。在夏天吃苦瓜干炖排骨，能起到消暑去热、明目的作用。
苦瓜干泡茶
或许在夏天很多朋友不喜欢喝茶，觉得很烫很麻烦，但是大家恰恰想错了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出来的茶不仅味道清香，还能安神、清热解毒、排宿便。在泡茶的时候还能加入蜂蜜或者柠檬片，味道会更好。
食用小贴士
苦瓜干是寒性食物，脾胃虚的人和孕妇最好不要食用。苦瓜干的作用虽然很多，但是不能食用过多，物极必反，适量就行。
吃苦瓜的好处
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
6、减肥：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
维生素C是柠檬2.7倍
苦瓜热量低、富含维生素，具有消暑清热解毒、控制血糖、血脂的功能，一向被视为多功效的超级食材，虽然俗语说：「吃苦当吃补」，但许多人一想到苦瓜的苦味就却步了。
苦瓜的苦味主要来自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道贺尔蒙GLP-1，刺激胰岛素分泌并降低食慾，能有效降低血糖，也就是苦瓜被称为「植物的胰岛素」的原因。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，也能帮助控制血糖。
除了特有的苦瓜苷外，苦瓜本身的营养素含量也很丰富，几乎是最营养的瓜类蔬菜，尤其是苦瓜的维生素C含量，更是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍，在蔬菜类中仅次於西洋芹。长庚纪念医院营养治疗科团队在《营养师教你跟着四季吃健康》一书中指出，多吃苦瓜不但能美白、抚平细纹，还能增进人体的免疫力。
「爱吃苦」的饕客们往往见到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大动，但已有许多研究指出，被加热过的苦瓜营养可能都流失了！生物科学专家于文靖在《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》一书中指出，因为烹调苦瓜的温度越高，苦瓜苷的含量就越少，而加热超过60℃时，苦瓜内的维生素C的活性就会被破坏，所以要吃到苦瓜的完整营养，凉拌是比较好的烹调方式。
另外，如果不怕吃苦，不妨尝试看看苦瓜品种中最苦的「山苦瓜」，虽然苦却是维生素C含量最高的苦瓜，其维生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍！
要特别注意的是，苦瓜的种子和外皮含有凝集素，这种毒素会阻碍部分肠道内的蛋白质合成，所以食用苦瓜的时候得避开种子与外皮。
苦瓜挑选秘诀
1.表面果瘤饱满厚实的苦瓜品质较佳。
2.挑选瓜皮洁白有光泽、体型大的苦瓜；若外皮有损伤，瓜肉容易腐烂，应避免购买。
3.带有翠绿果梗的苦瓜通常采摘不久，比较新鲜。
4.重量越重含水量越多，是品质较好的苦瓜。
苦瓜保存秘诀
1.用塑胶袋包好的完整苦瓜可在室温存放2至3天，或放冷藏5天。
2.要切半存放时，建议将苦瓜横切（剖面会是圆形），因为横剖的切口面积小，氧化速度也相对较慢。另外，要保存的部份勿去籽囊，保留籽囊能让存放的苦瓜不容易萎缩。
3.去籽、切块後汆烫放凉，放入保鲜盒冷藏可延长保存期限。
什么人不能吃苦瓜
1、脾胃虚寒的人群
苦瓜味苦性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒等寒性体质的人，大量吃苦瓜可能会加重状况，导致胃疼、腹痛，甚至腹泻，因此脾胃虚寒的人群不宜多吃，而且不能天天食用。
2、低血糖者
低血糖的人不要吃苦瓜，因为苦瓜有很强的降血糖的作用，这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，因此苦瓜不适宜低血糖人群食用，以免造成血糖偏低导致出现意外。
3、缺钙的人
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。对于身体已经缺钙的人群最好是不要吃苦瓜。
4、学龄前儿童
由于儿童的生理特点，中医认为小儿为纯阳之体，胃常有余，而脾常不因此过食苦瓜易伤儿童的脾胃功能，因此学龄前儿童不宜过食苦瓜。
5、生理期女性
女性在生理期最好不要过多食用苦瓜，尤其是寒性痛经的朋友，因为多吃可能使气血受寒而凝滞，影响月经的顺畅。
6、孕妇
孕妇胃肠蠕动较慢，苦瓜对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处，但苦瓜内含有奎宁，奎宁有催产作用，可通过胎盘，引起胎儿听力损害及中枢神经系统、四肢的先天缺损，为慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
晒干苦瓜片怎样做菜
可以煲苦瓜干猪骨汤
食材准备：苦瓜干、猪大骨、姜片、黄豆、蜜枣2颗
步骤：
1、苦瓜干泡水洗净，沥干备用
2、黄豆提前一夜泡好，备好蜜枣两颗
3、猪骨洗净，和姜片冷水下锅，煮开后过凉水沥干
4、把所有食材放入高压锅中，加水没过食材
5、煮三十到四十分钟，食用前加入适当调味料即可。
扩展资料：
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜（广东人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜）。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
－苦瓜
苦瓜干有哪些好吃的吃法？
一：苦瓜干炖排骨1.苦瓜干炖排骨的材料
排骨,苦瓜干,啤酒，葱,姜,花椒,大料，老抽,醋,蚝油,白糖,盐等材料。
2.苦瓜干炖排骨的做法
1）先把排骨清洗干净，再切块，再用清水泡，把血水都泡去，然后再把油放进锅中，再把排骨放进去翻炒，再加进葱姜,白糖,花椒,大料等材料一起接着继续翻炒。
2）这时候可以加入一点老抽，少量的醋，再加上一些蚝油这样是必于上色，再用另一个沙锅按2：1的比例把啤酒和水放进去，把水煮开，再把刚才炒好的抗排骨放进锅中炖，啤酒的量也可以根据人人的喜好去加。
3）大火先把水煮开，再用小火慢炖，在最后二十分钟的时候再把提前泡好的苦瓜干直到汤煮成即可以了。当这个苦瓜干排骨汤快出锅的时候就可以加入调味料了，这样吃起来是特别的美味的，同时这种苦瓜干排骨汤是有很好的消暑作用的，同时也可以明目。
二：苦瓜干煲鸡脚
1.鸡脚，里面还有一些鸡腿骨和鸡脖子，都是平时家里吃鸡时剩下来的，丢了可惜，把它们煲在汤里也可以借个味，如果不喜欢可以不要。
2.冷水入锅，开火，焯去血沫。
3.把花生米和苦瓜干洗净，再准备两颗小点的蜜枣。
4.砂锅内坐水，放入花生米。
5.蜜枣2颗。
6.再放入苦瓜干。
7.最后把焯过水的鸡脚放入。
8.盖上盖，开大火，煲滚后，转小火煲90分钟即可。
9.食用前可根据自己的喜好放盐调味。
小贴士
想要煲出来的花生米颗颗粉糯香甜，那就提前4小时把花生米泡发吧。
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