苦瓜是很有保健作用的食物，但是这种带有苦味的食物并不是所有人都喜欢吃，有的人不能接受苦瓜的苦味，但是适当吃一些苦味食物对健康也是有好处的。要想苦瓜没有苦味，在烹饪的时候要注意技巧，那么，苦瓜怎么做没有苦味？苦瓜怎么做才好吃？
苦瓜的做法
1、苦瓜径直劈开，用汤勺掏掉里面的瓤。然后，将苦瓜切条。
2、烧开水，放入苦瓜。水开后5分钟左右关火。
3、捞出苦瓜，凉水浸凉后。用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。此时，你会发现，苦瓜比之前少了很多。其实就是把里面的苦水去掉了。盛出待用。
4、开火，热锅，倒油（稍多）。八分热时，放入大蒜、大葱、干辣椒。
5、佐料出味后，肉入锅，酱油少量。搅动数下，上色均匀后。加入少量的水，温炖1分钟。苦瓜入锅。
6、苦瓜入锅后，马上翻炒，你会发现，原来的油水都被苦瓜吸干了。继续翻炒2-3分钟，加入少量鸡精后出锅。
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。苦瓜苦不苦，不在于怎么做，而在于做之前怎么处理。只要处理好了，苦瓜绝对是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通过以下几种方法处理，这样处理后的苦瓜就没那么苦了！
苦瓜枯萎的处理方法
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
苦瓜怎么去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。
5、冰镇
冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种，主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低，在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡，然后冰镇，去苦味效果更好。
苦瓜怎么做好吃不苦
苦瓜炒着才不苦又好吃，做法如下：
1、苦瓜用开水焯一下盛出备用。
2、青辣椒切丝备用。
3、锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色。
4、加入葱烧翻炒倒入酱油，酱油根据个人口味，我放的是味极鲜，也可以放黄豆酱油等其他的。
5、炒香后倒入焯好的苦瓜。
6、稍稍翻炒后倒入青辣椒，炒熟后倒入调好的汁。
7、翻炒均匀即可出锅。
怎样去除苦瓜的苦味？
1.将苦瓜切开，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，会去掉一些苦味。2.将瓜子和胶囊去掉白膜后，用刀将苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上盐。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味。3.苦瓜可以腌制15分钟左右。卤制后用清水冲洗几次，苦味会去掉很多。4.苦的苦瓜也可以用热水烫一下去掉。先把水烧开，然后把切好的苦瓜片放在开水里烫一两分钟左右，这样捞出来会去掉一些苦味。5.如果你用了以上所有方法还是觉得苦，那么我们可以在再吃苦瓜的时候加点白糖或者蜂蜜，这样你就不会觉得苦了。在烹饪苦瓜时，怎么做才能很大程度地降低苦味？做法有哪些？
在烹饪苦瓜时，苦瓜炒前用水焯一下，能很大程度地降低苦味。将切好的苦瓜放入开水锅中，加入1勺盐。在水的煮沸过程中，苦味可以被有效地分散。加盐既能加快苦味的分解，又能保持苦瓜的绿色。大家注意，热烫的时间不要太长，一般20秒就够了，否则会造成营养的流失。
将新鲜苦瓜切开，去掉籽和白膜，然后用清水清洗干净。去籽的时候一定要去掉，因为苦味是籽苦，白膜造成的。如果一次性把它们去掉，炸苦瓜就不会苦到难以下咽了。将新鲜苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，腌制苦瓜20分钟或更长时间。苦瓜出水后，用手把水挤出来。用盐腌制，既能最大程度地保持苦瓜的绿色，又能有效减少苦味，使人更容易有食欲。
我们在选择苦瓜的时候，可以选择又长又嫩又大的苦瓜。这种颗粒饱满、纹理清晰的苦瓜的苦味比其他苦瓜要淡。将简单加工的苦瓜切成薄片，放入盛有冰水的盆中。为了保证苦瓜的酥脆口感，不要浸泡太久。加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡一段时间。适当的时间既能去除苦味，又能保证苦瓜的营养成分不会流失。苦味可以用盐水浸泡。
这种苦瓜可能还是有点微苦的味道。可以将苦瓜捞出，沥干水分后放入清水盆中。这时候可以加几勺盐浸泡10分钟，然后把苦味全部逼出，清洗干净。将选好的苦瓜用微水冲洗干净，切去头尾，从中间对半切开，用勺子挖出苦瓜中间的白膜和籽。这是苦味的来源，所以必须去除。这时候苦瓜的苦味已经大部分解决了。苦瓜是一种让人又爱又恨的蔬菜。它具有很高的营养价值，富含蛋白质、糖、矿物质和各种维生素。不仅能清热解毒，凉去火，还能养颜美容，降血糖，养血补肝。唯一的缺点是它尝起来很苦。如果烹饪方法不当，苦味会很重，甚至根本吃不下去。
如何让苦瓜吃起来不苦？
不吃苦瓜的人, 永远不会知道苦瓜是苦的．一般人只要有苦的准备, 煮熟了这苦瓜, 吃它的时候第一口苦, 第二三口就不会那么苦了!
苦瓜的确苦，但是它的营养特别丰富。苦瓜内含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C等营养元素，尤其是维生素C的含量为瓜类中最高。
苦瓜还可以清热解毒、健脾开胃、降血糖平血脂也有很好的帮助。而且对于瘦身的朋友来说，可是好食材，苦瓜含有丰富的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
如何让苦瓜吃起来不苦呢？以下3个方法希望能帮助你。
第一种方法，我们在制作的时候先把苦瓜的头和尾去掉，然后再把它对半切开。然后我们再用一个小一点的钢勺来将里面的瓤挖掉，尽量去的干净一些，这些瓤的苦味都非常的重，去完了之后我们还可以看到苦瓜的内壁里面有一层白色的膜。这层膜苦味也是非常重的，所以我们也要将它们去除干净。
去干净之后我们再把苦瓜全部切成片，然后再把它装入在一个盆里面，再向里面撒上一些食盐。然后用手把它们抓揉好，食盐也是可以很好的去除苦味的，所以我们抓揉后要腌制一会儿，静静等待十分钟的样子，让苦味被食盐给去除一下。最后，我们再用清水把它清洗几遍，将它的苦味给冲洗掉，这样我们吃起来才不会那么的难以下咽，而且能够很好的保留它的营养和爽脆。
第二种方法，我们还可以像之前那样将苦瓜处理好，然后再切片之后放在一个盆里面，再向里面倒上一些开水将它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一两分钟，让它过一道开水就可以了，这样才能让它吃起来更加的爽脆。而且苦味也能很好的去处，浸泡好后我们再用清水清洗几遍就可以了。
第三：其实经过前面两种方法，苦瓜基本上不苦了，如果你还觉得苦，可以加一点白糖，但是这种方法最适合凉拌苦瓜了。
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