生活中的烹饪是离不开油的，没有油水的菜吃起来干瘪无味，所以在做菜的时候会放油。生活中的食用油有很多种，我们一般食用的是菜籽油和大豆油，这两类油都是植物油，常吃对健康有好处。那么，胡麻油怎么吃最好？大豆油怎么吃？
胡麻油最好凉拌
胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒，适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油，其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。
优点：胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。
亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。
所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。
缺点：胡麻油易氧化聚合，最不耐热。 吃油建议：儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
吃油建议：胡麻油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完，最好用于凉拌。
大豆油适合炖煮
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。
优点：大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。 临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
缺点：由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
吃油建议：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。
菜籽油选“双低产品”
金黄色的油菜花总是南方最美的风景。除了欣赏，油菜籽的产油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。
优点：菜籽油有诸多营养价值：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。
缺点：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
我国以前吃的菜籽油是传统的“双高”(高芥酸、高硫苷)油，经过连续的优质育种攻关，现已实现油菜“双低”品质改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已经不必担心高芥酸了。
吃油建议：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E，能增强抗氧化作用，使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装，买后尽快吃完。
山茶油可代替橄榄油
山茶油又名茶籽油，取自油茶树的种子。在湖南、江西等地的丘陵地带，漫山遍野都是油茶树，山茶油几乎成为中南乡土文化的美丽符号。
优点：山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一种单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”，升高其中的“好胆固醇”，对控制血脂有益)含量达80%左右，甚至比橄榄油还要高。山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。山茶油耐热性较好。
缺点：山茶油多不饱和脂肪酸含量相对低。
吃油建议：目前，一些小型榨油作坊采取土法热压榨方法制油，可能存在杂质多、营养损耗大、易霉变等问题，建议尽量购买大品牌山茶油。山茶油适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。
花生油用于炒菜
“白房子，红帐子，里面住着白胖子”，“山东大花生”历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。
优点：花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E，这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
缺点：花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含欧米伽3脂肪酸。花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
吃油建议：购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。
温馨提示
一、各种植物油轮换着吃。这样所获得的脂肪酸比例会平衡。对健康有好处。
二、记得买小瓶装的油更好保存，也便于更换其他种类的油。
三、不想买转基因原料的油，可选择比如;大豆、玉米为非转基因字样的油。
四、用油的时候记得一个人一天的用量是2-3瓷勺。
亚麻籽油最好的食用方法是什么？注意是"最好"噢
亚麻籽油的功效和食用方法；亚麻籽油是很多家庭烹饪时的选择，不仅因为它的味道，更是因为它富含的营养物质。但是，亚麻籽油除了在烹饪上有用之外，它在其他方面还有用处吗？它的功效除了能帮助大家提高身体素质之外，还能给我们带来什么别的功效呢，下面我们就来了解一下亚麻籽油的功效和食用方法。
亚麻籽油具有对抵抗炎症、避免血栓、降低血糖和血脂的功能。如果是你拥有高血糖的症状，食用亚麻籽油可以有效的降低血液的粘稠度。
亚麻籽油可以有效的补充大脑内部细胞需要的养分与营养。对于有老年痴呆的老人来说，日常生活中多食用亚麻籽油可以有效改善脑部萎缩的程度。如果你是拥有长期失眠困扰的人，炒菜的时候食用萨露蒂亚麻籽油也能改善睡眠质量。
如果你是深爱健身的人士，在做健康餐搭配的时候。多食用亚麻籽油能够增强肌肤的光泽度和皮肤弹性度。对于减重的人士来说，也是比较不错的一个选择。
亚麻籽油拥有提高肾部功能，加快肠部运动，提高女生经期前情绪的作用。
亚麻籽油的食用口感不会有油腻感，口感清爽。如果想要得到亚麻籽油的养分，感受到极致的口味。我们可以直接不用接受加工来进行食用，也可以与别的食物一起进行凉拌进食。但是，在烹饪的时候，一定要避免温度过高的进行加温，加热。
开封过后一定记得放入冰箱，因为亚麻籽油在接触到空气和较强的光之后，容易遇光氧化，所以，大家可以少量多次或者购置量小的亚麻籽油，这样我们可以多次进行添加，使得亚麻籽油的营养不流失。谨记在开封过后，要及时放进冰箱进行制冷保存。
亚麻籽油可以用来炒菜，大家需要注意的是，我们应该合适的掌控油的热度，油温的温度一定不能超过七八成。建议大家可以把萨露蒂亚麻籽油和别的食物一起混合使用，只有这样才能最大程度地保留亚麻籽油的营养成分。食用之后我们才能保证到尽可能多地吸收到我们身体所需要的脂肪酸。
直接进行服用，不同年龄阶段的人群所需要的关于亚麻籽油的营养程度不一样。一般情况下，成人每天的摄入量大概在10-12ml，而儿童需要的摄入量大概是在8ml左右。摄入量合适几乎就能保持机体全天的营养需求。
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