很多人在减脂过程中，都会尽量减少摄入碳水化合物，甚至选择“断碳”，这真的有效果吗？人体真的可以不需要碳水吗？
据暨南大学附属第一医院心外科副主任医师陆华认为，其实不然，人体需要三种形式的碳水，包括糖、淀粉及纤维素，才能满足人体不同的需求。可以说，人体对能量的需求就像是豪车对于高档汽油的需求一样。一般，糖和淀粉是分解后提供能量，或将能量存在细胞、组织和器官中。纤维素在大部分情况下是不被消化的，但能帮助消化，调整血糖和胆固醇。
人们进食碳水后体内的变化情况
人在进食碳水后，体内是怎么变化的？对此，陆华表示，如果进食的是糖（由单糖或双糖构成），这很靠近身体喜欢的葡萄糖形式，所以体内无须太多的处理过程，这些糖分子很快就会被吸收和消化，这也是为什么在吸收这些葡萄糖后，身体会出现血糖飙升的原因。但如果进食淀粉，因为将其分解成葡萄糖需要较长的一段时间，也就不易造成血糖飙升的情况。
而且，人的身体在嘴巴进食时，就开始进行消化比较复杂的碳水，这是由嘴巴内的唾液腺分泌的酶进行的。如果将淀粉类的食物，如白面包放在嘴巴一段时间，发现嘴巴会慢慢变甜，其原因就是将淀粉分解转化为糖。经过嘴巴的咀嚼后，通过食管，进入到含有各种酸和消化酶的胃中，充分搅拌后，再进入到小肠，此时才开始真正的消化和吸收。但如果是糖果或果汁等含有单糖的物质，因为吸收得很快，胃和肠道就没有太大的“用武之地”了。
在体内的碳水如何转化为能量？
当碳水被转化为小分子的葡萄糖后，很容易就进入到血压循环中。陆华解释，首先，通过小肠的吸收，经过门静脉输送到肝脏，肝脏分配大部分的葡萄糖通过血液循环到达全身各处。血液中的葡萄糖在胰岛素的作用下，会被有些组织作为能量立即使用，如大脑和肌肉。所以，当人体在摄入碳水时，胰腺就会自动分泌足够数量的胰岛素来帮助细胞使用葡萄糖，并且保证体内的血糖处于一个稳定状态。
“但需要注意的是，如果摄入过多的碳水，多余的碳水并不会在血液内堆积，而是将转化成其他形式存储起来，其中，一小部分葡萄糖会被转化为糖原，主要存储在肝脏和肌肉中；剩余的糖会在胰岛素的作用下转化为脂肪存储在人体的脂肪细胞内，当人体内出现能量短缺时，就会用到这些能量。”
总而言之，碳水在人体内占据着十分重要的作用，我们的身体也需要足够的碳水来完成相应的任务。如果因为摄入过多碳水导致肥胖，就要注意控制碳水的摄入，而且，在平时的饮食中，也要注意少吃甜点或少喝含糖饮料，因为它们不仅高热量，还含有对人体没有任何好处的反式脂肪酸。
碳水化物的好处
碳水化物的好处
碳水化物的好处，对于减肥我们一定要摆正心态，而我们机体中碳水化合物化合物的存有方式关键有三种，想要健康减肥，我们一定要在保证自身能量充足，以下分享碳水化物的好处
碳水化物的好处1(1)供给能量
每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。
每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。
平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
(2)构成细胞和组织
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
(3)节省蛋白质
食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
(4)维持脑细胞的正常功能
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
(5)其它
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
碳水化合物对肌肉的作用
1、供给能量
碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在体内可迅速氧化、及时提供能量。1克碳水化合物可产生4千卡的能量。脑组织、心肌和骨骼肌的活动都需要靠碳水化合物提供能量。健美爱好者在进行增肌训练时主要的能量就是靠糖的酵解来提供的。碳水化合物补充不足，会造成训练中疲劳乏力，训练计划不能完成，难以达到理想的增肌效果;
2、节约蛋白质
大负荷训练会耗尽肌肉的氨基酸和糖原储备(后者是训练时的主要能量来源)。随着训练的进行，机体不断消耗肌肉的糖原储备。如果糖原储备过低，就会迫使机体改变能量来源——动员更多的蛋白质作为燃料。一部分蛋白质来自食物，而大多数来自肌肉，这势必造成肌肉蛋白的分解，不利于肌肉体积的增长。
因此，这就是碳水化合物作为健美训练时的主要能量来源的另一个原因——为了节省蛋白质。有研究显示补充碳水化合物能明显降低血液中蛋白分解产物——尿素的浓度，从而达到节约蛋白质的.作用;
3、促进肌肉合成
我们知道肌肉的增长离不开体内良好的激素环境。而胰岛素是人体三大促合成激素之一，具有促进蛋白质合成的作用，从而促进肌肉增长。运动后体内较高而稳定的胰岛素水平是保证肌肉增长的重要因素。而促进胰岛素分泌的最简单而有效的手段就是合理补充碳水化合物了。
4、提高肌酸效用
肌酸是许多健美爱好者普遍使用的一种营养补剂，能起到提高肌肉力量、促进肌肉增长的作用。而肌酸作用的发挥离不开糖的帮助。研究显示，将肌酸与简单碳水化合物(如葡萄糖、白糖等)一同补充，能够使肌肉当中的肌酸含量提高约20%，大大提高肌酸的增肌效果。
什么是碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物，是地球上最丰富的有机物。含碳水化合物较多的食物一般价格比较便宜;
而且，碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要，所以，碳水化合物是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。
碳水化物的好处2优质碳水主食有哪些有助于减肥的
1、藜麦
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高
富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
2、薏米
营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。
减肥就是要摄入高纤维的食物，减少脂类在肠道的吸收，加快肠道排出毒素，所以纤维对于减肥是必不可少的，而薏仁是五谷类中纤维质最高的，而且它的特点是低脂、低热量，所以它是减肥的最佳主食。如果想要保持好的身材，建议平时可以多吃薏米。
3、糙米
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的`健康食品。
4、番薯
维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。
番薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。
5、麦麸
麦麸即麦皮是小麦磨面粉后筛下来的皮，此种食物含有丰富的纤维素，会在胃肠内限制部分糖和脂肪的吸收，使体内脂肪消耗增多，同时它还有吸水性，能够吸收水分和粪便中的有害物质，改善结肠功能，帮助排清宿便，把此种食物运用在饮食中，而且作为减肥计划的一部分，是不错的想法。
6、荞麦
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;每100克荞麦所含热量约为337大卡，低胆固醇、低钠盐、低饱和脂肪酸，有利减肥。
碳水化物的好处3为什么不能切断碳水？原因有三：
1.减肥时，切断碳水会导致身体的恢复能力降低，进而导致减肥的效率降低，同时会对身体造成损害。
2.碳水能够让人保持活力，是身体当中非常重要的营养物质。如果切断了碳水，人就会变得没有精神。
3.你将错过很多好吃的。没有美食的激励，哪儿有动力减肥？
大部分人50%—60%的热量摄入来自碳水化合物。既然必须要吃碳水，有一点就要清楚：碳水是有好有坏的。好碳水吃了利于身体健康，坏碳水吃多了则会造成健康问题。
要分清楚碳水化合物的好坏，才能吃得健康、也更容易减肥。
好碳水
1.所含的热量低或中等。这样会使人在吃饱的同时可以获得足够的热量。比如摄入同样重量的燕麦片和奶油蛋糕，吃奶油蛋糕的人会先饿，而且也摄入的热量也高于麦片。
2.高营养价值（富含矿物质，维生素等）
3.富含膳食纤维，膳食纤维可以降低血糖和胆固醇。富含膳食纤维的食物会延缓饥饿，这样你就可以少吃一些东西，也就意味会更容易瘦。膳食纤维同样能预防痔疮、便秘和某些癌症。
4.低钠（减肥者应少吃盐，减轻身体负担）
5.低饱和脂肪（不饱和脂肪是最好的脂肪）
6.低胆固醇（通常不含），没有反式脂肪（对人体害处最大的脂肪）
为什么瘦子增肌要补充碳水化合物？
一、碳水化合物与增肌
健身方面有很多不好的“建议”，
关于身体成分和饮食有两种常见的误解：
1、需要通过减少碳水化合物来减轻体重；
2、要控制碳水摄入仅增加蛋白质以促进肌肉生长。
但是这两个看似合理的“经验法则”并不合理。
碳水化合物和蛋白质都是在人体成分中起重要作用的营养元素，
如果想增肌确实需要大量的蛋白质，
因为蛋白质是来强壮肌肉的，
但增肌同时也需大量的碳水化合物。
且根据身体情况，需要调整碳水的摄入来优化增肌效果。
建造任何东西都需要大量时间、精力和资源——增肌没有什么不同。
身体需要大量能量来进行锻炼，
从而产生更大，更强壮的肌肉。
身体从哪里获得大部分能量？
通常来自碳水化合物。
二、为什么瘦人需要大量碳水化合物
人体主要能量来源是碳水化合物，
没有碳水化合物时，人体会分解脂肪，
如果脂肪也没有就会分解蛋白质，即肌肉。
瘦人不应采用低碳水化合物或无碳水化合物饮食的原因可以简单理解为，
瘦人的‘脂肪’较少，如果碳水不充足将没有办法应对较大的训练强度。
碳水化合物有助于防止蛋白质的分解，从而节省蛋白质。
如果没有碳水化合物，肌肉增益就会丢失。
PS：除此之外碳水还有其他好处：
1、碳水化合物防止肌肉无力
通过摄取碳水化合物来利用糖原，
最大限度地增加肌肉中的糖原储藏。
这样可以延缓疲劳，甚至改善运动成绩，
从而更好地锻炼身体并增强肌肉。
2、碳水化合物可改善运动表现
在三种常量营养素中，碳水化合物是代谢最有效的。
高碳水化合物的摄入与高强度运动过程中的运动表现有关，
因为碳水化合物是唯一可以快速分解的常量营养素，
可以在高强度训练中提供持续的能量。
3、碳水化合物修复肌肉
在运动过程中，肌肉会轻微撕裂。
剧烈运动后，肌肉会感到酸痛，
这种轻微的损伤使肌肉比正常活动时施加更大的力量。
运动后或休息期间，需要修复和重建肌肉，
肌肉修复也需要蛋白质和糖原。
总的来说，保持足够的（不一定是大量的）碳水化合物对瘦人增肌非常重要。
减肥为什么要控制碳水？什么是碳水？
碳水化合物是由碳、氢和氧组成的，因为它含有的氢和氧的比例是二比一，和水一样，所以它被称为碳水化合物。食物中的碳水化合物可分为两类：一类是有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖，可被人体吸收和利用;另一类是无效碳水化合物，如纤维素，是人体必需物质。我们通常说的主食是富含碳水化合物的，比如面条、面包卷、全谷物、馒头，还有西方日报的面包、面食等等。一些水果和蔬菜也富含碳水化合物，土豆就是其中之一。
碳水化合物是活细胞结构的主要成分和主要的能量供应物质，具有调节细胞活性的重要作用。人体内碳水化合物主要有三种形式:葡萄糖、糖原和含糖复合物。碳水化合物的生理功能是相关类型的碳水化合物食物摄取和体内碳水化合物的形式。人吃碳水化合物，它们会被迅速消化并分解成糖，直接为身体和大脑提供能量。另一方面，脂肪和蛋白质等营养物质则会经历一系列的转变，为身体和大脑提供能量，远远不能满足大脑的需求。其次，适量的碳摄入量，身体能吸收最多的实时能量并加以利用，有助于身体能量的恒定。如果你吃了太多的碳水化合物，不能燃烧的多余能量就会以脂肪的形式储存在你的身体里。
减肥的经验告诉我们，通过节食减肥最终会失败。长时间不吃碳水化合物会损害身体和大脑。在我们减少精制碳水化合物的摄入的同时，我们需要用富含纤维的全谷物和根茎类蔬菜来代替它们。对于精制碳水化合物的食用者来说，还有一件事可以帮助你减少碳水化合物的摄入:白芸豆提取物，一种从白芸豆中提取的α淀粉酶抑制剂。
蛋白质抑制淀粉酶，淀粉酶是消化碳水化合物所必需的。它包裹了酶，阻止它正常工作，迫使未消化的淀粉排出体外，减少了被食物吸收的淀粉量。白芸豆提取物仅对淀粉酶有作用，不影响其他营养素的吸收和代谢，不会给身体带来什么负担。
为什么瘦人增肌肉，要多吃碳水？
碳水化合物与蛋白质、脂肪是人体能量的三大来源，而肌肉的主要成分是蛋白质。尽管如此，增肌期间也必须保证足够的碳水化合物供应。若想通过运动增肌，就必须有足够的能量，而碳水化合物是产生与储存能量的重要物质。如果能量供应不足，训练强度再大也很难增肌。很多训练者会忽略碳水化合物的重要性，认为碳水化合物会使人发胖，而实际上，只有碳水化合物摄入过多时才会使人发胖。如果碳水化合物的摄入超出人体所需，过量部分就无法被身体消耗，这些能量会被转化为糖原储存在肌肉和肝脏中。糖原储备量达到极限后仍无法被消耗，才会转化为脂肪储存起来。更多“为什么我们需要碳水看完文章你就知道碳水的重要性了”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新热门推荐！
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