胡萝卜是一种比较常见的蔬菜，一般我们总是说胡萝卜对眼睛好，所以总是会多吃些胡萝卜，胡萝卜里面确实含有很多有用的营养物质，所以多吃肯定是有好处的，那么，一般经常吃胡萝卜具体都有哪些好处呢？经常吃胡萝卜对身体的好处有哪些呢？
别名异名
黄萝卜(《本草求原》)，胡芦菔、红芦菔 (《随息居饮食谱》)，丁香萝卜、金笋、红萝卜。
处方用名
胡萝卜。 药理作用干胡萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。
加工炮制
1、净制除去杂质，洗净。
2、切制洗净、润透、切厚片或段，干燥。
性味归经
【性味】甘、辛，平。
【归经】入肺、脾、胃、肾四经。
功效主治
1、健脾和胃，本品辛温，入脾、胃经，可用治脾胃虚寒之泻痢不止。本证多由暴泻失治，迁延不愈，或素体不足，病后体弱脾胃偏虚偏寒，每因饮食不当，反复发作，稍有饮食不慎，大便次数即显著增加，大便时溏时泻，内夹不消化食物，腹胀且鸣，或兼隐痛，纳谷不香，纳后脘痞不适，面色淡黄少华，精神倦怠，舌淡苔白，脉象缓弱。胡萝卜，味甘，性平，微湿，归脾胃经。盖脾土喜甘而恶苦，喜补而恶攻，喜温而恶寒喜升而恶降。本品为甘温之品，实脾益胃，以升清阳，则泄泻可止。
2、消食化滞，本品可用治饮食停滞之呕吐症。本症多由饮食不节，暴饮暴食，脾胃受损，胃不受盛、脾不输精，以致胃气上逆而成。临床常见：呕吐酸腐，脘腹痞闷，暖气厌食，疼痛拒按，得食尤甚，吐后感觉舒畅，大便秘结或泄利腐臭，舌苔厚腻，脉象滑实。《本草求真》：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降，故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。”
3、温肾壮阳，本品可用治肾阳不足，命门火衰之阳萎症。本病多因恣情纵欲，房室过度，或青年误犯手淫、以致肾精亏损，阴损及阳，导致命门火衰；或因其他肮腑血，之阳先衰，久而损及肾阳：或腰部受外伤，肾督受损；或病后过用寒凉克伐。上述诸因，皆可产生肾阳不足，命门火衰。症见：阳萎势重，萎而不起，阴头寒，滑精早泄，射精无力，精薄清冷，房事后疲惫不堪，腰脊酸痛，腰以下有冷感，精力衰退，严重者出现早衰，面色觥白，四肢少温，小便清长或不禁，或见黎明腹泻，舌质淡，舌形胖有齿痕，苔薄白，脉沉迟细弱。胡萝卜甘温，入肾经；可温肾阳不足，补命门火衰。《医林纂要》曰：“胡萝卜，润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”则阳萎可治。
4、解毒透疹，可用治麻疹发热。症见：壮热烦渴，咳嗽加剧，烦燥或嗜睡，或伴惊跳，目赤多眵。疹点先从耳雷，发际及颈部出现，渐及额部颜面，胸腹四肢，最后见于手心足心，疹色鲜红或暗红，稍觉隆起，扪之碍手，舌贡红赤，苔黄腻，或黄燥，脉数或洪数，指纹紫滞。《岭南采药录》曰：“凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可”。
5、润肺止咳，本品可用治肺肾阴亏，虚火上炎之咳嗽。本证多由病久阴津耗伤，或发汗太过，或邪热久恋于茹而损伤肺阴，津液亏损而肺失濡养所致。临床常见：起病较缓，干咳痰少，痰粘而咯之不易，或痰中挟血，或咯血，或声音逐渐嘶哑，口干咽燥，或午后潮热颧红，手足心热，失眠盗汗，神疲乏力，舌红少苔，脉象细数。本品味甘，入肺、肾经，滋阴生津；味辛，辛以润之；润肺滋肾以治咳嗽。或声音逐渐嘶哑，口干咽燥，或午后潮热颧红，手足心热，失眠盗汗，神疲乏力，舌红少苔，脉象细数。本品味甘，入肺、肾经，滋阴生津；味辛，辛以润之；润肺滋肾以治咳嗽。
6、鉴别应用， 胡萝卜与神曲。二药性味皆甘、辛，温，均归脾胃经。功能消食和胃。用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食及肠鸣泄泻等症。然不同点在于：胡萝卜除二述功效外，尚入肺、肾二经，具润肺止咳，温肾壮阳之功，是为同中之异。
用法用量
内服：煎汤服；15—30克，或生用或捣汁。
外用：捣汁涂。
宜忌配伍
【和合宜忌】
1、神曲为之佐。
2、风热犯肺之咳嗽慎用。
【配伍应用】
1、配神曲，神曲甘、辛，性温，归脾、胃经。功效消食和胃，用于食积不化，脘腹胀满、不思饮食及肠鸣泄泻等。胡萝卜甘、辛，平、微温，亦归脾、胃经。功效健脾和胃，消食化滞。可用治脾胃虚寒之泻痢不止，腹胀肠鸣，及饮食停滞呕吐症。二药配伍，相须使用，以神曲为主，胡萝卜为佐；共奏健脾和胃，消食化滞之效。用于食谷不化，脘腹胀满，纳呆反酸，呕吐泄泻等证，疗效增遁
2、配蛇床子，蛇床子辛、苦，温，归肾经；功效温肾壮阳，用于阳萎、富冷不孕等症；胡萝卜性味甘、辛，平、微温，归肾经。功效：温肾壮阳，可用治肾阳不足，命门火衰之阳萎证。二药作用相似，均有温肾壮阳之功效。相须配伍，相辅相成，胡萝卜辅助蛇床子，使其温肾壮阳功效增加。
3、配草石蚕，胡萝卜甘、辛，平，归脾、胃经。功效：健脾和胃，消食滞。用治脾胃虚寒之泄痢不止，呕吐，呃逆等证。草石蚕甘、微辛、平，归脾、胃经，功效：健脾和胃，可用治小儿疳积证。二药配伍，取其胡萝卜之温，草石蚕之甘；用治脾虚湿滞，胃阴不足，偏虚偏寒之泄痢。食积，呕吐，纳呆泛酸等证，有燥湿祛寒，温中和胃之效。
4、配胡荽，胡荽辛、温，归肺、胃经；功效：发汗透疹；用于麻疹初期，透出不畅；胡萝卜甘、辛，平，归肺、脾、胃经。功效：解毒透疹，清热。二药配伍，可用治麻疹初期，疹出不畅及中期出疹发热。
方剂制剂
1、治麻疹方(《岭南草药志》) 胡萝卜四两，芫荽三两，荸荠二两。加多量水熬成二碗，为一日服量。
2、治水痘方(《岭南草药志》) 红萝卜四两，风栗三两，芫荽三两，荸荠二两。煎服。
3、治百日咳方(《岭南草药志》) 红萝卜四两，红枣十二枚连核，以水三碗，熬成一碗，随意分服。连服十余次。
4、治食积方(《经验方》) 神曲15克，胡萝卜 30 克。功效：消食和胃。可用治食积不化，脘腹胀满，不思饮食，纳呆等证。
胡萝卜饮食禁忌
1、不宜与白萝卜一起食用，减低维生素C的吸收量，破坏营养成分，降低食物的营养价值，影响人体对个类营养素的吸收利用。
2、胡萝卜素怕酸，所以在烹饪胡萝卜时切忌不可放醋，以免降低营养成分。
3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
4、不宜生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
胡萝卜有哪些营养功效
胡萝卜有哪些营养功效
胡萝卜有哪些营养功效，蔬菜是我们每天餐桌上必不可少的，胡萝卜是日常生活中最常见的食物，众所周知胡萝卜可以很好的降低胆固醇的含量，以下了解胡萝卜有哪些营养功效
胡萝卜有哪些营养功效1①、保护心血管健康
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能起到清除人体血液、血液和肠道中的自由基的作用，可以达到防治心血管疾病的作用。同时，胡萝卜中还含有丰富的降血糖物质，如槲皮素、香菜酚这两种元素，可以起到增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有很大帮助。
可以说是最适合糖尿病患者的食物。当然，因为它还可以促进肾上腺素。因此，对于冠心病和高血压患者来说，每天吃胡萝卜可以起到保护心血管健康的作用。
②、祛斑、保持皮肤的弹性
胡萝卜含有丰富的维生素A，对保护皮肤很有帮助。如果能培养一点，每天喝一杯胡萝卜，就能起到祛斑的作用。
③益肝明目
对于经常用眼的人来说，每天吃胡萝卜，可以缓解眼睛疲劳，促进生长发育，维持正常视力。对防治干眼症和夜盲症有很好的效果。对于电脑族来说，他们应该每天多吃些胡萝卜。
④、增强免疫力
胡萝卜中的木质素可以提高人体的免疫力，而胡萝卜素转化为维生素A后，还有助于增强人体的免疫功能。
胡萝卜生吃和熟吃哪个营养好
胡萝卜无论生吃还是煮熟都营养丰富。关键是不同烹调方式下营养素的突出特点会有所不同。比如胡萝卜如果生吃，或许可以补充更多的水溶性维生素，比如维生素B、维生素C，因为这些维生素怕热。
胡萝卜如果煮熟，能更好地吸收脂溶性维生素，如胡萝卜素，在适当的温度下煮熟后更容易被人体吸收。因此，胡萝卜无论生吃还是煮熟，都能为身体提供营养。关键是人体主要吸收和利用的营养素。
胡萝卜有哪些营养功效21、胡萝卜熟食的功效
胡萝卜脆甜，而且营养价值很高，中医认为，萝卜有顺气、健脾消食、化痰清热、利尿等功能。胡萝卜不仅可以防癌，而且还可以补充丰富的维生素，是很好的养生保健蔬菜，大家应该多食用哦。
胡萝卜营养价值：
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、消积化滞：
萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3、美容护肤：
胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的.某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6、防癌抗癌：
萝卜还有防癌抗癌作用，所含的维生素C、胡萝卜素能阻止亚硝胺致癌合成的作用。因此，从保健意义来说，老年人应多吃萝卜。
胡萝卜科学营养的吃法
人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。
科学合理的食用方法是：
选颜色深的胡萝卜。胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
推荐食谱：玉米红萝卜老鸡汤
食材：胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量、生姜数片
做法：
1、将老鸡切块飞水捞出；红萝卜切块、玉米切断；
2、架砂锅，放入红萝卜、老鸡、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2个小时，下盐调味即可食用。
小叮咛：煲汤的诀窍
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。在煲汤时，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。另外，忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
2、胡萝卜的食用注意项
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃，胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50摄氏度时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜怕酸，故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用，虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70摄氏度的高温下便被破坏。
而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
胡萝卜不愧是“小人参”啊，养生功效很多呢。不过大家还是要认真了解一下胡萝卜的禁忌以免破坏胡萝卜的养生功效。
胡萝卜有哪些营养功效3一、胡萝卜的功效
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。
胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。
二、胡萝卜的作用
1、治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。
2、治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。
3、治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。
三、胡萝卜的饮食禁忌：
1、胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素，导致肝病。
2、每餐1根胡萝卜(约70克)，大量摄入会令皮肤色素发生变化，变成橙黄色;女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕。
3、不宜生吃胡萝卜，熟食则非常好，或用油炒或与肉类炖食，营养较多。
吃胡萝卜有什么好处 常吃好处多
1 胡萝卜的食用功效 1.益肝明目胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
2.降压护心，通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用；
其中含有的琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压；其中含有的叶酸，还能减少冠心病发病。
3.润肠通便
胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。
4.抗过敏
营养学家发现，β-胡萝卜素:能预防皮肤对花粉,的过敏症状和过敏性皮炎等疾病。
而且β-胡萝卜素:还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
5.增强免疫功能
胡萝卜含有的木质素，是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体，巨噬细胞的能力，减少患感冒。
6.有利健康长寿
胡萝卜去痰、消食、除胀、下气定喘。
研究发现，血液中的α-胡萝卜素,含量越高的人,拥有更长的寿命。
胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物。此外，南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。
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