红薯许多人都吃过，红薯的味道香甜，许多人都爱吃，特别是秋冬季节的烤红薯，让人垂涎欲滴，十分的吸引人，红薯的叶子是红薯生长过程中茎上的叶子，许多这样的叶子是可以吃的，那么红薯叶可以吃吗？红薯叶有什么作用和功效呢？
红薯叶能吃吗
可以，这还是一道闽菜呢!四川的做法是清炒红薯叶，味道挺不错的，蒜蓉炒红薯叶也好吃。也可以用来做窝窝头，非常好吃还健康。
红薯叶的功效和作用
红薯叶具有提高免疫力、排毒、改善便秘、改善更年期症状、预防高血压、预防贫血、抗癌、促进乳汁分泌、强化视力等功效。
小贴士
红薯叶虽好，但是肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。
红薯叶怎么吃
1、红薯叶吃多了会怎样
红薯叶吃多了一方面容易吃撑，另一方面，红薯叶甘、涩，不易消化，吃多了容易引起消化不良，引起肠胃不适。
2、红薯叶怎么吃好
红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。
3、哪些人不宜吃红薯叶
红薯叶营养价值虽然高，但并不是所有人都适合吃红薯叶。肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜多吃红薯叶。
红薯叶子能吃吗？
当然可以吃。 地瓜叶（红薯叶） 地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑” 红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。 1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。 2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。 3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。 4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。 5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 6、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。吃红薯叶可能会有什么坏处
番薯叶性平有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效。可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。但番薯叶性微凉，所以肠胃积滞者，不宜多食，可能会引起胀满和消化不良。
红薯叶比较甘、涩，吃进去后不易消化，吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃不适的症状。肠胃积滞者及肾病患者不宜吃红薯叶。另外老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群的消化能力比较弱的，也不宜多吃红薯叶。
红薯叶的好处还是很多，比如排毒、抗癌、增强免疫力、维持视力健康、预防贫血、预防高血压、通便瘦身、美容护肤、促进乳汁分泌、改善更年期症状、维持身体代谢。但是对于吃的，大家一定要适量，不可贪嘴多吃。
扩展资料：
吃番薯叶的四大好处
其实只要避开上面的饮食禁忌，好好吃，番薯叶是能对人的健康有很大裨益的。营养学认为，番薯叶的营养是多种蔬菜不可比拟的，人体所需的维生素C及胡萝卜素含量颇丰。
现在便秘是很多人都存在的问题，加上过年期间饮食肥腻，宿便不清反而不利健康，此时，番薯叶就能有很好的用处啦。番薯叶中富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助改善便秘等问题。
其次，有研究表明，一天吃30克的番薯叶就能够很好地补充各种维生素，预防贫血。
再者，番薯叶在强化视力、排毒、及免疫力提高等方面都有很好的帮助。
最后，番薯叶有丰富的多酚，这对细胞癌变有很好的预防作用。
人民网-番薯叶有什么营养价值？这种人最好不要吃
吃红薯叶真的好吗？为何有的人喜欢吃红薯叶？
红薯是很常见的一个粗粮，而且经常性的吃红薯，对身体有着很大的好处。不过红薯叶也是能吃的，因为红薯叶里面含有丰富的维生素以及其他多种营养成分，适当的吃一些红薯叶，可以让自己的免疫力得到提升。另外红薯叶的烹饪方法也有很多，不仅可以用来清炒，还可以用来做成红薯叶饼。除此之外，红薯叶吃起来也是脆脆的，因此得到了大家的喜爱。
其实大部分的人对于红薯叶的食用，持一个怀疑性的态度，认为红薯叶是红薯长出来的一个证明，因此并不能够直接食用。然而除了红薯叶能够食用之外，像南瓜头也是可以食用的。这是因为红薯叶对身体有着很多的好处，首先就是排毒养颜了，因为红薯叶里面含有叶绿素以及胡萝卜素，因此提高自己的新陈代谢，帮助身体的一些杂质排出体外。
其次就可以预防贫血，因为红薯叶里面含有丰富的铁元素，因此吃进身体当中，铁元素就能够转化为血红蛋白，所以身体自然就不会缺血了。最后就是缓解便秘，因为红薯叶算是一个绿叶蔬菜，进入身体之后，就会为身体提供大量的膳食纤维。所以对于胃肠道的一些食物残渣就能够起到快速蠕动的效果，自然而然减少便秘现象的出现。
虽然红薯叶有着很多的功效，但是在吃的时候，也有很多的事情值得大家注意的。因为跟普通的绿叶蔬菜有着很大的差别，所以不能够和柿子、鸡蛋、海鲜放在一起吃，很有可能引发食物相克，表现为食物中毒。而且第1次吃的时候，尽量抱着一个尝试的态度，如果自己能够接受，再适当的食用。如果觉得不太好吃，就没有必要强迫自己去吃了。
红薯叶吃了有什么好处？红薯叶的作用是什么？
红薯叶子是一种比较健康的蔬菜，而且里面的蛋白质还有人体所需的维生素，矿物质含量比较高，也被叫做蔬菜皇后，会发现这种蔬菜吃完之后身体会变得更加健康。吃完一些红薯叶子，可以帮助人们提升免疫力，还有着增强身体素质的作用。
红薯叶子是营养价值比较多的一种蔬菜，当人们吃完这种蔬菜之后，还能够让身体变得更加健康，里面有丰富的黄酮类化合物，对于宝妈来说非常的好，能够让母乳分泌更多来会更加健康。会发现吃一些红薯叶子能够让视力变得更好，主要是因为红薯叶子里面的维生素a含量比较丰富，能够补充人体所需的营养物质，对视力的提高是有明显作用的，还能够预防夜盲症。
可以帮助人们提高免疫力，主要是因为红薯叶子中的粘液蛋白含量比较丰富，可以帮助人们提高身体的免疫力，会发现红薯叶子里面的抗氧化物也是比较多能够去除身体里面的泪，要自己从而延缓衰老，也能够帮助人们变得更加健康。当人们出现便秘的情况就可以吃一些红薯叶子，改善便秘的效果是比较明显，主要是因为红薯叶子里面的膳食纤维含量是比较多的，吃完之后肠胃的蠕动速度就会变快，就能够帮助人们增强肠胃的消化能力，这个时候就可以缓解便秘问题。
也能够帮助人们预防贫血问题，主要是因为红薯叶子中有多种维生素是人体所需当这些维生素对身体摄入之后，就能够促进新陈代谢，还能够补充维生素达到预防贫血的效果。红薯叶子里面的多酚是比较多的，所以能够预防其他疾病，会发现红薯叶子里面的植物醇含量比较多，能够调节身体机能，对于一些更年期的女性来说有非常好的作用，还能够促进消化。
红薯叶可以吃吗？有哪些做法推荐？
在乡村地瓜获得的季节，我们仅仅将地瓜刨出弄到家中服用，针对红薯叶，人们都是由它连着茎一起丢在土里或是碾成精饲料去喂禽畜家畜。但是你清楚吗？便是乡村普遍“养猪菜"红薯叶才算是“蔬菜水果王后”、“青菜之首”。亚洲地区蔬菜水果研究所已经将红薯叶列入高营养蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”"长命蔬菜水果"及"抗癌蔬菜"。红薯叶，说白了，便是地瓜的叶片，又被称之为番薯叶。
大伙儿一般服用的是，秋季地瓜完善后地面上秧茎顶部的叶子。红薯叶这类食材以前一直是穷光蛋家里的必需食品类，但是由于生活水平的提升，红薯叶却慢慢变成了营养食品的一个象征，被大伙儿广泛服用。实际上，红薯叶的营养价值或是相当可观的。据统计，每100克鲜红薯叶含：蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg这些。
红薯叶是红薯藤的叶片，又被称为番薯叶，是旋花科红薯绿色植物。红薯叶的营养物质丰常丰富，并且你肯定不晓得，红薯叶的大部分养分含量比西兰花、莴笋等这些高营养物质化学物质高许多，尤其是胡罗卜素比一般红萝卜高3倍，比鲜玉米、山芋等高线600几倍。
红薯叶都是低脂肪低热量的青菜之一，钾含量也高，非常适合血压高、血脂高、糖尿病患者、过胖等群体服用。红薯叶中丰富多彩的膳食纤维素能够增加饱腹感，减小食材的摄取量，还可以促进肠胃蠕动，加速肠胃具体内容物的排尽，可溶膳食纤维素还可以吸咐碳水化合物，改进血糖，对严重便秘、大肠癌等的防止也是有一定的协助。
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