糙米是指的是大米脱过稻壳之后的米生活中很多人会采用糙米来做饭，糙米的口感较为粗糙，吃起来有些划喉咙，但是由于其营养价值非常高，而且对人体有很多的好处，所以很受欢迎。那糙米主要有什么功效与作用呢？糙米的食用方法有哪些呢？
调理肠胃
糙米中含有大量膳食纤维，除了帮助促进新陈代谢和排毒之外，还可以帮助促进肠道有益细菌增殖，加快肠道蠕动，具有通便，预防便秘，肠癌，调理肠胃机能，净化血液等作用。
活血造血
糙米胚芽中含有丰富的维生素E，能够帮助促进血液循环，维护全身机能，并且有一定的造血和活血功能，适当吃糙米能治疗贫血，并起到强化体质的作用。
减肥瘦身
研究证明，糙米中的血糖指数远远低于白米饭，选择糙米当主食有利于控制食量，并且也不失饱腹感，并且糙米中含有一种保护心脏免受破坏性蛋白质供给的化合物，肥胖人群适当吃糙米可以起到减肥作用。
提高胰岛素敏感性
糙米中含有大量的锌，铬，锰，钒鞥微量元素，这几种元素有利于提高胰岛素的敏感性，糖耐量受损的人吃糙米有好处。
防皮肤过敏
小孩子饮食偏好肉类，奶制品，蛋类食品时，会导致体内红细胞
质量降低，红细胞质量低，对自然环境的适应能力见托，加上蛋类，牛奶中的蛋白分子易从肠壁融入血液中，形成过敏毒素，刺激人体导致过敏。所以小孩子应该多吃糙米和蔬菜，糙米蔬菜所提供的红细胞生命力强，也不会有异体蛋白进入血流，能有效防止过敏性皮炎发生。
降血脂
糙米中的膳食纤维和抗性淀粉能够帮助阻止吸收脂肪类物质，与胆固醇结合，存进胆固醇排出，加之胚芽中的不饱和脂肪酸本来就具有降低胆固醇，保护心脏的作用，高血脂患者多吃糙米能有效降低血脂。
镇静健脑
糙米中有作用于大脑血管运动中枢的Y-氨基丁酸，谷维素等营养元素，能够帮助镇静大脑神经，扩张血管，有健脑功能，并有效预防和患缓解高血压症状。
防治口腔溃疡
吃糙米也能保护口腔健康，糙米中的锌元素和铁元素丰富，对口腔黏膜的完整修复起到了重要作用，如果是富硒品种的糙米，防治口腔溃疡的作用更强。
防癌
糙米有连接和分解农药等放射性物质的作用，能够有效帮助防止人体吸收有害物质，达到预防癌症的作用。
糙米怎么吃
糙米口感粗，煮起来比较费时，在煮饭前可以将米用冷水浸泡一夜后第二天再煮，一般用高压锅煮半个小时就差不多了，如果觉得口干不好的，可以在蒸饭的时候加一点糯米或者是黏米;煮糙米粥的时候多放点水，粥会更加糯软香甜。
吃糙米注意事项
1、牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。
2、有肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。
3、在吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。
4、对糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应。
糙米的功效及营养
糙米的功效及营养
糙米的功效及营养，相信大家对糙米并不陌生，糙米是我们常见的一种粗粮，糙米的营养价值极高，食用糙米对我们的身体有一定的益处。接下来就由我带大家一起详细了解下糙米的功效及营养。
糙米的功效及营养1
糙米
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中药： 糙米
别名：谷芽、全米。
性味：味甘、性温。
归经：入脾、胃、肺经。
季节：春，夏，秋，冬
食用人群：老少皆宜。尤其适合软骨症、腰膝酸痛、哮喘、动脉粥样硬化、皮肤粗糙、糖尿病、便秘等患者食用。
糙米介绍
稻谷脱壳后保留着一些外层组织（如皮层、糊粉层和胚芽)，有这些外层组织的米叫做糙米。糙米是指水稻脱壳后仍保留含一些外层组织如皮层、糊粉层和胚芽的米，其口感较粗糙，质地紧密，煮起来也相对耗时间，如今在餐桌上已经很难看的他的身影，而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们经常食用的大米。
糙米的功效与作用
健脾养胃，补中益气，调和五脏。
糙米具有提高人体免疫力、加速血液循环、消除烦躁、促进肠道有益菌繁殖、加速肠道蠕动、软化粪便等功效。对于预防心血管疾病、贫血症等病症效果显著。
此外，糙米中的膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，进而帮助商脂血症患者降低血脂。
预防便秘：糙米中保留了大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
提高免疫力：糙米中丰富的维生素和微量元素，可以提高人体免疫力，有利于预防心血管疾病和贫血。
糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中所含的.辞、铬、锰、机等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。
糙米的营养价值
糙米的主要成分是B族维生素和维生素E。另外，糙米中还含有钾、镁、锌、铁、锰等矿物质。大米外观雪白细腻，看起来柔软爽口，但其营养价值却远远不如糙米，如糙米中的钙是大米的两倍，含铁量是白米的三倍，烟碱素是白米的三倍，维生素B1更是高达十二倍。
每100g糙米含有：钙7mg；蛋白质2.6g；碳水化合物26g；脂肪0.3g；膳食纤维0.2g
糙米的禁忌-副作用
糙米老少皆宜。煮糙米前宜淘洗干净后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡的水一起煮，这样药用效果更好。糙米营养丰富，诸无所忌。
糙米的表层含有植酸，有碍人体吸收钙、镁、蛋白质等成分，所以浸泡这道环节万万不可省，因为水可以分解植酸。透过浸泡，才能真正吃到糙米的营养。
肠胃消化功能弱的人尽量少食。
糙米怎么吃
与咖啡一起饮用可起到镇静安神的功效。
糙米+枸杞子：糙米搭配补肾养阴的枸杞，具有益血明目的功效
糙米+荠菜：糙米搭配健脾补虚的荠菜,有很好的明目滋阴、止血利尿功效。
糙米选购方法
看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。
闻：有一股米的清香，无霉烂味。
摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉，避免米中掺假。
糙米含有胚芽，已经开封的糙米最好是密封好后放在冰箱中储存。
糙米妙方
1、糙米红枣粥益气补血
方法：取糙米80克，红枣10颗。将糙米洗净，浸泡2小时左右，与红枣一起放入锅中，加入适量清水，一同熬煮1小时左右，加入适量的冰糖，继续熬煮至冰糖化开，粥黏稠即可食用。常食糙米红枣煮粥有益气补血、治疗贫血的食疗功效。
2、焦虑烦躁，多嚼糖米
如果身体缺乏B族维生素，容易造成人体疲倦、皮肤粗糙或者浮肿等现象，尤其糖分是大脑热量的来源，如果协助糖分代谢的B族维生素不足，就会造成注意力和记忆力降低，以及工作时精神不集中的现象。
近年来，容易情绪失控的人越来越多，这与B族维生素不足有密切的关系，平时可以咀嚼少许富含糖质和B族维生素的糙米，就有安神除躁的效果。也可以直接将常吃的主食从白米饭改成糙米。
3、增加免疫力，常饮糙米红豆浆
方法：取糙米30克，红豆20克，小米20克。将糙米、红豆提前浸泡4小时。将糙米、红豆、小米一起放入豆浆机中，熟后加白糖调味即可饮用。此款糙米红豆浆，有增加人体免疫力的食疗功效。
4、糙米红薯饭有效缓解便秘
方法：取糙米100克，红薯100克。将糙米提前浸泡4小时；红薯切块。将糙米放入锅中煮40分钟，放入红薯，至熟烂。此法可有效缓解便秘。
5、常饮用糙米茶有效控制血糖
方法：取糙米100克。用没沾过油的锅，翻炒糖米，直到黄褐色时盛出。将锅中放入适量水，煮开后放入糙米。5分钟后，饮水即可。糙米中所含的膳食纤维是白米的14倍，对于糖尿病患者十分有益，经常饮用糙米茶，能有效地控制血糖。
6、去除残留农药
方法：用清洗糙米的水，浸泡果蔬15分钟，即可有效去除果蔬皮上的残留农药。
7、糙米水吸收，双手更细嫩
方法：用清洗糙米的水洗手，不仅能够去除污垢，还能令双手更细嫩。
糙米用量
每顿饭最适宜食用50克左右。
糙米引经据典
《本草纲目》认为谷芽有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的作用。 “消烦、活中、益精、健脾、止泻。”——《本草纲目》
糙米食用方法
烹煮时千万不要直接放入锅中，最好先以冷水浸泡一小时以糙米本身意吸收大量水分后，再以二比三的比例下锅蒸，口感比较细腻。
糙米的功效及营养2糙米就是粗加工的稻米
糙米是什么米？糙米也被称为玄米就是稻谷脱壳之后得到的米，由米糠、胚和胚乳三部分组成，由于只经过粗加工（脱壳）处理，所以糙米这个名字也很形象，与平常吃的粳米相比，它较高程度的保留了稻谷的营养，但相对来说口感并没有粳米好，只作为粗粮食品。
糙米的功效与作用
1、减肥瘦身
糙米中含有非水溶性化学纤维，其消化吸收起来较慢，在肠胃中滞留的时间较长，因此吃糙米不容易饿，有利于减肥瘦身。另外糙米还具有储水功能，能够促进肠胃蠕动，促进消化，有利于防止肠癌，属于女生在了解糙米是什么米后，会比较喜欢。
2、预防贫血
糙米的营养丰富，有一定的造血和活血功能，适当吃些能有利于防治贫血，而且糙米胚芽中富含的维生素E也能够促进血液循环，能起到增强体质的作用。
3、降低血脂
糙米中含有丰富的膳食纤维及抗性淀粉，能有效阻止脂类物质的吸收，还能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出。胚芽中所含的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用有助于降低血脂，所以高血脂患者了解糙米的功效与作用禁忌后会更加喜欢吃。
4、健脑降压
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素能作用于大脑的运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，能起到降低血压的作用，胚芽所含的不饱和脂肪酸还有健脑功能。
糙米的食用禁忌
糙米虽然好，但缺点也非常明显，不容易消化，所以对于幼儿、老人及消化不好的人俩说，就不适合多吃了。另外糙米的口感本就没有粳米好，所以吃惯粳米后也不容易接受糙米的口感和气味。除此之外也没有什么太大禁忌，所以了解糙米是什么米后，喜欢吃的也可以放心吃。
糙米的功效与作用
糙米含有的营养元素很丰富，如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，无机盐等等。据测定，糙米含有的氨基酸种类多达8种，吃糙米，可以补充氨基酸，构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏等等。另外，据测定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，补充磷，可以促进神经肌肉的兴奋，保护骨骼和牙齿的健康，还可促进人体的营养物质的吸收，维持细胞膜的完整性，促进细胞机能的发挥。
糙米的功效也很多，糙米可以促进排便排毒，降低血糖，促进骨骼和牙齿的健康发育，促进血液循环等等。
1、 促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排毒，促进肠胃消化，利于排便排尿。
2、 降低血糖。糙米富含粗纤维，人体的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。
3、 促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。
4、 促进血液循环。糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。
糙米的营养元素很丰富，每100克糙米就含有以下的营养元素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量332.00（大卡）钾103.00（毫克）磷110.00（毫克）烟酸1.90（毫克）镁34.00（毫克）钙13.00（毫克）铁2.30（毫克）锰1.29（毫克）维生素E0.46（毫克）碳水化合物77.90（克）蛋白质8.07（克）膳食纤维2.23（克）钠3.80（毫克）硒2.23（微克）铜0.30（毫克）维生素B10.11（毫克）脂肪1.85（克）锌1.70（毫克）维生素B20.05（毫克）
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