空心菜有很多叫法，没有的地方叫空心菜为竹叶菜，空心菜其实是夏季比较常见的一种蔬菜，不管是叶子还是空心菜梗都可以单独成菜，而且清炒就很好吃，所以夏天很多人家里都会买空心菜吃，主要是空心菜还能清热解毒，那空心菜还有什么作用呢？空心菜怎么吃最好？
空心菜好处
空心菜味甘、性寒，入心、肝、大肠、小肠经。有清热解毒、利尿祛湿、凉血通便的功效，可以治疗肠燥便秘、痔、鼻出血、尿血、糖尿病、高血压等症。
空心菜治病
1.治疗咳血
【材料】空心菜、白萝卜各等量，蜂蜜适量。
【用法】将空心菜、萝卜分别洗净、切碎，放进料理机中榨汁，加适量蜂蜜调味。一天喝1~2次。空心菜清热解毒，白萝卜理气止咳，蜂蜜滋阴润肺，这个办法可以治疗肺热引起的咳嗽、咳血等症。
2.治疗食欲不振
【材料】空心菜500g、黄豆50~100g，香葱2根，菜油、食盐、味精各适量。
【用法】将黄豆放进清水里浸泡一夜，第二天捞出，晾干表面的水分。香葱洗净、切成葱花。将空心菜洗净，摘下叶子，只用叶梗。把空心菜梗切成小段。在锅里放适量菜油烧热，先把黄豆放进去炸熟，捞出黄豆，倒出多余的油。重新把锅加热，放入葱花炒香，再加黄豆、空心菜一块翻炒，炒熟后加食盐、味精调味。
空心菜清热解毒、除湿气，黄豆健脾补气，这道菜有补气祛湿的作用，治疗脾气虚、脾湿重引起的食欲不振、浑身乏力等症。黄豆性温，空心菜性凉，这两种食物搭配性质更平和，可以避免空心菜寒凉伤脾胃。
空心菜吃法
（1）蚝油空心菜
材料：空心菜一把，大蒜若干，蚝油两大勺
做法：大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉；热油锅，下蒜蓉爆香；空心菜切段，丢下去，大火炒；炒到叶子都蔫了就可以了，这时候加蚝油进去再翻炒几下，出锅。
（2）椒丝腐乳空心菜
材料：空心菜，红辣椒，腐乳，蒜，盐，鸡精，糖，胡椒粉
做法：空心菜洗净，去掉菜梗留作它用；上面细嫩的部分摘成小段；蒜切蓉，红辣椒切丝；腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开；锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香；加处理好的空心菜；中到大火迅速翻炒；炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀；加胡椒粉出锅即可。
（3）蒜蓉空心菜
材料：空心菜，蒜末，鱼露
做法：将空心菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干；热油锅，爆香蒜末；放入空心菜；快炒至熟，下适量鱼露调味，即可关火上碟。
（4）肉末空心菜
材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许
做法：锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油；加入少许酱油使肉沫上色；下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味；加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味；改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。
（5）醋炒空心菜梗藕片
材料：空心菜，莲藕，醋，蒜片，盐
做法：空心菜择出菜梗和菜叶；菜叶可以另外清炒。这里只用菜梗；莲藕切成薄片放水里浸泡备用；锅热油热后，加入几片蒜片煸香；再倒入菜梗翻炒；加入藕片，调入少许盐，陈醋，翻炒即可。
清热解毒的空心菜
空心菜是夏季人们餐桌上常见的一种蔬菜，它的学名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的茎和叶，有的地方也将这种蔬菜称为无心菜或者空筒菜，因为它的茎中间是空的，所以空心菜这个名称最为人熟知。
空心菜营养价值丰富，还有很好的药用价值，由于它喜欢在高温多湿的环境中生长，以前多盛产于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方种植少，也很少有人吃。随着种植技术进步和人们需求的增加，现在北方也大量的种植空心菜，使其成为人们夏季喜爱的一种蔬菜。
空心菜营养价值和药用价值
人们所食用的空心菜属于茎叶类蔬菜，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有维生素A、维生素B1、B2及维生素C等多种维生素类营养成分，还含有丰富的钙、铁、磷、镁、钾等矿物质元素，经常食用可以为人体补充充足而均衡的营养，
空心菜还含有大量的膳食纤维，进入人体后可以吸附肠道垃圾和毒素，并促进胃肠蠕动，将有害物质迅速排出体外，能够起到排毒养颜的作用。
现代医学研究认为，空心菜还有利尿和降血压、降血脂的作用，可以预防和治疗心脑血管疾病。
中医认为，空心菜味甘，性寒，有清热除湿，润肠通便、消肿解毒、利尿止血的功效，对于便秘、便血、痔疮、无名肿毒、小便不通等疾病有着良好的治疗效果。
空心菜的食用宜忌空心菜清脆可口，清香宜人，适当食用可以补充营养和促进健康，但空心菜生长于沼泽、沟渠等多湿的环境，容易沾染较多的致病细菌，在加工时一定要注意洗净，凉拌食用也要注意高温消毒时间稍长一些，以免不卫生导致细菌入口而生病。
另外，空心菜药性寒凉，容易损害脾胃，对于体内湿热引起的口舌生疮、便秘、口臭等症状有很好的治疗效果，但脾胃虚寒，有胃痛、腹泻、大便不成形症状的人要避免食用，以免加重病情。
空心菜有什么营养，空心菜的营养价值
1、清热解毒，清热消暑这不仅仅是因为它性凉，现在医学也表明空心菜的汁液对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，经常食用有助于疮的恢复。适合夏天食用，适合发烧、便秘、上火的人食用。2.清洁和固定牙齿。主要是因为它含有丰富的粗纤维和叶绿素，可以清洁牙齿，防止龋齿。空心菜也是一种含钙量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含有99毫克钙和38毫克磷。清洁和固定牙齿，一举两得。3.有利于降低三高。高钾低钠，适合高血压人群。高纤维低脂肪也有助于控制体内总胆固醇和甘油三酯的含量。经常食用对血糖波动无明显影响，能稳定血糖。据说紫色菠菜可以帮助降低血糖，但是边肖没有找到相关资料，所以暂时不推荐。食用禁忌空心菜本身太忌讳吃，但是平时有脾胃虚寒、便溏等问题的朋友可以在做菜的时候加点姜。食用时，要注意采摘嫩茎叶。不要加热太久。快速翻炒，避免营养流失。所以老梗不能用，可能因为加热时间短而难以下咽。空心菜、鸡蛋、鱼、豆腐等。从营养学的角度来看都是不错的选择。空心菜作为一种常用的绿叶蔬菜，有以上这么多好处。上面说的这些人，可以多吃，经常吃，可以让你身心舒畅，身体健康。【布瑶博士】简介博士，副主任药师，高级营养师，具有10年的用药指导、营养咨询、健康管理经验。无药不医，倡导健康生活，无病不医！空心菜对人体有好处吗
空心菜对人体有好处吗
空心菜对人体有好处吗，空心菜是一种常见的蔬菜，很多人都爱吃，吃起来口感很不错，营养也比较丰富，空心菜简单的烹饪就有很好的味道，看看空心菜对人体有好处吗。
空心菜对人体有好处吗11、洁齿防龋，滋润皮肤
空心菜中富含的叶绿素，还可以洁齿防龋，滋润皮肤，堪称美容佳品。
2、清热解毒
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，其中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等功效，最终起到促进肠蠕动、通便解毒作用。
3、降血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
4、增强体质
空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
空心菜不适合哪些人
专家介绍，空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。但是，空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食，血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃。
吃空心菜要注意什么
1、在平时生活中食用空心菜的时候一定要注意少量食用，不建议一次食用过多，而且一些体质比较虚弱或者患有腹泻体质虚寒的人群都是不建议食用空心菜，因为空心菜自身是属于一种寒性的食材，所以在平时生活中不建议经常的食用一些空心菜。
2、在平时生活中食用空心菜的时候一定要注意食用健康的问题，在平时生活中不建议将空心菜和牛奶一起食用，因为空心菜中含有的草酸含量会造成人体不能对牛奶中的钙质正常吸收，还会造成人体出现结石的症状，所以在平时生活中食用空心菜的时候需要注意。
3、在平时生活中食用空心菜的时候需要注意，不建议将其直接生吃，因为空心菜中含有的草酸含量比较多，直接将其生吃的话会造成人体健康出现一定的危险，所以在平时生活中食用空心菜的时候一定要注意食用健康的问题，直接生吃空心菜的话会造成人体内的钙质的正常吸收，所以在平时生活中食用空心菜的时候需要注意。
空心菜对人体有好处吗21、清热解毒
空心菜是具有很强的排毒功能的，其含有的粗纤维含量很高，且有木质素、纤维素、果胶组成，果胶和纤维素能帮助促进体内有毒物质排出体内，而木质素是可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，能用来治疗疮疡、痈疖。
2、防治便秘
空心菜中是有大量纤维素的，能促进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘和减少肠道癌变是有不错的效果。
3、增强抵抗力
空心菜中营养成分丰富，含有比较多的维生素C和胡萝卜素，具有比较强的'抗氧化能力，对清除体内有害自由基有一定作用，是能起到增强抵抗力的作用的。
4、降脂减肥
空心菜中含有的烟酸、维生素C等成分能降低体内胆固醇、甘油三酯，而且空心菜的排毒功效也是比较强的，对于降脂减肥有一定帮助。
5、美容养颜
空心菜里面是含有丰富的叶绿素的，而叶绿素是有“绿色精灵”之称的，能帮助克制机体内部的感染，预防皮肤疾病，清洁牙齿，预防龋齿口臭，润泽皮肤，起到美容养颜的作用。
6、降低血糖
紫色空心菜中含有胰岛素成分，可以促进机体胰岛素的合成，起到降低血糖的作用，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
7、保护视力
空心菜中本身是含有大量的维生素A的，而且还有比较多的胡萝卜素的，胡萝卜素是能够转化成维生素A的，可以构成视觉细胞中的感光物质视紫红质，能改善视力。
8、防癌抗癌
空心菜是含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食用之后能降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，能起到防癌的作用。
9、治疗维生素B2缺乏症
维生素B2缺乏会引起口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症，还会出现眼角膜发红，充血等症状，而空心菜中维生素B2的含量是比较高的，食用空心菜对于防治维生素B2缺乏症有帮助。
吃空心菜要注意什么
1、体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、手脚容易无故麻痹或者抽筋现象的人不宜多吃空心菜。
2、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
空心菜对人体有好处吗31、空心菜功效与作用
空心菜味甘、性寒，解毒，清热凉血，利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
通便解毒，果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。
除口臭，有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
2、空心菜食疗
空心菜是糖尿病患者的食疗佳蔬。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
1、治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克，葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤食盐调味，常服。
2、治糖尿病：鲜空心菜梗60克，玉米须30克，水煎服，每日2～3次。
3、治痢疾：空心菜根100克，水煎服，每日2次。
4、治肺热咳血、鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。
5、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜100克，马蹄6个（切)共煮汤，每日服3次，连续6天。
6、治木薯中毒：空心菜500克，洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。
7、浮肿腹水，小便不利：空心菜，红苕叶（番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
3、空心菜的做法
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。
蒜泥空心菜
材料：空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量。
做法：
1、把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用。
2、置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香。
4、吃空心菜的注意事项
3、大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水。
4、炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。
将空心菜洗干净，并倒入锅中。将准备好的水倒进锅中，开始蒸煮。煮熟之后的汤汁，就可以饮用了。
空心菜好吃又养人，但是我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的，例如什么人群不适合食用空心菜，空心菜不宜与什么食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜属于寒凉性蔬菜，体质弱，大便溏泄，脾胃虚寒，血压偏低者则不宜食用空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的话最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。
空心菜的营养价值
空心菜的营养成分很丰富，有纤维素，维生素，矿物质，蛋白质等，吃空心菜可以抗氧化抗衰老，抗癌症，降低胆固醇，清热解毒等，空心菜因其丰富的营养及功效深受消费者喜爱。
空心菜的介绍
空心菜属于蔓生草本植物，又被称为蓊菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，无心菜、通心菜等等，外表颜色呈白色，形状呈喇叭状，菜梗中心为空心，因而被称为空心菜。空心菜生性喜光，喜肥，喜水，喜高温，在我国多种植于夏秋季。空心菜的营养很丰富，含有丰富的膳食纤维，蛋白质，矿物质，维生素等等，吃空心菜，可以补充营养，还可美肤洁齿，促进肠胃蠕动，促进排毒排便，抗癌，抗氧化抗衰老，降低胆固醇等等，非常适合女性，肥胖患者，高胆固醇患者等食用。
空心菜的营养及功效
空心菜的营养成分很丰富，含有纤维素，维生素，矿物质，蛋白质等等，空心菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。空心菜还含有丰富的维生素C，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，保护牙床，抗氧化抗衰老，还有助于治疗坏血病。据测定，空心菜的钙元素和蛋白质的含量都比西红柿高，吃空心菜，可以补充钙元素，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康，补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。空心菜具有丰富的功效，比如可以促进减肥，降低胆固醇，抗氧化抗衰老，清热解毒等等。
1、促进减肥。空心菜含有丰富的粗纤维，吃空心菜，补充粗纤维，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。
2、降低胆固醇。空心菜含有丰富的维生素C，据测定，空心菜的维生素含量比大白菜还高，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，降低血脂。
3、抗氧化抗衰老。空心菜含有丰富的维生素C，维生素E，吃空心菜，补充维生素，可以康氧化抗衰老。
4、清热解毒。空心菜含有的粗纤维是由纤维素，木质素和果胶等组成的，果胶可以促进身体的排毒，木质素则可以促进杀菌消炎。吃空心菜，有利于清热解毒。
空心菜的营养成分很丰富，每100克空心菜就含有以下多种营养成分：
营养素含量营养素含量能量84.00(千卡)蛋白质2.20(克)脂肪0.30(克)碳水化合物2.20(克)锰0.67(毫克)镁29.00(毫克)维生素E1.09(毫克)硒1.20(微克)胡萝卜素1520.00(微克)钾243.00(毫克)钠94.30(毫克)烟酸0.80(毫克)核黄素0.08(毫克)磷38.00(毫克)钙99.00(毫克)铁2.30(毫克)空心菜的适用人群
空心菜一般人均可食用。空心菜含有丰富的营养元素如膳食纤维，维生素，矿物质，蛋白质等等，吃空心菜，可以补充营养， 但是气虚体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，常年腹泻，脾胃虚寒者不宜食用空心菜。
1、 适合肥胖患者食用。空心菜含有丰富的粗纤维，吃空心菜，补充粗纤维，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥，适合肥胖患者食用。
2、 适合高胆固醇患者食用。空心菜含有丰富的维生素C，据测定，空心菜的维生素含量比大白菜还高，吃空心菜，补充维生素C，可以降低胆固醇，降低血脂。
常吃空心菜有什么好处，什么人千万不能吃？
大家对空心菜并不陌生，因为我们一年四季都能够吃到这种菜，这种绿色的蔬菜在我们的日常餐桌当中经常出现，而且现在也是空心菜比较盛产的季节。有人说空心菜比较脏，其实是对空心菜的一种误解。空心菜优点
空心菜它是一种绿色的蔬菜，绿色的蔬菜，就含有丰富的维生素，另外还含有丰富的钾元素。日常生活当中绝大多数的人都适合吃空心菜，尤其是痛风的病人甚至是高血压以及糖尿病人，都非常适合吃这道菜。
空心菜适宜人群
至于说什么样的人不能吃，其实空心菜并没有太绝对的人不能吃，绝大多数人都适合吃。如果说身体特别虚弱比如拉肚子或者是肠胃特别弱的人尽量少吃，但是也不能说不能吃。
空心菜吃法
下面给大家分享几种空心菜的做法。第1个比较常见的做法就是把空心菜洗干净，配一个青辣椒炒着吃，这种炒法把空心菜洗干净，切成两大刀就可以，不必切的太碎，这样炒出来的冰心菜味道特别新鲜，最后再放上蒜末。
第2个吃法就是把空心菜切成碎末，撒上一点白面，然后在铁锅里面蒸，大约15分钟左右可以关火，然后把蒸好的空心菜凉拌一下，放上，蒜末，醋，香油搅拌一下就可以。
第3种吃法就是做成空心菜饺子，也可以做成空心菜馒头，刚蒸出来的热腾腾的绿色馒头配上蒜末香油一起蘸着吃，味道特别香。
空心菜主要是南方人饭桌上的常吃的家常菜，不过现在北方人的饭桌上也成了常客，通常我们经常吃的就是清炒或蒜蓉空心菜。空心菜作为深色绿叶蔬菜的一种，其中中富含很多营养成分，比如维生素c／胡萝卜素／钙／钾／磷以及非常丰富的膳食纤维和叶酸。
空心菜中因其丰富的营养而能够起到提高抗病毒能力／增强免疫力能力以及保护视力等作用。除此以外，空心菜中的叶酸很丰富，可以帮助预防恶性贫血也就是具有红细胞贫血，以及能够帮助降低同型半胱氨酸的值，有助于降低心脑血管疾病的风险。而丰富定膳食纤维还有助于帮助促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用。空心菜还是高钾低钠的食物，因此也是高血患者的优选蔬菜。
空心菜虽然营丰富，但也有一些人做好少吃。因为空心菜具有清热解毒／防热解暑的作用，如果胃寒或者腹泻的人最好少吃，经期的女性也组好好吃，如果有经期痛经情况的人，最好避开时间不要吃。
空心菜含有大量的钾，而钾可以促进钠和尿酸的排泄，也就是说空心菜可以在一定程度上起到降压、清除尿酸的作用，所以，它适合高血压及痛风患者食用！
空心菜，尤其是紫色空心菜，含有一定量的胰岛素类似物，可以促进机体对血糖的利用，进而达到降糖的目的；另外，空心菜，性寒，有利于缓解糖尿病患者因“上火”出现的多种症状，比如咽干口渴、口舌生疮、小便短赤、大便燥结等症！
从中医上说，空心菜，味甘，性寒，归胃经、肠经，具有清热解暑、排毒利湿、止血凉血等功效，可以治疗热病暑湿、外伤瘀肿、痈肿疮毒、蛇虫咬伤、大便干燥、小便混浊，以及鼻衄、尿血、便血痔疮等症！
并不是所有人都适合食用空心菜的，比如久病体虚、脾胃虚寒、泄泻的人，以及血压偏低、手脚易麻痹、抽筋的人均不宜多吃！
以上内容仅供参考！
说起空心菜来大家并不陌生，它又叫做蕹菜，藤藤菜，好烹饪，易种植，是大家餐桌上经常能够吃到的绿叶蔬菜之一。虽然空心菜很普遍，但空心菜的营养成分并不低。首先它是低脂低热的蔬菜， 而且富含膳食纤维 ，其中有纤维素、木质素、果胶等成分组成，能够促进肠胃蠕动，调理便秘，辅助消化，对于调理三高和减肥都有辅助效果。
空心菜中还富含多种维生素成分 ，特别是维生素A，胡萝卜素含量丰富，有一定量的维生素E和维生素C， 还有一定量的蛋白质成分 。 空心菜中矿物质含量也十分齐全 ，含有铁元素、镁、铜、钾、磷、锰、钙、锌、硒等多种款物质，钙质比西红柿高12倍，蛋白质比西红柿高4倍。
空心菜的汁液还能够抑制病菌 ，对于金色葡萄球菌、链球菌等病菌有抑制作用，经常食用空心菜能够预防感冒，还能够预防龋齿。因为低脂低热，营养丰富又富含膳食纤维，也是很适合糖友日常食用的蔬菜之一。
一般人都可以食用空心菜，吃空心菜并没有特殊限制，不过最好是煮熟食用，其中的草酸含量较高，或者焯一下水再使用 。从中医学的角度来看， 空心菜有些偏寒，如果体质较为虚弱，肠胃虚寒，阴虚，常年腹泻，脾胃虚寒的朋友最好是少食用一些 ，不要大量食用。空心菜也适合清淡烹饪，一是口感本来就清爽，二是由于是绿叶蔬菜，长时间的加热容易流失大量营养成分。
空心菜是个蛮有意思的蔬菜，竟然还可以扦插起来，一根变多根~而且开的花又很漂亮。吃法也是多种多样，在南方也叫通菜，有蒜蓉通菜，还有腐乳通菜，我们河南人就可以把空心菜做蒜泥蒸菜，你们一般是怎么吃的呢？
常吃空心菜，只要不吃腻（绿叶菜有很多种，可以替换来吃哦，哈哈）好处还是多多的，最抢眼的就是抗癌了~~
越来越多的研究证实，绿叶菜是最佳的抗癌蔬菜，不仅营养价值高，又有确定的防癌效果，对肠癌、乳腺癌、肝癌、皮肤癌，都有保护作用。空心菜、油菜、芥蓝、菠菜、油麦菜、菜心等绿叶菜，富含叶绿素、类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维、叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐，这些营养素都对预防癌症和心脏病有益处。
另外，磷、维生素C、维生素D、维生素K，对筋骨 健康 发挥着重要作用。而绿叶菜就是这些营养素的良好来源，可以帮助维护骨骼 健康 。
《中国居民膳食指南2016》建议，每天1斤蔬菜，其中半斤是绿叶菜。不仅是空心菜，你可以随意选择你喜欢的绿叶菜。至于什么人不能吃空心菜，有些人不喜欢空心菜的样子，有些人不喜欢它的口感，那大可选择其他的绿叶菜咯！
作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！
空心菜很多人都爱吃，它跟我们吃的其他绿叶蔬菜很像，都是富含纤维素、维生素C、维生素A，能够润肠通便，滋润皮肤，保护眼睛。空心菜中还富含钾，能辅助人体调节血压，空心菜中还含有胰岛素样物质，能够辅助控制血糖。空心菜中的烟酸，还能够降低胆固醇水平，辅助降低血脂。所以说，空心菜是很适合三高人群吃的。
从营养成分来看，空心菜在常见绿叶菜中并不算突出，并没有某些 养生 号讲得那么神乎其神。要明白一点，空心菜的降血压、降血糖、降血脂功效都是辅助的，三高人群并不是大量吃空心菜就能把三高降下来的，还是要坚持饮食控制和药物治疗。
空心菜一般人群都可以食用，对于脾胃虚寒、便溏腹泻的人，则要少吃。另外，网传空心菜是最毒的蔬菜，说是空心菜很容易吸收农药物质。这些说法是没有科学根据的，不足为信。大家在购买空心菜后，像其他蔬菜一样清水冲洗即可，没必要太过紧张。
空心菜最简单的吃法就是用蒜蓉清炒啦，也可以和鸡蛋、瘦肉、虾仁、木耳等搭配炒食，营养丰富，口感脆嫩。当然，小糖最喜欢的还是蒜炒的。大家喜欢怎么吃空心菜呢？不妨在评论中一起交流吧！
我不知道吃空心菜有什么好处和坏处，祖祖辈辈的吃，轮到我也就吃了。
只是要告诉大家，空心菜有两种，大多地方吃的都是一样的，而在四川，还有另一种，不知其它地方有没有第二种空心菜。
大多地方吃的都是撒种的，搭架往上面长，叶茎肉都薄，颜色嫩黄，口感略差，而四川出的另一种是留根茎为种，第二年埋入土中，在地面上发出嫩芽，顺着土爬，然后再切断，不断移植。此空心菜需要水份多，土壤湿润，有人叫它水蕹菜，小时候觉得叫小蕹菜，因它的叶片比另一种小的原因吧。色深肉厚，从晚春可以不断掐，不断生长。
而成都人吃那种撒种的空心菜，只是开春后吃一两次，进入五月后，就吃的是这种小蕹菜了，小蕹菜的口感绝对比大蕹菜好吃。
秋天时，小蕹菜生长慢了，口感也老了，在尾部便会长成苞块，切成片炒来吃也很好吃。
从小对空心菜就有不一样的情怀，很小的时候奶奶就和我说，空心菜吃了可以解毒。
搞集体生产队劳作的时代，爷爷如果在农田里喷了一天农药，晚上回家以后，奶奶就会煮一大碗空心菜汤给爷爷喝下去。
那个年代，爷爷奶奶养了很多孩子，没有搞生产队之前，爷爷自己做些小生意，日子过的还是很不错的。奶奶说，当时爷爷赚的银元有好几大缸，后来不允许自己做小买卖了，爷爷归生产队了，根据劳力工时分配粮食，那孩子多的家庭就不够吃了，所以那么一小碗空心菜汤，装满了奶奶对爷爷的爱，听了让人动容。所以每年夏天，我都会经常吃空心菜，有时候觉得有点上火了，也会烧一点这个汤，虽然它不是药，但是上火了，来点清淡饮食很好。
其他的好处，网友也分享了很多了，就不赘述了。
也可能是从小喜欢，所以我炒的空心菜特别翠绿，我妈妈烧菜几十年了，但是她经常会开玩笑说，炒空心菜，她功力不如我。哈哈，开玩笑。
总之，空心菜对我来说，有一种特别的情怀
常吃空心菜的好处：
1.首先，吃空心菜可以减肥。因为空心菜的热量很低，但是维生素很高，可以有效地降低胆固醇，还有助于食物的消化，这样对于肠胃的保护也是很有好处的。
2.其次，吃空心菜可以排毒养颜，美化皮肤。因为空心维生素很高，而且吃空心菜可以有助于肠胃对食物的消化，吃空心菜可以有助于体内毒素的排出，对于皮肤的美化是很有效的。
3.吃空心菜可以防癌。因为空心菜是碱性的蔬菜，而且食物纤维，维生素C都很高，可以促进肠胃的蠕动，可以降低胆固醇，对防癌很有用。
4.最后，吃空心菜通便，还可以降血糖。建议由便秘的朋友可以多吃，但是空心菜不适合和牛奶一起吃，会影响营养的吸收。
从食物的性味上来看，空心菜属于寒凉的蔬菜，对于 体质比较弱 的人来说，吃多了空心菜就可能会出现腿部抽筋的现象，建议平时体寒缺钙、身体虚弱的人少吃空心菜为好。
引起腹泻空心菜的性质偏寒凉，对于 脾胃虚寒 的人来说，吃多了空心菜有可能会出现拉肚子的情况
我最喜欢吃空心菜的因为从种上从来不打药的纯天然的长我天天都在吃哦！素炒
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