一、螺蛳肉怎么挑出来的
吃螺蛳肉时，我们需要将螺蛳肉挑出来。首先，如果我们的螺蛳比较多的时候，我们可以选择用锤子把螺蛳打碎，然后用水冲洗，很容易分离。我们也可以直接把螺壳的末端去掉，这样螺肉也能轻松挑出来。之后，我们将螺蛳焯一下，然后立即将它们放入冷水中，这样螺肉就可以轻松去除，容易与螺壳分离，螺肉洗后容易脱落。
二、螺蛳和田螺的区别
1.外貌上的不同
比如螺蛳的壳比田螺的要光滑，而且田螺很粗糙，光泽度也不是很好，但是螺蛳的光泽度很好，第一眼看上去有光泽，还有螺蛳身上有很多螺旋肋，这也是他的标志性特征，但是田螺身上并没有这种物质，所以我们也可以通过观察这个特征来区分两者，我们可以用肉眼观察。另外，田螺一般都比较大，所以当我们看到小一点的时候，很有可能是螺蛳。
2.生活习惯有差异
例如，田螺在岸边或稻田里基本上很常见，小时候，我们经常在这些地方抓到一些田螺。但螺蛳在我们的生活中其实是很难捕捉到的，它生活在水下，因此两者在这方面有很多不同之处。
3.产地上的区别
很多人不知道的是，其实螺蛳只有我们国家才有，但是田螺在世界上的任何地方都可以见到，因此实际上螺蛳要更稀有一些，而田螺就属于比较常见的软体动物了。
如何做螺蛳肉最好吃?给出详细的步骤,谢谢,
炒螺蛳肉菜系及功效:家常菜谱
滋阴食谱
清热解毒食谱
明目食谱
解酒食谱
工艺:炒炒螺蛳肉的制作材料:主料:螺250克
辅料:韭菜250克
调料:花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的特色:鲜嫩、清香、爽口,热吃、凉吃都可。炒螺蛳肉的做法:
1.
将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;
2.
用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;
3.
韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;
4.
将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;
5.
见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;
6.
下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即出锅(韭菜放进后,炒的时间不可长,否则发蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。
食物相克螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
爆炒螺蛳肉
口味:香难度:配菜(中级)时间:30-45分钟分类:大众菜
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家常菜
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老少皆宜主料:
螺狮肉
盐
姜末
蒜末
青蒜
干红辣椒
紫苏叶
油
白酒
酱油
鸡精
1买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净
2觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面
3准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶
4热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
田螺肉怎么弄出来 田螺的清洗方法大全
第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，盐的用量我没有计算过，反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。
第三步：捞出田螺用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。
第四步：把田螺倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。
注意：煮田螺的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把田螺肉煮老了，这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
第五步：捞出煮好的田螺，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。
补充说明：在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺，因为死田螺是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭了。
挑选死田螺的方法非常简单，就是注意观察它会不会伸头出来，能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子，盖子能再次弹起来的就是活的。
经过上述几个步骤的处理，田螺会变得非常干净，做出的菜鲜香无比，而且吃的卫生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、酱爆田螺等各种美味菜肴。
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