芦笋，在国际上被誉为“蔬菜之王”，是一种营养价值非常高的蔬菜，但是很多人在处理芦笋时，会将芦笋皮扔掉，其实这是很浪费的，芦笋皮也有一定的食用价值。但很多时候我们吃芦笋会选择去除皮子，那怎么去除呢?相关知识介绍如下!
笋尖花苞(鳞片)紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。怎么去除芦笋外皮?
1、手撕去皮。用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
2、用刮皮器去皮。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
3、用刀去皮。芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。
芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
芦笋皮有什么作用?
1、润肠通道。芦笋皮中含有高活性的膳食纤维，这种物质可以促进肠道的蠕动，帮助食物的消化吸收，改善肠道功能，在一定程度上有润肠作用。
2、抑菌作用。芦笋皮的水提物及乙醇提取物均含有抑菌成分，对细菌可以起到一定的抑制作用。
3、补充营养。芦笋皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、可溶性固形物、维生素C、矿物质元素，可以为人体补充营养。
4、增强人体免疫力。芦笋皮中含有丰富的黄酮类物质，具有一定的抗氧化性，还可以清除体内自由基，修复再生细胞的作用，在一定程度上可以增强人体免疫力。
总结：食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
芦笋怎么处理要削皮吗
芦笋要削皮。
芦笋作为生活中常见的绿色蔬菜，出土后则为绿油油的，吃起来口感脆嫩，营养丰富，是多数人家常菜中的选择之一。无论是新鲜的芦笋还是较老的芦笋外面都会有一层皮，吃之前要将其去除，如何将外皮剥去，可是有诀窍的。
首先在购买芦笋时，要注意挑选嫩芽较绿，体形较长直，外皮较光滑鲜亮的芦笋，这样的芦笋不仅方便去皮，吃起来也是相当美味的。其次将刚买回来的新鲜芦笋用水流冲洗干净表面的泥土，再用刀将芦笋根部切除，由于生长环境的影响，芦笋的根部既不好吃也容易沾染泥污。
处理方法
对于长得比较成熟的老芦笋，可以直接用手撕，将芦笋的嫩芽朝上，用手从底部的将外侧老掉的皮轻轻从下往上撕即可将外皮去除。老芦笋的外壳较坚硬，所以直接用手是很好撕开的，去皮的时候要注意手法一定要轻柔噢，将皮撕到芦笋头部娇嫩的地方即可。
我们在储存芦笋时也要注意好保湿问题，给芦笋供给充足的水分，这样烹饪过的芦笋才会又脆又嫩。想要长久的保存芦笋，在冷藏芦笋前，可将芦笋先密封储存在保鲜盒中。在烹炒芦笋前建议先炒下水，否则芦笋中的草酸物质会使舌头有一种又麻又涩的感觉，而且焯过水的芦笋也可保持翠亮的色泽，同时减少烹炒的时间。
芦笋怎样处理要削皮吗 芦笋要不要削皮
1、如果是新鲜嫩绿的芦笋，可以不用刮皮，只有老一些的芦笋需要刮皮，因为老芦笋的皮非常坚韧，从根部揭起后直接撕掉就可以了。2、给老芦笋去皮的方法最好用手撕比较快，用两手左右方向拿起芦笋，从根部撕起一个小皮轻轻往下折，芦笋在比较老和比较嫩的交界处会自然断裂，断裂后的部位就不需要继续剔除了，说明这一部分还是比较嫩的。
芦笋需要去皮吗
芦笋需要去皮吗？这是很多人小伙伴想要问的一个问题，今天小编就来和大家说说关于芦笋需要去皮吗的内容如下，快来看看吧。新鲜的芦笋不需要去皮，只需切去根部即可，老芦笋则需要去皮。老芦笋纤维含量高，口感硬，难煮难尝。芦笋去皮可以用手直接从芦笋根部撕至尖部。当它自动断裂时，意味着皮肤很嫩，不需要去除，或者可以直接用刮刀剥离。
芦笋需要去皮吗
3月份芦笋大量上市，由于季节原因，3月份吃芦笋非常合适，3月份的竹笋也比较新鲜，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。如果是4月份的芦笋，有点老了，建议去皮，观察皮的厚度。
芦笋被誉为抗癌之王，能有效控制癌细胞的生长，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。芦笋还能清热利尿，疏散冬季积聚的内热。吃芦笋对容易生气的人更有效。
芦笋不能放在冰箱里，只能保存三天，所以要尽快吃新鲜的芦笋，防止营养流失和腐烂。
芦笋含有丰富的营养元素，而绿芦笋比白芦笋含有更多的营养元素。芦笋中的硒含量甚至堪比海水鱼虾，可以说是食物中的“肉”。芦笋口感酥脆，营养丰富，非常适合我们的家常菜!
芦笋削皮吃吗
比较嫩的芦笋是不需要削皮的，但是如果买的芦笋比较老，这样的芦笋吃之前，最好是削皮吃，不然很影响口感。买芦笋首先要看叶子，一般来说，质量比较好的绿色的头部是紧实的，顶部无张开，也没有干枯的感觉，也不发黑。
芦笋的核心部位在中间，在条件允许的情况下，芦笋尽量选粗的，这样的水分比较充足，吃起来口感也不会太差。
芦笋70%都是水分，买回来的芦笋如果吃不完，这个时候可以将根部浸泡在水中，让芦笋喝饱水，等到吃的时候，拿出来直接吃就可以了。
买回来新鲜的芦笋之后，如果我们不能吃完，这个时候还可以扔掉一些变软、变湿或枯萎的笋干，这些芦笋不适合直接吃，建议扔掉。
吃不完的芦笋还可以保存在冰箱内，在冰箱的低温条件下可以很好的抑制细菌及其他物质对芦笋的侵害，如果将芦笋放入冰箱中，这样可以保存六七天左右的时间，如果芦笋比较新鲜，还可以保存半个月左右。
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