烹调时选择的食用油非常重要，因为选择合适的食用油会使食物更美味，不同的家庭在烹调时喜欢使用不同的油，有的家庭喜欢花生油，有的家庭喜欢吃猪油，他们觉得猪油更香。熬猪油的选材是很重要的，那么熬猪油用猪板油还是猪肥膘呢？下面，就快和排行榜大全一起了解相关知识吧！
板肉外，还有一种叫网油。
网油是生长在猪的肠胃上的，有时杀猪，猪吃得太饱，或者是肠子薄，很难把盲油清理出来，一不小心就会把猪肠子弄破，弄得网油上面有猪粪等脏东西，再加上有血迹，草屑，淋巴结核什么的，从表面看上去有些脏，很难清理，所以总也不太愿意买。
其实网油与猪板油的清洗差不多，放进30至40℃的温水里，用干净的纱布擦洗，比较容易洗干净。
但冬天温度低，猪油容易冻结粘手，给清洗增加难度，所以清洗时最好用40度的温水加快速度洗。
熬猪油要放葱姜蒜吗
姜葱蒜一定要在最后猪板油快要炸干的时候再加入，如果加入的过早容易炸焦，这样就会出现焦味。
熬猪油时加入的葱姜蒜目的就是增加猪油的基础香味，切勿加入一些大料（八角、香叶之类），因为这些香料的味道太浓，以免在后续的使用中影响菜品的味道。
炼过油的猪油渣能吃吗
很多人对猪油渣是既爱又恨，爱是真的好吃，恨是很多人说猪油渣吃了会致癌。其实并不是猪油渣致癌，不管什么食物在经过很高温油炸后都会产生致癌物质，如果猪油渣炸的有些偏黑，甚至烧焦了，那些就肯定有致癌成分的，所以大家熬猪油渣的时候，一定别熬的太过了。不过猪油渣因为本身油含量很高，就算熬出去很多油脂，但是它依然油含量较高，所以长期吃猪油渣肯定是会引起肥胖和三高的。总的来说猪油渣确实不能多吃，但是只要不是频繁吃，偶尔吃一点肯定没事的，而且它毕竟是猪肉上面的，晕菜的营养价值还是有的。
常吃猪油对身体好吗？猪油是如何做出来的？
猪油一直被一些专家学者认为是一种不健康的食用油，告诫我们要少吃猪油，所以现在越来越多的人不吃猪油了。在我的记忆中，猪油陪伴我度过了童年，特别是记忆中的猪油炒饭，非常香，非常好吃，现在植物油炒饭就没有这个味道了。那么为什么人们对猪油敬而远之呢？经常吃猪油真的对身体不好吗？那么，在这里，乐友们就和大家聊聊这个问题。
猪油的营养.猪油主要是由猪油膏炒出来的脂肪。炒出来的猪油基本上都是脂肪。根据每100克猪油的营养价值表，猪油的热量很高，每100克达到3765.6千焦。另外，猪油的主要成分为三种脂肪酸甘油酯，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，从表中可以看出饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，而猪油基本上是由这些脂肪酸组成的，脂肪酸中有肉豆蔻酸3%，棕榈酸24%，硬脂酸18%，油酸42%，亚油酸9%，十六碳酸3%。
除脂肪酸外，猪油还含有丰富的胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E和其他维生素，并含有少量的微量元素，如锌和硒。特别是猪油中所含的维生素E是最好的抗氧化剂，它不仅能帮助人体清除积聚的氧自由基，从而延缓衰老，使皮肤更细腻、更有弹性，还能提高人体的免疫力水平。因此，在日常生活中摄入一定量的猪油，不仅可以为我们的身体提供热量，还可以提高我们身体的免疫力，使皮肤更加细腻有弹性，起到抗衰老的作用。
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熬猪油，别只会加盐，多加哪几样才能使猪油又白又香？
就是先加点油，再放入猪板油，有了油的润滑，猪板油不容易糊，而且出油快。缺点是熬出来的猪油颜色发黄，因为掺杂了其它的油导致的。就是直接把猪板油放进锅里，啥都不加，就有点像平时炒五花肉一样，炒一会儿就出油了。这种方法最简单，但有个缺点，就是容易把猪板油炸糊，导致猪油发苦。先在锅里加一碗水，放入猪板油把水熬干，猪油就出来了。这种方法最容易掌握，效果也最好，就是出油有点慢，但熬好的猪油颜色雪白，气味香浓，特别好吃。
猪油主要是由高饱和的脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，所以猪油不仅用于炒菜还可以用作面点，深受人们喜欢。
但是许多人发现自己在家熬制的猪油，要么发黑颜色不好看，一看就没有食欲，要么吃起来会有腥味和异味，那么究竟怎样才能熬制出又白又香，放一年也不坏的猪油呢？主要是你的方法不对，往往是越简单的事情越需要诀窍，你只要掌握了这个诀窍，我相信你也能熬制出又白又香、放一年也不会坏的猪油。
熬猪油有两种原料，一种是猪板油，一种是肥肉，通常把熬出猪油后,剩下的这个东西叫 “油滋啦”，我们山东青岛叫脂渣，用肥肉熬猪油后的“油滋啦”更香，口感更好吃，但是肥肉的出油率比较低，如果想要吃猪油的话还是买板油来熬制更实用，出油率几乎95%，剩的“油滋啦”非常的少，但是口感确实没有嚼劲，比较粉。
小时候妈妈通常把“油嗞啦”直接盛到坛子里，做菜的时候一起舀出一点，炒出的菜格外的好吃。首先:用清水冲洗猪板油，清洗时可适加入一勺或两勺食盐，这样可帮助熬出来的油入味，而且也能够消除一定的腥味。
猪油是不是随便找一块猪肉就能熬出来了？
小编发现，很多的人在快要过年的时候都会选择去熬一些猪油，如果大家比较喜欢吃清汤面的话，其实熬一些猪油也是能够让整个面条的口感更加的好一些。但大家需要注意的是，如果我们要熬猪油的话，是绝对不能够随意的选择猪肉。一般都是选择猪板油，因为猪板油的出油率会更加的高一些，而且熬出来的油也会更加的香，如果我们用瘦肉的话，肯定是熬不出来油。
一、该如何熬猪油？首先，大家需要把买回来的猪板油给清洗干净，清洗干净之后再起锅烧水，把猪板油放下去焯水，加入一些葱姜蒜，还有料酒焯完水之后捞出来清洗干净，然后再控干水分多刘少一些的水。然后把切好的猪板油放下去，慢慢地进行翻炒，后来大家就会发现，猪油就已经熬出来了。加入一些水，就是为了让猪板油不容易糊，而且也可以让整个猪油的口感更加的好一些，但是水一定不能加多了，否则的话，就会让猪油变得非常的难吃。在快要熬完的时候，大家可以加入一些花椒，这样的话，也是能够让熬出来的猪油口感更加的不错。
二、熬猪板油的注意事项。平时在敖猪油的时候，大家也是需要去选择一些比较新鲜的猪板油，如果说我们选择的猪板油已经放置了很长时间的话，那么，猪油熬出来之后也是非常的难吃，并且小编让大家提前的焯水就是为了减少后续有有一些肉腥味儿。因为像这些肥肉的话，很多人都是比较难以接受的，所以说提前的去焯一下水，也是能够让整体的口感更加的好一些。
熬猪油的方法是非常简单的，但是大家需要不停的进行翻拌，因为害怕会出现烧糊的现象，如果烧糊了的话，那么就会导致后续的油有一些苦。
熬的猪油时间放久了有味道了怎么办呢？
1、将猪油再次熬制
我们可以将猪油做出来之后在家里面用罐子装起来，然后慢慢的吃，但是我们要注意时间久了就容易变味，尤其是在夏季的时候，温度高是会使得变味更快，如果只是轻微的变味，没有长霉什么的，还能够吃的话可以将猪油全部倒入锅中，然后开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。
2、做菜的时候多加配料
如果猪油出现了意味，我们就尽量不要用来炒青菜了，这样是会使得青菜非常的难吃，我们可以在做大菜的时候，在食用，像龙虾、鱼肉等，多加入一些大蒜、花椒、葱叶、姜片等，这些配料可以增加菜的香味和口感，并且掩盖掉猪油的异味。
3、加入维生素E
维生素E不仅可以很好的去掉猪油的异味，而且还可以抑制亚硝酸的产生，所以我们可以先将油提炼好，然后是等到冷却，将维生素E胶囊刺破，加入冷却的油中，一般是一斤油放一粒维生素E胶囊，这么做保证你的猪油不会有异味还能存放起码一年以上。
4、加入桔子皮
我们都知道桔子皮能够很好的去除房间和冰箱里面的异味，其实也是可以很好的用来去除猪油当中的异味，而且做法是非常的简单，我们可以将猪油重新炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，炸一小会就捞出来，这样油的异味就没有了，不过大家需要注意的是，桔子皮炸久了会变黑变苦，所以要在桔子皮还是黄色的时候就要捞出来，要不然油会有苦味。
对于家里面制作好了猪油，而且出现了异味，但是又不舍得扔掉的朋友就可以试一试上面的方法，能够很好的帮助去除异味，但是为了我们的身体健康，大家如果发现有异味了，我们最好是不要食用了，避免引起中毒。
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