竹荪，味甘、微苦，偏凉性，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有利于人体维持健康的生理状态，对人体来说具有滋阴补气、润肺止咳、清热利湿的作用。那竹荪怎么样煲汤吃呢？
润肺止咳、清热利湿的作用，与多种食材都是可以进行搭配煲汤的，比如鸡肉、鸽子、银耳、香菇等，且分别具有不同的效果，建议可以根据个人的需求来进行选择。
如果想要起到止咳化痰作用的话，那么建议可以用竹荪搭配银耳、百合、雪梨、冰糖等具有润肺作用的食材一起煲，这样能起到比较好的效果。
竹荪煲汤什么时候放最好？
最好在起锅前三分钟放入。竹荪中富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养价值很高的食材，因此在煲汤的时候不宜炖煮时间过长，以免对营养成分造成破坏。
建议在煲汤的时候可以先将其它食材煮好，在起锅前3分钟左右的时候再将泡发、洗干净的竹荪下入汤中，煮3分钟左右即可出锅，这样不仅营养价值更高，而且吃起来口感也会更好一些。
竹荪不能和什么一起吃？
竹荪中所含的成分于大部分食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，因此一般是不存在相克食物的。
但是因为竹荪的性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃虚寒的人群来说，在吃竹荪的时候最好是避免同时食用寒性比较大的食物，以免食用后引发肠胃不适的症状。
总结：竹荪是一种食用菌类，其制作方式有很多种，可以用来炖、煮、烧等，其中比较常见的就是用竹荪来煲汤。
竹荪炖汤的做法大全
鸡架竹荪汤材料
鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐
做法
鸡架、小排和姜片放入凉水锅
烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时
加适量盐
加入泡发的竹荪和豆苗，上桌
虾干竹荪汤
材料
虾干10只，娃娃菜2棵，竹荪8只，盐，白胡椒粉，糖，枸杞，葱姜，料酒
做法
准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字,虾干用开水泡十几分钟后沥干竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段枸杞泡水后洗净葱姜切末
娃娃菜用开水煮透，放凉开水中过凉，挤干水分后，用手撕开备用
虾干下油锅煸炒一会儿，下入葱姜末，放少许料酒，放入高汤，大火煮，你会看到汤越煮越白
放入娃娃菜、竹荪、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可。
龙井文蛤竹荪汤
材料
竹荪10根 文蛤300克老姜3片龙井茶1碗（约500ml，干茶约10克）清水800ml调料：盐1/2茶匙（3克）
做法
1）文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，改成5厘米长的小段。老姜洗净切片。
2）用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
3）砂锅中倒入800ml清水煮开后，放入文蛤和姜片，撇去浮末，待文蛤开口后，倒入茶汤和竹荪段，煮开后调入盐即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉。
竹荪鸡汤
材料
柴鸡：半只、竹荪：10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐
做法
1.柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上
2.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净
3.砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂
4.将竹荪放入，继续煲10分钟
5.再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。
竹荪银耳汤
材料
竹荪1克，银耳10克，鸡蛋，精盐，味精
做法
1、竹荪加工洗净，银耳用水泡发洗净去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；
2、锅中加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加细盐''味精调味，佐餐食用。
竹荪炖鸡汤做法
竹荪炖鸡汤的做法
1，准备材料：土鸡半只、竹荪，茶树菇、红枣、枸杞、板栗、姜块，如下图。
2，竹荪事先浸泡半小时，水里放一勺白醋，泡发后洗净切段就好。
3，然后把鸡块洗净，切成小块，不要切太大，不然不好入味。
4，先煮一锅开水，鸡块放进去烫一下，这步是为了去除血腥气。
5，把鸡块捞出来洗干净，把姜片、枸杞、红枣、茶树菇、竹荪全部放到电炖锅里，加适量的盐。
6， 电炖锅选择筋骨功能，炖4小时，用电饭煲也可以，时间到后，把汤端出来就可了。
小贴士：在开始炖汤的时候把盐放进去，只需要加盐，不用放鸡精，因为食材本身的味道就很鲜了，多余的鸡块等冷却后，用保鲜膜装好，放入冰箱即可，冷冻室可以放到3天左右，不过建议尽快食用。
鲜竹荪煲汤怎么做 具体制作的步骤有什么
1、鲜竹荪切掉根部，用淡盐水泡一会儿。2、泡好的竹荪切段，娃娃菜只用叶子部分，黄瓜刨成条。
3、烧半锅开水，放入少许浓汤宝，太多就会遮盖竹荪的鲜味。
4、少许白胡椒粉，再加适量盐。
5、沸腾后放入竹荪，煮个5、6分钟。
6、再放入娃娃菜叶和黄瓜条，再煮约2分钟就好了，出锅前可选性放入少许味精。
竹荪炖鸡怎么炖
1竹荪鸡汤怎么炖好喝
材料
柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量。
做法
柴鸡洗净斩块备用。干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
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竹荪鸡汤有什么功效
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，和将搭配煲汤可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，还有刮油减肥，降低血压和血脂的作用。
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新鲜竹荪怎么处理
新鲜竹荪的处理方法是将其根部的泥土清洗干净，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，切开以后切口是平整的。
另外一种处理方法就是把它放在蒸锅里面蒸，一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行彻底的冷却，注意一定要做到彻底冷却，不然竹荪的颜色会看起来比较暗，而且还会容易出现后熟从而出现酸败情况，这样我们烹饪的竹荪味道会更好。
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干竹荪煮多长时间熟
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。
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