香辣花蛤的做法
好吃的香辣花蛤做法很简单，主要是掌握好材料的配比，其实最主要的就是辣椒和其他香料的配比，基本上不用搭配其他配菜，很多人都觉得海鲜最好用蒸煮的方式，简单的料理能够做出原汁原味的口感，其实对于花蛤来说，做香辣的味道要更好一些。即使是平常不吃辣的人，做点微辣的香辣花蛤吃着才够过瘾，要比蒸煮的好吃，今天就教大家做好吃的香辣花蛤。
准备食材
准备适量花蛤，配料，需要用到大葱，生姜，大蒜，和辣椒，花椒调料，用料酒，辣椒酱，香辣酱，食用盐，鸡精，白糖，辣鲜露，香油辣椒油。如果家里面都比较爱吃这道菜，可以多准备点花蛤，买回来的花卡需要放在清水里面浸泡在水里面加入一点植物油方便吐出肚子里面的泥沙，吃起来口感更好。浸泡花格的时候，把小料都准备好，葱姜切成片，大蒜也切成片，花椒干辣椒都准备好装在一个盘子里面。
处理花蛤
浸泡好的花蛤，倒掉里面的水分少留一点水，然后盖上一个盖子，反复的摇晃能够让他快速吐出里面的沙子，然后再用清水冲洗干净。锅里面烧一锅热水，水开之后把哈哈嗝下进去，快速烫10秒钟左右，花苞完全张开之后捞出来，用凉水快速冲洗干净，控水备用。
下锅炒制
锅里面加入适量食用油烧，热之后把提前准备好的香料放到锅里面炒香，然后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱，把酱料炒散之后，出红油之后倒入花格锅边，淋上一些料酒，去腥大火翻炒均匀，离火调味，加入适量食用盐，鸡粉，白糖提鲜。如果有拉线路，就倒上一点辣鲜露和香油以及辣椒油，然后再放到火上，大火快速翻炒均匀等调料，炒匀之后即可出锅装盘。
辣炒花蛤怎么做鲜嫩不脱壳？有什么小技巧？
辣炒花蛤是非常美味的菜肴，一般情况下，人们去饭店吃饭，都会必点这道菜品。因为这道菜，香辣可口，并且非常的鲜美。但是很多人自己在做辣炒花蛤的时候，都能吃出沙，并且非常的硌牙。要想炒出来的花蛤鲜嫩，不脱壳，也是需要掌握一些技巧。首先要挑选比较新鲜的花蛤，并且买回来之后，一定要放水中浸泡去除沙，还要将花蛤焯水。
一、辣炒花蛤怎么做鲜嫩不脱壳？有什么小技巧？
首先准备好原材料，花蛤，干辣椒，青红辣椒，蒜，蚝油，生抽，料酒，郫县豆瓣酱。首先将花蛤泡进水中去沙，并且在浸泡的过程中，可以将干辣椒，青红辣椒，切段，蒜切片儿。起锅烧水，水水开以后，放入花蛤，用大火煮沸，迅速捞出过凉水冲洗干净备用，起锅烧油。油热之后放入蒜，干辣椒，炒出香味以后，再将郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味。再将焯好的花蛤放入锅中，加入适量的生抽，蚝油，料酒。再继续翻炒，直到花蛤每颗都均匀上色。
二、结语。
然后再撒上葱花，或者香菜出锅。要注意的是，一定要将买回来的花蛤放进水中浸泡，泡的过程中，可以适量的放一些盐或者油，这样能够加快吐沙的过程。并且用流水多冲洗几遍，直到将花蛤中的沙，全部去除干净。否则吃起来，会非常的硌牙，影响口感。并且要起锅烧水，将花蛤焯水的过程中，让每个花蛤全部都开口，这样也会更加的入味，受热也会更加均匀。并且在吵花蛤的时候，一定要放蚝油，这样就能够提升菜品的口感，也能够让炒出来的菜品，更加的鲜美多汁。如果这道菜品当中，放生抽，老抽的话，那么就不需要再放盐，否则会让这道菜品非常的咸。
辣炒花蛤简单易学，香辣美味，在制作前需要准备些什么？
辣炒花蛤是一道十分鲜香美味且下饭的菜，价格也十分实惠，做法简单，是家常菜谱里常会出现的一道美食。花蛤买回来，先别着急做，把花蛤先泡在水里，放上香油和盐，静置个半天的时间，让他们排排沙，只有让他们把肚子里的沙子都排干净了，吃起来才不会有沙子，不让他们把肚子里的沙吐噜干净，即使冲洗得多次，外表看起来再干净煮得再美味都会吃到满嘴沙，痛苦得很还浪费了食材。
排完沙的花蛤用刷子把外表刷干净，然后多冲多淘洗几次，淘洗到洗花蛤的水里看不到有细沙碎壳为止，然后把花蛤沥水备用。接着准备一些炒花蛤所需的配料，剥些蒜瓣洗净切成碎沫，老姜切丝，然后洗些青椒、小米椒、香菜切成段。
一切准备就绪，就可以起锅烧油开炒了。保持一直大火，往炒锅里倒入适量的油，油热后倒入生姜蒜沫辣椒酱爆香，炒到蒜沫微微发黄后，倒入沥干的花蛤爆炒，翻炒一会儿后，加入盐和生抽调味，倒些料酒去腥，再加些蚝油和白糖提鲜，继续翻炒，这时的花蛤还没能完全开口，这时加入青椒和小米椒，然后倒些清水或者高汤，盖上锅盖焖一会儿，待所有的花蛤全部开口后开盖，然后翻炒至收汁，最后加入香菜段和鸡精，关火。用敞口的碟子来装盘，凹个造型，凸显一下美感，这道简单又美味的辣炒花蛤就大功告成，可以出锅了。
花蛤有了青椒，小米椒，辣椒酱和香菜的点缀，色彩层次丰富，主菜和配菜经过高温烹煮发出不同的香味，每一种香味相互碰撞，刺激着鼻腔牵连的味蕾，让人忍不住食指大动，顾不得拿筷子伸手就捏住一块花蛤往嘴里塞，花蛤的鲜味和小米椒的辣味在嘴里炸开，吸吮一下花蛤中的汁液，淡淡的香菜香味夹杂调味料的复杂口味也接着进入舌头，裹着欲流出的口水一同吞进食道，啧啧啧，人间美味呀，配上米饭，能干一大碗。
香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎么做
主料花蛤
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
蚝油
1勺
小葱
2根
蒜子
5瓣
姜
10g
红尖椒
1根
步骤
1.花蛤买回来后，用清水多洗几遍，然后泡上1小时，让它更好地吐吐泥沙
2.准备小料
3.锅内烧热水，把花蛤放入
4.大火煮至花蛤开口，然后倒出沥干水份
5.热锅热油，把小料放入煸出香味
6.跟着倒入花蛤翻炒
7.加入适量的盐与糖
8.加入适量的蚝油调味
9.大火翻炒均匀即可出锅喽~
辣炒蛤蜊很受欢迎，辣炒蛤蜊做法有哪些？
一则“辣炒蛤蜊很受欢迎，辣炒蛤蜊做法有哪些？”的问题，成为了一个热门的话题，我来说下我的看法。辣炒蛤蜊很受欢迎，辣炒蛤蜊做法有哪些？做辣炒蛤蜊我们需要准备一些材料，比如蛤蜊、葱、干红辣椒、小香葱、姜、生抽、盐等。在下面我将给大家详细讲述一遍辣炒蛤蜊的做法。
首先我们需要准备一些食材：如蛤蜊、葱、干红辣椒、小香葱、姜、生抽、盐。准备好材料后我们就可以开始做辣炒蛤蜊了。
辣炒蛤蜊做法的详细步骤：
在我们准备好所有材料后，我们将蛤蜊放到水里养一下，让它们把泥沙都吐干净，然后我们将葱蒜切好，放在一边等一下要用。
这个时候我们把红椒丝放在热油锅中把它煸香，到一定时间后，我们再放入葱和姜，此时底料就会非常的香了。
等味道出来后，我们就可以把主食材蛤蜊全部倒进去，然后翻炒。翻炒的同时加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，炒个一两分钟我们就盖上锅盖，让它煮一会。
煮大概五分钟的样子，我们就可以开锅了，开锅后我们在所有的蛤蜊开口上撒点小香葱，这时候我们的辣炒蛤蜊就算是完成了，可以出锅上菜桌了，喜欢的小伙伴们赶紧去尝试下吧。
辣炒蛤蜊的营养价值属于辣炒蛤蜊这道菜除了好吃以外，他还具备什么营养价值呢？蛤蜊是属于高铁、高蛋白、高钙、高微量元素、少脂肪的食材，这个对于怕胖的人来说可是个福利。然后蛤蜊还是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品，因为它含有铁、钙、 磷 、 碘 、维生素、蛋白质 、脂肪、碳水化合物、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
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