大闸蟹在水开后蒸15~20分钟熟，在家中蒸大闸蟹的时候，要把新鲜的大闸蟹清洗干净，浸泡10分钟，用牙刷用力刷洗它的背部和腹部以及嘴部，把冲洗干净的螃蟹再浸泡10分钟，然后蒸锅中放水，水开后蒸螃蟹即可。
蒸大闸蟹的做法步骤：
1、在家中蒸大闸蟹的时候，一定要把新鲜的大闸蟹清洗干净，要准备一个水盆和适当的清水，还要准备一个旧牙刷，把准备好的新鲜大闸蟹直接放在清水中浸泡；
2、浸泡10分钟以后，用手抓着螃蟹的两边，然后用牙刷用力刷洗它的背部和腹部以及嘴部，还要把肚脐里面的排泄物全部清洗出来，然后再清理它腹盖内的脏物，全部清洗干净以后，再用清水反复冲洗几次。
3、把冲洗干净的螃蟹重新放到清水中浸泡10分钟，然后在蒸锅中放水，开火蒸制；
4、等锅开再蒸15~20分钟以后，锅中的大闸蟹表面就变成红色，这时里面的蟹肉已经熟透，关火以后，把蒸好的大闸蟹取出即可。
蒸大闸蟹多久
大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间。
主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间，具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
蒸大闸蟹之前，需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助，这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段，蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认，蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可。
大闸蟹一般建议现做现吃，是不建议隔夜进行食用的，因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等，是很容易发生变质的，加上大闸蟹又是在8-9月份上市，这时候天气比较热，隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质，食用后会加重人体胃肠道负担。
其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质，食用后可能导致中毒，因此为了自身的健康，隔夜的大闸蟹是不建议吃的。
大闸蟹蒸多久
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。更多“大闸蟹蒸多长时间熟,大闸蟹蒸多长时间熟了”的相关经验资讯请关注排行榜大全，我们将持续为您更新美食推荐！
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