虾干就是将新鲜的活虾直接晒干成为虾干，小一点的虾晒出来的就是虾皮，虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值高的食物。虾干肉质鲜美，气味鲜香，且脂肪含量低，可以防止心血管硬化和多种冠心病疾病。
虾干食用极其方便，食用前用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪就可以。不过虾干虽然是直接晒干制成的食物，在保存不好的情况下依然有可能坏掉，毕竟虾干也属于肉类的海制品。
一般海鲜都是可以放在冰箱保存的，但一般都是较为新鲜的海鲜为主。虾干自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要长时间保存，要先用食品保鲜袋装好，以防止受潮。可以先放在冷冻室中，如果要食用，提前一天拿出来放在冷藏中就可以了。
不过冷冻也不能完全保证虾干不变质，一般在冷冻状态下的食物营养成分都会慢慢损失，海鲜类的食物口感也会受到影响，风干类的风味也会变差，有异味。建议海鲜类食物不要长时间保存，尽快食用，以免食用后对人体有害，同时风干的海鲜也要防止被虫蛀。
虾干怎么储藏
储存海味时，可以先将海味放于阴凉通风处阴干，然后分别用干净白纸包好，并在白纸上扎几个通风小孔，再将白纸包放入悬挂在通风避光的竹篮内暴露保存；此外，先取一只干净陶罐，再将剥好的大葱铺在罐底，然后把海味干货放在罐内，在最上层码一层葱叶并盖严，也可以长期保存罐内物品。其实封好口冷藏就行，我的经验是，若不放在冰箱里，时间长了闻着有股臊味，可能就是所谓的氨解吧，若吃进嘴里有苦味，相当难吃。
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