牛奶、鸡蛋和食用油搅拌成混合液后，往里面放入过筛好的低筋面粉和糖粉搅拌成面糊，起锅往里面倒入面糊摊平调至小火加热，煎至两面金黄后用手卷起来放凉，美味的老式蛋卷就完成了。
老式蛋卷的制作方法
准备食材：鸡蛋、牛奶、食用油、糖粉、低筋面粉、白芝麻。
1、适量牛奶、鸡蛋液和食用油放入碗内搅拌均匀成混合液备用。
2、再把过筛好的低筋面粉和糖粉加入到上述的混合液内，并搅拌均匀成无颗粒的面糊。
3、起锅往里面倒入面糊摊平，再调至小火加热。
4、煎至两面金黄后用手卷起来放凉，美味的老式蛋卷就做好了。
如何制作鸡蛋卷 鸡蛋卷做法
1、食材：蛋、沙拉酱、牛奶、糖、盐、蟹棒、食用油或黄油、薄荷叶。2、将鸡蛋打入器皿中并加入适量的盐。糖、牛奶、沙拉酱，用搅拌器搅拌均匀。
3、打开电磁炉并加热锅。为了防止鸡蛋沾锅底，可以将少量食用油倒入锅底或涂上一层黄油，然后倒入四分之一的鸡蛋液。在锅内用铲子铺平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。将蟹棒放在煎蛋卷的一端，然后用铲子从螃蟹的末端轻轻地卷动鸡蛋皮，将鸡蛋皮推到锅的边上，然后再倒入少量鸡蛋液。轻轻摇动，使鸡蛋在锅底均匀地铺平。
5、将鸡蛋液稍微凝固后，将鸡蛋卷沿着鸡蛋皮的方向滚到锅的边上。
6、重复上一个动作，可以在锅底平铺一层鸡蛋液，然后再滚动蛋卷。重复三次或四次后，形成整个蛋卷，并轻轻压制形成的蛋卷。然后用刀将它切成小份。
7、将切好的鸡蛋卷放在盘子上，然后撒上沙拉酱，并用新鲜的薄荷叶装饰。可以享用美味的鸡蛋卷了。
做蛋卷的方法和步骤
用料蛋黄 6个蛋白 5个细砂糖 100g低粉 50g可可粉 10g黄油 50g馅料淡奶油 170g（书里150g）细砂糖 12g（书里没加细砂糖）红豆馅 60g（书里好像是果酱50g）可可分蛋卷的做法蛋黄加细砂糖30g打到蛋黄体积膨大，颜色变白很粘稠提起打蛋器头蛋黄糊会被拉起一条线，下落后纹路不会很轻易消失。可可分蛋卷的做法 步骤1蛋白加剩余细砂糖打到湿性发泡大弯钩的样子即可。烤箱预热210°可可分蛋卷的做法 步骤2将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤3筛入粉类材料翻拌到没有干粉颗粒即可，不要过度。可可分蛋卷的做法 步骤4加入融化黄油，翻拌均匀。可可分蛋卷的做法 步骤5倒入事先垫好油纸的烤盘中。可可分蛋卷的做法 步骤6刮板抹平表面，轻震几下。可可分蛋卷的做法 步骤7放入预热好的烤箱中上层，转200°烤12分钟。可可分蛋卷的做法 步骤8取出蛋糕倒扣在垫了油纸的烤网上再撕开四周的油纸，放凉。可可分蛋卷的做法 步骤9淡奶油加细砂糖打到纹路清晰比较硬挺后加入红豆酱搅打均匀即可。可可分蛋卷的做法 步骤10放凉后的蛋糕撕去底部油纸，再把烤上色的一面朝上摆放。可可分蛋卷的做法 步骤11均匀抹上打发好的淡奶油，朝着自己这端可以抹厚一些，另一端2厘米则略带抹上非常薄的一点奶油即可，这样方便卷起也更好看。可可分蛋卷的做法 步骤12卷好后，用尺子把底部压压紧，整个卷包好后放入冰箱冷藏3小时即可切片食用。可可分蛋卷的做法韩式蛋卷的做法大全
挺火的一款鸡蛋卷，好吃好玩好健康，来试试吧，提升你的早餐颜值材料：鸡蛋 4个 火腿 3片 胡萝卜 半根 葱 2根 盐 1点点 生粉 1茶匙 油 适量
1、哈哈，4个鸡蛋打出5个蛋黄
2、蛋液充分搅匀
3、火腿、胡萝卜、葱切小粒，尽量细一些（忘记拍照了……），加入蛋汁里
4、1点点盐和1茶匙生粉（生粉的作用是蛋汁凝固得更好，以便卷起来成型）
5、将蛋液再次充分搅匀
6、平底锅一点油，小火
7、倒入1/4的蛋汁
8、将蛋液铺平
9、待蛋汁基本凝固将蛋皮卷起
10、不要将卷起来的蛋饼拿出，倒1点点油，再舀入1/4的蛋液
11、小火让蛋液慢慢凝固
12、待蛋液基本凝固再将蛋饼卷回来（如图）小心烫手
13、卷过来的蛋饼放到锅的一侧
14、再加1点油，再舀入1/4蛋液
15、与之前步骤一样待蛋液基本凝固
16、再卷起来
17、再加1点油，舀入最后的1/4蛋液，待基本凝固
18、卷起来，出锅
19、切呗，切成厚片
20、太漂亮了
21、美味早餐
办酒席的蛋卷的做法
苹果蛋卷
主料：苹果1个、火腿50g、鸡蛋1g
调料：食盐适量、调和油适量、芝麻适量、面粉适量
做法：
1、先准备好材料：红富士、鸡蛋、鸡肉火腿、芝麻、面粉。
2、把鸡蛋打入碗里打散。
3、然后加点水和面粉，调好不干不稀的面糊。
4、随后将红富士和火腿切小丁，红富士留一半切薄片。
5、在锅里倒入切好的水果，炒出香味后捞出。
6、取一煎锅，倒入薄油，注意不要倒得太多，待面糊调好后，便挖一勺倒入不粘锅转动锅铺平。
7、抹上果酱，加入一些切好的水果，再铺上苹果片。
8、最后卷起来开吃即可。
葱香鸡蛋卷
原料：鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
1、鸡蛋打入碗中，调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀；香葱切细末，倒入蛋液里，搅拌均匀。
2、平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎，待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
3、接着再倒入一层薄薄的蛋液，同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边，再继续倒入一层蛋液，等刚熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意即可。
鸡蛋卷的做法大全家庭 鸡蛋卷的做法大全家庭有那些
1、做法一材料：鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透即可。
2、做法二
材料：小麦面粉1000克、杏仁500克、苏打粉15克、鸡蛋500克、香油50克、花生油50克、白砂糖750克。
3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，加3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后打散。准备一个平底不粘锅中火加热，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油（或者用铲子来把油抹匀一层也行）把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。切成小段，摆盘就好啦。
3、做法三
材料：鸡蛋6个、烤鳗鱼若干。
鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；烤鳗切成粗条，备用；平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；可反复卷几次，卷成粗卷即可；用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；冷却定型后，切块装盘即可。
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