在酿制桂花酿的时候，首先要将新鲜采摘的桂花清洗干净，沥干水分后晒干，再将其放在开水中烫煮一次，之后经过晾干后放在碗里，再在表面铺盖一层白糖，并一层桂花一层白糖的铺放，之后密封保存就可以。
桂花酿的窍门
在制作桂花酿的时候，首先要保证材料的新鲜程度，最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主，再将其放在清水中漂洗几次，将上面的杂质和细菌冲洗掉，洗干净后将其水分沥干，放在阴凉的通风处晾干。
待干透了的时候，可将其放在开水中煮一下，再捞起来放在纱布上，沥干上面的水分，再放在干净的碗里，在表面放一层白糖或者蜂蜜，主要根据自己的口味决定，之后一层桂花一层白糖的放，之后进行密封保存。
待半个月左右糖浆就和桂花自然分离，香气也会散发出来，这时候就可以食用了，其桂花中含有的营养物质比较丰富，经常食用桂花酿的话，可起到健脾和胃、补血益气、美容养颜等功
桂花酿窍门 制作桂花酿的技巧
1、在制作桂花酿的时候，首先要保证材料的新鲜程度，最好采摘新鲜且颜色金黄的桂花为主，再将其放在清水中漂洗几次，将上面的杂质和细菌冲洗掉，洗干净后将其水分沥干，放在阴凉的通风处晾干。2、待干透了的时候，可将其放在开水中煮一下，再捞起来放在纱布上，沥干上面的水分，再放在干净的碗里，在表面放一层白糖或者蜂蜜，主要根据自己的口味决定，之后一层桂花一层白糖的放，之后进行密封保存。
3、待半个月左右糖浆就和桂花自然分离，香气也会散发出来，这时候就可以食用了，其桂花中含有的营养物质比较丰富，经常食用桂花酿的话，可起到健脾和胃、补血益气、美容养颜等功
桂花酒的配方窍门
用桂花泡制的桂花酒是客家的特产，色泽漂亮的桂花酒适合在家中聚会的时候一起庆祝饮用，桂花酒营养丰富对身体的好处也非常多，适合喜欢喝酒的人小酌几杯而不伤身的酒品。桂花酒制作其实并不难，下面就给大家说说桂花酒的做法。桂花酒的做法
一、桂花酒的用料
桂花酒的主要材料就是桂花了，二辅料则是红曲粉，甜酒曲和水，外加少量的江米酒。
二、桂花酒的做法
第一步：淘洗桂花，之后将桂花抛入水中至少一天。
第二步：桂花泡发好后可以将多余的水分倒掉，仅仅留下没过桂花表面的水就够了，之后将桂花连同水一起放入到电压力锅中开始蒸煮，隔水蒸十分钟左右较为合适。
第三步：蒸熟的桂花要将其摊平放置在凉处，桂花要放凉后才能进行下一步使用。
第四步：将酒曲和红曲粉用冷水化开拌匀
第五步：将桂花装入酿酒的容器中，在中间挖开一个洞，将红曲粉酒曲水倒入其中，同时再放入一小勺江米酒即可。
第六步：将桂花密封后放置到痛风的地方，之后3天时间中都继续分别往桂花中再加入一小勺江米酒。
第七步：之后就完全封存桂花酒整整一个月，桂花酒就完成了。
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桂花酿窍门
做出好喝桂花酿的窍门是：一定要使用新鲜的没有打过农药的桂花；酿的时候不要直接使用高粱酒，要用糯米加入酒曲；酿酒的容器一定要无水无油，保证它的干燥度。做到这三点就可以酿出好喝的桂花酿了，第一次制作的朋友可以多尝试几次。桂花酿的做法：
在制作之前，先拾取新鲜的桂花，然后把桂花倒进筛子中，用筛子筛掉大块的杂质，之后把桂花倒进盆里，加入大量的清水，这样就看到细小的杂质漂在水上了，把这层杂质去除，把桂花放在太阳下晾干，接着把烤箱预热五分钟，打开烤箱门，把桂花烘干，如果没有烤箱，需要放在太阳底下暴晒两天，这样桂花就准备好了。
把糯米清洗干净，放在水里浸泡24小时，然后控干水分，把糯米放入蒸笼里，开火蒸30分钟之后，糯米就8成熟了，这时候把糯米饭盛出来，戴上手套，用手把糯米抓散，然后把糯米饭放凉。
等到糯米饭的温度到36-37摄氏度的时候，在里面加入水、酒曲、桂花，用手搅拌均匀，然后把糯米饭压实，用手在糯米饭中间挖一个小洞，把糯米饭密封盖好，让它发酵24小时。
发酵好之后加入常温的纯净水，搅拌均匀之后，继续密封发酵，24小时之后就发酵好了。
这时候准备一个干净的玻璃容器，在容器口上放置过滤网，把酿好的桂花酿倒进去，过滤网会把糯米过滤掉，这样桂花酿就做好了。
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