牛排的做法：
食材：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。
制作步骤：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱；
3、热锅放黄油（橄榄油也可以），待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
牛排的做法
牛排的做法在西餐厅里面，牛排是最受欢迎的食物之一，牛排有很多种特色的做法，很多人都特别爱吃牛排，但是对于其做法并不清楚，下面本文将为大家讲述关于牛排的做法，希望能对大家提供一些有效帮助。
1、黑椒牛排
牛排可以做成黑椒口味的牛排，这种口味的牛排是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不复杂，首先准备一块新鲜的牛排，清洗干净后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起来稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增强体质的功效。
2、番茄牛排
牛排还可以做成番茄牛排，这种吃法相信很多人都不会拒绝，而且制作起来也非常的简单，首先准备一块牛排将其用水清洗干净以后，放到锅里面将其煎至五六分熟，煎熟后再把它捞起来，放到盘子里面再加入一些番茄酱即可，番茄牛排吃起来味道特别清香，能够调动人的食欲，而且营养价值丰厚。
3、红烧牛排
除了把牛排用来煎烤以外，还可以选择把牛排用来红烧，这种吃法也是值得一试的，制作起来也非常的方便，首先准备一块新鲜的牛排，洗干净以后切成小块状，锅里面放入少量植物油烧热，再把切好的牛排放进去翻炒，加入酱油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概焖三分钟左右即可，红烧牛排口味鲜香，色泽艳丽，不仅色香味俱全，而且滋补性能好。
牛排的做法非常多，以上这三种做法大家如果喜欢的话，可以参照上面的介绍来进行制作，不仅方法简单而且口味纯正，希望本文的讲述能对喜欢吃牛排的朋友提供帮助。
黑椒牛排的做法
如果你喜欢吃牛排的话，那么相信对于黑椒牛排应该是比较爱吃的，因为黑椒牛排的口味特别鲜香，但很多人不知道该做法是怎样的，下面本文搜罗了相关的资料，将为大家具体讲解关于黑椒牛排的做法。
1、黑椒牛排材料准备
制作黑椒牛排所需要的材料，主要有一块新鲜的牛肉，半个洋葱，两个蒜头，一小块黄油和少量的黑胡椒粉，另外还需要准备少量的盐和少量的黄酒。不管是做什么菜石材的选择是非常关键的，制作黑椒牛排也是如此，所以大家在选择材料方面还是需要精心准备才行的，将这些材料全部准备齐全后，才能进行黑椒牛排的具体制作。
2、黑椒牛排的做法
首先把牛肉切成巴掌大小的块状，然后用肉锤或者是用玻璃瓶将其拍松，在往肉上面撒上准备的盐和黑胡椒粉，把两面都涂抹均匀腌制，大概两个小时左右后，将蒜头洋葱剁碎放在上面，在锅里面放入黄油烧热以后，将牛排放进去煎熟即可，一般将牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的话，可能肉质会比较老，幸好以后装入盘中，在滴几滴黄酒在上面就可以享用了。
3、黑椒牛排的特色
黑椒牛排是西餐厅中非常受欢迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鲜香的，吃起来别有一番风味，而且也是比较具有营养的，能够起到增强体质的作用，并且可以开胃健脾，非常适合体质虚弱的人，经常制作黑椒牛排来享用，不仅可以品尝到美味佳肴，而且对自身健康也能起到很好的帮助。
黑椒牛排的做法就介绍到这里，如果大家比较喜欢吃黑椒牛排的话，那么可以参照以上讲述的方法自己在家动手制作，希望本文的讲述可以对大家提供有效的帮助和参考。
西冷牛排的做法
牛排的做法非常多，尤其是将牛排做成西冷牛排，相信是极受欢迎的，这种牛排在西餐厅是最流行的，那么西冷牛排的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。
1、西冷牛排用料
首先要把需要的材料全部准备齐全，需要准备适量的牛肉和适量的黑胡椒粉，以及少量的砂糖，鸡精，盐，生粉，这些材料都是需要准备齐全的，而且要确保其优质，尤其是牛肉要准备新鲜的才行，否则做出来的西冷牛排就不够正宗，所以大家一定要用心准备好材料，只有优质的材料才能够做出正宗的西冷牛排。
2、西冷牛排的做法
首先把准备好的牛肉清洗干净，然后用玻璃酒瓶或者用肉锤将肉拍扁，形成肉饼备用，将准备的黑胡椒粉，砂糖，鸡精，盐，生粉，一起放入碗里面，加入适量的水调和均匀，然后把牛排放进去腌制大概两小时左右，准备一个平底锅，锅里面放入少量的油，油烧了以后就把腌制好的牛排放进去煎熟，一般六七分熟为宜。
3、西冷牛排的特色
做好的西冷牛排，看起来色泽比较艳丽，不仅好看，而且味道非常的浓香，吃起来的口感特别有嚼劲，肉质比较厚实，不仅味道非常的独特，而且营养价值特别高，可以很好的补充我们身体所需的多种营养素，并且可以促进食欲，提升免疫力。西冷牛排绝对是一道非常营养的美味佳肴，没有吃过的朋友千万不要错过。
西冷牛排的制作方法确实是有一定讲究的，但是只要用药精细，并且能够掌握制作步骤，即可做出正宗的西冷牛排了，西冷牛排味道好，营养丰盛，没有吃过的朋友肯定会喜欢的。
牛排怎么煎
大家都知道牛排可以煎着吃，而且把牛排煎着吃是最为营养的一种吃法，但是很多人不知道牛排该怎么煎，接下来本文搜罗了相关的资料，将为大家展开具体的介绍，希望可以给各位提供一些煎牛排的方法。
1、要用平底锅
煎牛排并不是很复杂，但是是有一些讲究的，首先要注意煎牛排要选择好锅是重点，如果用家里面炒菜的过来煎牛排的话，那么煎出来的牛排品质就不会很好，口味也不会好，所以选择煎牛排的锅是有一定讲究的，一定要选择平底锅，要专门用来煎牛肉的那种，因为平底锅可以让牛肉煎出来更加的入味。
2、用黄油
我们在煎牛排时，锅里面肯定会放一些油在里面，锅里面所放的油也是有一定讲究的，如果用植物油或香油的话，那么会影响到牛排的口感和品质，所以一般选择黄油，用黄油不仅能够让牛排更加的清香，而且黄油也不容易让牛排煎糊，所以我们在煎牛排时选择用油时尽量用黄油，如果没有黄油的话，那么可以选择用橄榄油，但尽量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排时掌握好火候也是至关重要的，如果火候不能掌握的话，那么煎出来的牛排的味道就得不到保障，一般可以先选择用大火将表面煎熟以后锁住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的过程中一定要一面一面的煎，要进行不停的翻身，当然这还是根据牛排的厚度来决定的，厚度较厚点翻身的频率要高一些，较薄的可以翻得快一些。
煎牛排看似比较简单，但是真正做起来的话，也是需要掌握一定方法的，不管是选择的锅还是油，都是比较有讲究的，此外煎牛排时火候的控制也是不容忽视的。
扩展阅读：牛排
牛排的制作方法家里
黑椒牛排】材料：
牛排 1块
黑胡椒 适量
橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量
洋葱 少许
西红柿 少许
红酒 1小杯
盐 少许
做法：
1：牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2：在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
3：不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了)，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。
4：这是三到五分熟的样子
5：把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。
6：喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
7：配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！
8：尽情享用吧！
【自制牛排】
材料：
牛里脊 1块
黑胡椒 适量
黑胡椒酱 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
洋葱 半个
盐 适量
做法：
1：牛里脊切2厘米厚大片
2:用刀背剁松
3:两面用刀背都剁松
4:加料酒盐生抽黑胡椒腌制1小时
5:洋葱切丝备用
6:中小火煎2分钟
7:翻面再煎2分钟
8:加黑胡椒酱再两面各煎2分钟，同时在边上加洋葱轻炒
9:洋葱炒软，牛排煎熟停火，喜欢全熟的多煎一会儿，喜欢火候小的可减少煎制时间
10:装盘，可根据喜好装饰。我平时得备课、上课、接送孩子，没时间和耐心摆盘。只求好吃不求好看了
[煎牛排]
材料：
牛排 250g 油
生抽
胡椒粉
盐
老抽
做法：
将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，
准备好调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清
腌制15分钟左右
平底锅中放入适量的色拉油
放入牛排小火煎制
煎至变色后翻面
放适量的老抽
放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了
牛排的做法有哪些？
煎牛排的做法\x0d\x0a\x0d\x0a一、煎牛排（西餐）\x0d\x0a牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。\x0d\x0a【制作过程】 \x0d\x0a①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；\x0d\x0a②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。\x0d\x0a\x0d\x0a二、煎牛排（北京菜）\x0d\x0a烹调类别：煎 菜系：北京菜 \x0d\x0a食材类别：牛羊肉 味道：酱香 \x0d\x0a适宜季节：无关色香味： 外焦内嫩 \x0d\x0a主料： 牛排辅料：葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片；\x0d\x0a制作：\x0d\x0a1)将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； \x0d\x0a2)下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。\x0d\x0a\x0d\x0a煎牛排秘籍\x0d\x0a通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。 \x0d\x0a这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。\x0d\x0a\x0d\x0a▲煎牛排：\x0d\x0a首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。\x0d\x0a牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。\x0d\x0a还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。\x0d\x0a配菜： 蘑菇酱 \x0d\x0a材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油\x0d\x0a调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油\x0d\x0a做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。\x0d\x0a\x0d\x0a▲生煎牛排 \x0d\x0a原料：\x0d\x0a牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。 \x0d\x0a制作： \x0d\x0a1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。 \x0d\x0a2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。 \x0d\x0a3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。 \x0d\x0a特点：质地韧嫩，干香味浓。 \x0d\x0a \x0d\x0a▲煎牛排 \x0d\x0a原料\x0d\x0a牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。 \x0d\x0a制法\x0d\x0a（1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。\x0d\x0a（2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。\x0d\x0a（3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金黄色成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。 \x0d\x0a特点：外酥脆，里鲜嫩。 \x0d\x0a\x0d\x0a▲嫩煎牛排 \x0d\x0a材料：(二人份)\x0d\x0a1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 \x0d\x0a做法：\x0d\x0a事先的腌制：\x0d\x0a1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。\x0d\x0a2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。\x0d\x0a3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。\x0d\x0a4. 整个腌制约十来分钟即可。\x0d\x0a煎锅\x0d\x0a1. 热锅，下橄榄油，下牛排。\x0d\x0a2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。\x0d\x0a3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。\x0d\x0a4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。（坤德文化网）\x0d\x0a\x0d\x0a▲椒盐牛排制作方法\x0d\x0a原 料：\x0d\x0a牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。\x0d\x0a制 法：\x0d\x0a①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；\x0d\x0a②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐\x0d\x0a\x0d\x0a▲辣味红酒烤羊排\x0d\x0a配料： \x0d\x0a特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 \x0d\x0a制作方法： \x0d\x0a(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。（琅琊新闻网）\x0d\x0a\x0d\x0a▲咖喱牛排\x0d\x0a菜系：广东菜\x0d\x0a材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。 \x0d\x0a调味料： \x0d\x0a1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙； \x0d\x0a2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。 \x0d\x0a做法： \x0d\x0a1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出； \x0d\x0a2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开； \x0d\x0a3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。 （ 天津美食网）\x0d\x0a \x0d\x0a▲法式煎牛扒 \x0d\x0a原料\x0d\x0a原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。\x0d\x0a调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。\x0d\x0a制法\x0d\x0a（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。\x0d\x0a（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。\x0d\x0a（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。\x0d\x0a特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。\x0d\x0a\x0d\x0a▲XO酱牛排制作方法：\x0d\x0a[原料/调料] \x0d\x0a牛排 2片(1/2斤) \x0d\x0a调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙 \x0d\x0a酱油 1/2大匙 \x0d\x0a沙拉油 1/3大匙 \x0d\x0a嫩粉 少许 \x0d\x0a味料B：XO酱 1大匙\x0d\x0a制作流程] \x0d\x0a(1)将牛排洗净沥干备用。 \x0d\x0a(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。 \x0d\x0a(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。\x0d\x0a\x0d\x0a▲牛排做法-美式椒盐牛仔骨\x0d\x0a国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克 \x0d\x0a2.柠檬1个 \x0d\x0a3.甜豆3荚 \x0d\x0a4.玉米笋3支 \x0d\x0a5.胡萝卜3片 \x0d\x0a调味料 : 椒盐1小匙 \x0d\x0a法将牛小排直接放入预热的烤箱内，以200度的温度烤20分钟取出，放入盘中，周围配上蔬菜，食用时咳撒些椒盐及柠檬汁 \x0d\x0a\x0d\x0a▲奶酪牛排\x0d\x0a制作方法：\x0d\x0a1.平底锅烧热，放少量的橄榄油，油热后放入牛排，尽快用高温将两面煎老，这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎，给狗狗吃一般六七成熟就可以了，如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。\x0d\x0a2.取出牛排，用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉，因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片，这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用，以防里边的汤汁烫伤狗狗。\x0d\x0a美容功效：\x0d\x0a牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量，让它们骨骼更加健壮，适量的奶酪可以促进油脂分泌，让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》\x0d\x0a \x0d\x0a▲鲜橙牛排\x0d\x0a健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。\x0d\x0a原料：牛排5片 橙子2个\x0d\x0a制作方法：\x0d\x0a1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 \x0d\x0a2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 \x0d\x0a3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 \x0d\x0a4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 \x0d\x0a1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉，不过大家要是第一次做可以用普通牛肉，切成3-5厘米厚的块，直径可以为10-15厘米，用厚刀背多拍，把经络拍断，之后反过来拍，程序一样，\x0d\x0a2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制，半小时后，\x0d\x0a3、平底锅少下油，放入牛肉，煎制，反面，乘出，\x0d\x0a4、把鲜橙（建议新奇士进口橙）扎出汁，到入锅中，加入红葡萄酒，黑胡椒！熬制粘稠！\x0d\x0a5、淋在牛排上既可！牛排的做法大全
芝麻牛排原料：牛里脊、白芝麻仁、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、红葡萄酒。
做法：
（1）牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松
（2）用盐、黑胡椒粉、红酒腌渍10分钟
（3）将腌好的牛排先沾一层面粉，再沾鸡蛋液，最后沾白芝麻仁
（4）用温油小火将牛排炸至微黄
（5）出锅后逐一摆盘即可。
茄汁牛排
原料：牛排4块(约200克)，番茄(切碎)4个，洋葱(切碎)1个，茄汁1汤勺，紫苏1茶勺。油2汤勺。A：白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺。B：糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。
做法：
（1）煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用A料调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。
（2）煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯开水调匀，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。
（3）撒上香菜末，搁置5分钟上桌。
咕噜牛排
原料：冷牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥，芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。
做法：
（1）将牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块;肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉;
（2）炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油;
（3）炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。
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