鸡好吃的做法有：辣子鸡丁、红烧鸡块、土豆烧鸡、凉拌鸡丝、咖喱鸡、香菇炒鸡、青椒炒鸡、宫保鸡丁、糖醋鸡肉、仔姜炒鸡等。鸡肉里面的营养十分丰富，里面有大量的热量与蛋白质，并且有多种对人体有益的成分。下面给大家介绍几种鸡肉的详细做法！
辣子鸡丁的做法步骤：
1、鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。
2、葱姜蒜切好备用，辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。
3、锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！
4、二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来。
5、另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒爆香。
6、再下入鸡块，放少许细砂糖提味，翻炒糖溶化，下葱段即可。
红烧鸡块的做法步骤：
1、大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
2、鸡腿切块，开水锅中过一下。
3、热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
4、放入一勺豆瓣酱，小火炒香，炒至颜色均匀。
5、倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
6、稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
土豆烧鸡的做法步骤：
1、土豆切滚刀块，鸡块放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐进行腌制。
2、锅中放油烧热，倒入腌制好的鸡块。
3、翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅，加入一勺豆瓣酱，少许小米辣继续翻炒。
4、翻炒均匀后加入土豆块继续翻炒，加入一勺蚝油，一勺生抽，一碗水，搅拌后大火炖煮，中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅。
5、汤汁快干的时候加入葱末，然后翻炒，汤汁收干后出锅即可。
鸡肉一般配什么菜炒家常
做法一：辣椒炒鸡用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。
鸡肉配什么菜炒好吃？
鸡肉炒蘑菇好吃。
鸡肉炒和蘑菇好吃的做法：
小鸡炖蘑菇
主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、蘑菇100克，红枣8个 。
辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐5克、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
制作过程：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；用热水焯一下，可以起到杀菌，去血水的作用。
2、红枣洗净浸泡待用。蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
4、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
5、加入蘑菇、红枣一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
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