由于没有挂糊，鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂个蛋糊。
材料：鸡腿500克，面包糠100克。
辅料：油适量盐5克，淀粉2茶勺，面粉3茶勺，鸡蛋1个，孜然粉5克，辣椒粉3克，胡椒粉2克，姜5克，料酒5克。
面包糠炸鸡腿的做法：
1.买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干。
2.生姜切成末。
3.剁好的鸡块放入料酒。
4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉适量，腌制30分钟。
5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水。
6.锅里放多一点油。
7.油温六成热的时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
做炸鸡腿怎么才能让面包糠粘的住
菜谱简介 一直很怕炸东西，果然。。。又被油烫了。。。鸡腿，不晓得是不是因为是冰冻的原因炸到一半会析出水分，导致四处溅油。。。材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
面包糠怎么炸鸡腿
将鸡腿按照先裹鸡蛋再裹生粉再裹鸡蛋再裹面包糠的顺序处理好，在将其放入烧热的油锅中。将其炸过一遍炸熟后捞出放凉再炸第二遍，这样做出来的鸡腿又香又脆。注意掌握好炸鸡腿的时间，否则鸡腿上的面粉和面包糠容易炸糊变黑，影响食用时的口感。
快餐店的鸡腿，为什么比自己做的好吃：
煎炒烹炸涮，油炸是传统的烹饪技艺之一。很多人都尝试过自己炸鸡腿，但即使看遍了网上的私房经验，还是很难炸出快餐店的酥脆美味来。
油炸的最后结果，受到多种因素的影响，比如裹糊的配方、油的种类、油温、炸的时间等等。
快餐店的炸鸡，每一种原料的选择、配方、操作条件，都经过研究人员的反复摸索优化，总结出了最佳参数，固定下来严格执行。
而大部分普通吃货，只是“照猫画虎”地模仿一下别人炸鸡腿的流程，具体用料、裹糊配方、油温、时间等等，都是相当随意的。我们的DIY，这里差一点，那里差一点，最终的结果也就相去甚远了。
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