猪肝的做法有黄瓜炒猪肝、枸杞猪肝菠菜汤、爆炒猪肝、白切猪肝、番茄猪肝汤、洋葱炒猪肝、泡椒炒猪肝、土匪猪肝等等。猪肝的营养较丰富，它的营养价值是猪肉的十倍，常吃对身体好。猪肝的烹饪方法较多，今天就为大家介绍几种常见的猪肝的做法吧！
土匪猪肝
1、猪肝切成3mm的薄片，用清水冲洗两遍，再倒入啤酒抓洗，最后用清水冲洗干净。
2、猪肝沥干水，加入老抽、生抽、盐、红薯淀粉、少许食用油，腌制15分钟。
3、二荆条、红椒、蒜苗切菱形段，芹菜切段备用。大蒜、生姜拍扁剁碎，红泡椒剁碎备用。
4、小碗中放入耗油、糖、少许红薯淀粉、1大勺清水，搅拌均匀。
5、锅中加入2大勺食用油，油温7成热放入腌好的猪肝，大火滑炒至变色。
6、倒入大蒜、生姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味，加入二荆条、红椒炒至断生。
7、倒入调好的料汁，快速收汁，最后加入蒜苗，大火翻炒数下即可。
枸杞猪肝菠菜汤
1、生猪肝切厚薄均匀的片，放料酒、生抽、生粉，腌15分钟左右.
2、菠菜洗净，焯水半分钟捞出。
3、腌好的猪肝直接进去焯水一分钟，用漏勺捞出。
4、起锅烧水，冷锅下姜片、枸杞。
5、水烧开后，放猪肝，煮大约一两分钟。
6、放入菠菜，加适量盐，汤滚后即可出锅。
爆炒猪肝
1、猪肝切硬币厚度的薄片，用清水冲洗两遍，洗去血水，控干水分。
2、猪肝加放生抽，料酒，鸡精，玉米淀粉，抓拌均匀备用。
3、调料汁：盐2克，蚝油，胡椒粉少许，适量清水搅匀备用。
4、锅中热适量油，下姜片爆香后夹去姜片。
5、下腌制好的猪肝迅速翻炒，待猪肝变色，下入之前调好的料汁继续翻炒。
6、最后下切好的红椒和葱段，翻炒片刻即可起锅。
猪肝的做法有哪些
爆炒猪肝用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；
爆炒猪肝的做法：
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。,,,,
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面，把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁，我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收，倒在上面了...
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
猪肝的做法
猪肝的做法：
用料：猪肝 一块、鸡蛋 一个、水淀粉 适量、料酒 两勺、耗油 一勺半、生抽 半勺、生姜大蒜 4g、青红椒 两个、干辣椒 3g。
步骤：
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉。
5、搅拌均匀腌制一会儿。
6、大蒜生姜切片。
7、青红椒切小块儿，其实就是为了调色儿。
8、另取一个小碗加入:加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
9、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
10、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。
11、然后就是青红椒片【我喜欢吃辣的所以放了些辣的干辣椒】。
12、过好油的猪肝片儿快速翻炒。
13、先前调好的料汁儿加入，全程大火【酱料里都有咸度，所以不用放盐】。
14、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
15、出锅即可。
16、成品如下。
猪肝的做法大全
我国喜欢吃猪肝的人以男性居多，它和多数动物内脏一样，具有一定程度的腥味，口味比较重，很多女性不是很喜欢。但是要细究的话，特别是其含铁量特别高，是女性最补血最佳食物的一个选择。因此，也有很多人专门食用猪肝来进行养生保健。
猪肝营养简介：
我们先来了解一下猪肝作为猪的内脏之一有什么作用。猪肝是猪的身体新陈代谢系统的一个主要的器官，实际上就是一个转化获取营养，以及排出多余“废物”的这样一个器官。
我们知道，一般哺乳动物在每一天的生活中，通过饮食、呼吸等渠道，总是会将一些没用的东西，甚至有毒的东西带进身体，这时候肝脏就能够将这些废物过滤出来，将它们运送到泌尿系统，排出体外。
猪肝做法大全：人类吃猪肝的习惯自古就有了，经过了这么多年的“探索”，现代人吃猪肝的方法非常多样，以至于有很多人买来猪肝以后，都不知道如何做、如何吃了。
做猪肝的方法多样，这并不是一件好事，因为有一些不当的做法，或者一些不当的搭配，其实是会减低猪肝的营养价值的。比如猪肝和酒一起吃，和辣椒一起吃等等，这些都会降低猪肝的 营养。其实统计一下，做猪肝最常见的方法应该是煮着吃和炒着吃，或者，现在很多人会使用猪肝来和青菜一起打汤喝。
猪肝汤。这是煮猪肝最简单的方法。先将猪肝切成薄片，油水烧开以后下锅，放进调料，这样等猪肝烧到七八分熟的时候，可以凭自己的喜爱，加入一些青菜，比如常见的有菠菜等，然后煮熟，就可以吃了。
炒猪肝。炒单纯的猪肝和品尝炒菜没有什么差别，这里就不加赘述了。我们常用猪肝和青菜一起炒，这就有几点要注意一下。材料准备好，需要先将猪肝稍微炒一下，不要熟，炒到变色的时候就可以先盛出；然后重新在锅内放油，炒青菜，青菜稍微炒了一下后，倒入刚才的猪肝，然后加火力炒熟即可。
猪肝粥。这种做法也没有特殊的步骤。将大米和猪肝放在一起拌匀，然后入锅煮熟即可。
鲜猪肝的做法
1.嫩炒猪肝用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根；
嫩炒猪肝的做法：
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下，腌制15分钟
准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝
放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒
切小块
锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒，煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘
2.爆炒猪肝
用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；
爆炒猪肝的做法：
首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。
可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。,,,,
葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。
锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。
锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。
烫好的猪肝丢进去翻炒几下。
青椒丢里面，把调料汁倒进去。
翻炒至汁收完即可。
下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁，我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收，倒在上面了...
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。
3.青椒炒猪肝
用料：猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点；
青椒炒猪肝的做法：
猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗
然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水
用笊篱捞出，控干水分
准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌均匀，码味
准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
关火。撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
4.白切猪肝
用料：猪肝；姜；料酒；蒜；生抽；香油；醋；辣椒油；
白切猪肝的做法：
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
大火烧开后，撇去浮沫，转小火
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
烹饪技巧：1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
5.洋葱炒猪肝
用料：猪肝250g；洋葱一个；酱油一勺；盐适量；糖少许；姜丝少许；料酒一勺；芡粉半勺；
洋葱炒猪肝的做法：
猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒分3分钟左右即可。
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