鹅蛋和：芹菜、土豆、秋葵、荷兰豆、金针菇、胡萝卜、辣椒、洋葱、蘑菇、茼蒿、西红柿等一起炒好吃。鹅蛋总体脂肪含量和胆固醇，比其他蛋类要高，吃起来口感比鸡蛋要粗糙，油脂感更重，草腥味更浓，但是鹅蛋含有丰富蛋白质、脂肪、卵磷脂、铁、磷、钙、维生素A、D、核黄素等营养物质。下面就为大家介绍几种鹅蛋的做法。
蘑菇西红柿炒鹅蛋
1、蘑菇洗干净泡一会，然后用开水焯一下。
2、西红柿在热水里烫一下去皮，切成大小不一的块。
3、鹅蛋里加点盐，和一点清水打散，加点水会比较嫩。
4、热锅热油，先炒鹅蛋，鹅蛋炒好，盛出来备用。
5、用锅里余下的油，把西红柿煸炒出水，放葱和蒜。
6、然后放入蘑菇炒，加一点水。
7、最后放入鹅蛋翻炒，加盐、酱油，翻炒均匀就可以出锅了。
秋葵炒鹅蛋
1、鹅蛋加点盐，和一点清水打散。秋葵洗干净，去头尾，切段，焯水1分钟，捞出过凉。
2、切点葱花。
3、平底锅加热加点油，炒一下鹅蛋，鹅蛋炒好后，直接加葱花炒香。
4、然后加上焯好的秋葵，加盐、五香粉、酱油翻炒均匀，即可出锅。
金针菇炒鹅蛋
1、金针菇切去根部较老的部分，洗净沥干水份。
2、鹅蛋两只打入碗中，加点水会比较嫩，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。
3、锅内热油，下金针菇炒几下变软。
4、倒入蛋液化，两面煎凝固。煎熟后炒散，调入两勺生抽炒上色。
5、最后加少许盐和鸡精，放葱花翻炒几下，即可出锅。
好吃鹅蛋的12种做法_鹅蛋怎么做好吃
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。你知道鹅蛋有哪些好吃的做法吗?下面就让我带你去看看鹅蛋的12种做法吧!
鹅蛋的12种做法鹅蛋的做法1、芙蓉蛋
用料:鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法:将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再下混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
鹅蛋的做法2、大葱煎鹅蛋
用料:大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
做法:烧热镬，下半碗油，略热，下大葱炒，炒几下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
鹅蛋的做法3、水煮菏包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
鹅蛋的做法4、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
鹅蛋的做法5、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法:鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
鹅蛋的做法6、菜豆鹅蛋
用料:长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
鹅蛋的做法7、生煎荷包鹅蛋
用料:1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法:用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
鹅蛋的做法8、虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。
做法:烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，盛起洒些酱油就行了。
鹅蛋的做法9、水煮鹅蛋
用料:鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
鹅蛋的做法10、腊肠煎鹅蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋2粒打散。
做法:烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠要小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
鹅蛋的做法11、 江鱼煎鹅蛋
用料:江鱼仔100g， 鹅蛋2粒打散。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油就可以了。
鹅蛋的做法12、油煎荷包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒，酱油少许
做法:将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
鹅蛋怎么做好吃又营养
鹅蛋做成蒜苔炒鸡蛋有营养又好吃，具体做法如下：
准备材料：鹅蛋、蒜苔、尖红椒。
1、蒜苔切2厘米长的段，切好后放一边备用。
2、尖红椒去籽，切小块。
3、鹅蛋先磕入碗中，放盐，用筷子搅拌均匀。
4、锅内放开水，放入蒜苔焯水，水开捞出来备用。
5、烧干锅里的水分，放食用油滑锅，油温烧热，放入鹅蛋液，鹅蛋炒熟捞出来备用。
6、锅内放食用油，油热后分别放蒜苔、盐、小红椒块以及炒好的鹅蛋，把鹅蛋弄散，翻炒几下就出锅。
7、蒜苔炒鹅蛋做好了，营养价值高，没腥味。
鹅蛋可以和韭黄一起炒着吃吗
鹅蛋炒韭黄
抵抗力
保护肝脏
强身健体
润肠通便
补钙
用料
韭黄 一小把
鹅蛋 2个
红椒 1个
盐 适量
韭黄炒鹅蛋的做法
韭黄洗净切段装盘备用，鹅蛋打散备用，红椒切丝备用
热锅凉油，油热下鹅蛋滑散，盛出备用
锅中留底油下韭黄红椒丝翻炒，下炒好的鹅蛋，翻炒几下加盐调味，装盘。
就完成啦，做起来太快了
小贴士
烹饪技巧
鹅蛋营养丰富，搭配韭黄鲜香，可口好吃。
鹅蛋的做法大全 最美味的鹅蛋做法三则分享
1、香椿炒蛋。用料：
香椿1把、鹅蛋3个、生姜少量花椒粒少量、食用油适量盐适量、辣椒1个。
做法：
（1）准备食材。
（2）香椿洗干净锅中烧水，焯水，注意必须要焯水。
（3）捞出放入冷水中泡一会。
（4）捞出控干水分切碎。
（5）鹅蛋中加少量盐打散备用。
（6）锅中倒入食用油烧热，加入生姜，花椒炒香。
（7）倒入鹅蛋翻炒几下。
（8）加入辣椒，香椿翻炒。
（9）根据自家口味添加盐，翻炒均匀即可。
2、鹅蛋羹。
用料：
鹅蛋1个、酱油2毫升、盐粒一点点、过滤网一个、凉白开半碗。
做法：
（1）准备好鹅蛋一个。
（2）洗净备用。
（3）所需食材材料。
（4）消毒过滤网先。
（5）打散鸡蛋。
（6）打散后搅拌。
（7）搅拌好的。
（8）加入半碗多凉白开继续搅拌。
（9）搅拌好后过滤2遍。
（10）过滤好后盖上保鲜膜牙签扎无数孔即可还要放2小粒白盐进去。
（11）水烧开后再蒸哈。
（12）水开后中火1800的火力16分钟即可。
（13）蒸好后马上开盖淋酱油，盛出。
3、炒鹅蛋。
用料：
鹅蛋一个香葱4根、蒜5瓣、蚝油适量。
做法：
（1）准备食材。鹅蛋一个、香葱切段。蒜拍下切末。
（2）鹅蛋打散，加入适量盐、少许凉开水、10克。
（3）起锅放入油。七分热后放蒜末爆出香味。后倒入鹅蛋。
（4）翻炒制熟后倒入耗油炒制入味。
（5）最后倒入香葱翻炒均匀关火出锅。
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