凉粉的做法有：1、首先，准备一个碗，加入红薯生粉和两杯凉水，把水和生粉充分均匀搅拌开。2、接着，在水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。3、当水淀粉越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，凉粉就熬好了。4、最后，把凉粉盛出来，冷凉后凝固就制作好了。
方法二：
青柠百香果凉粉：1、食材：清水1000毫升，白凉粉50g，小青柠、百香果、话梅、果糖或蜂蜜。
2、清水和白凉粉拌匀，煮开后倒入容器中，放冰箱冷藏凝固。
3、小青柠洗净切开，话梅加适量水浸泡，凉粉切小块，放容器中，加入百香果和果糖、小青柠、话梅水一起倒入拌匀即可。
方法三：
黄瓜凉粉：1、所需材料：黄瓜2条，纯净水350克，蒜3瓣，葱1根，香菜1根，小米椒1条，白凉粉30克，红油辣子1勺，生抽2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。
2、将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，打成果蔬汁，过滤出汁备用。
3、将过滤好的果蔬汁加入白凉粉，搅拌均匀，放到炉上，小火边加热边搅拌，煮沸后关火倒入模具中放凉至凝固。
4、将蒜切末、小米椒切圈、葱切葱花、香菜切寸段全部放在一起碗中，加入熟白芝麻、生抽、陈醋、红油辣子、盐、香油，调成酱汁备用。
5、最后将凝固的黄瓜凉粉脱模后切成条状或者块状，这个随自己喜好，再放入盘中，淋上刚才调好的酱汁即可。
凉粉怎么拌好吃又简单
关于凉粉怎么拌好吃，答案是众说纷纭的。因为每个人的偏好都不一样，这里就先给大家介绍一道比较经典的拌凉粉吧。不仅好吃，做起来还很简单。我们可以将凉粉洗净切长条，黄瓜切丝，小米椒切圈，大蒜切末，小葱切葱花，凉粉和黄瓜丝装盘，然后依次放入盐，鸡精，生抽，醋，蒜末，小米椒等拌匀即可。制作步骤如下：主料：
凉粉400克，黄瓜半根;
辅料：
小米椒2个，大蒜2瓣，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，醋半勺，藤椒油，辣椒油;
拌凉粉的做法步骤：
1.黄瓜半根切丝，小米椒2个切圈，大蒜2瓣切末，小葱1根切葱花;
2.将凉粉洗净，切成厚度适中的长条 装盘 ;
3.在盘中放入盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、醋半勺、蒜末、小米椒圈、藤椒油、辣椒油、拌匀均匀即可。
白凉粉怎么做好吃 白凉粉可以做什么
1、凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。
2、加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。
3、凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
4、
拌上喜欢的调料―――参考：葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃！
原料
凉粉粉50克
清水1000ml
青红黄椒各1个
老醋2汤匙(30ml)
鲜酱油1茶匙(5ml)
盐1/2茶匙(3克)
糖1汤匙(15克)
香油1/2茶匙(3ml)
泡椒汁1汤匙(15ml)
芝麻少许
做法
1)把凉粉粉倒入大碗中，注入清水搅拌至透明无结粒，倒入锅中，用筷子边搅边大火加热，至沸腾后关火。
2)倒入可耐热的容器中，自然冷却后即可成型，大概需要2个小时左右。（倒入时用漏网过滤，可以清除泡沫，这样做出来的凉粉没有气泡。没有漏网的，可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉，效果一样）
3)将凉粉倒出切成小块，青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎，倒入大碗中调入老醋，鲜酱油，盐，糖，香油和泡椒汁，最后撒上一层芝麻搅拌均匀，冷藏后食用，口感更好哈。
【水晶白凉粉】的做法
1
将白凉粉倒入汤锅内，加入冷水调和，让白凉粉充分溶解到水中。
2
白凉粉调和好之后，想烧水那样煮开。煮的过程中，一定要不停的搅拌，避免粘锅，口感不好。
3
煮好之后，将白凉粉液倒入个碗中，晾凉。如能放入冰箱冰镇一下，口感会更好。
4
另取一只汤锅，汤锅内倒入清水，放入姜片，水烧开之后加入红糖，等红糖溶化之后，冷却即可。
5
取出冰镇好的白凉粉，淋上红糖水，稍微搅拌一会，味道极佳。
如何做出简单好吃的凉粉？
在做凉粉之前，我们首先需要准备食材：
淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油 X 适量
食材准备好之后，我们先来做凉粉，用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用！
接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水，开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火，我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火！说明一下：在煮凉粉糊的过程中，大家一定要一边搅拌一边煮，这样做是为了防止凉粉糊受热不均匀，粘锅，然后糊掉，这样就前功尽弃了！
等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，我是没有饭盒所以选择的是汤碗，然后吧凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平。
等凉粉糊震平后，放在桌子上自然冷却，然后再盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏40分钟。这里说明一下：我们如果常用冰箱的朋友应该都有一个小常识，就是热的东西不能放冰箱，因为如果热的东西放冰箱热气散发出来要么容易损坏冰箱，要么热气使冰箱里的其他东西无法冷藏，导致坏掉或者馊掉！
在凉粉冷藏的过程中，我们来做个酱汁，用作凉拌凉粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后把蒜末，葱白，小米椒碎，加入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里，把这些配料的香辣味激发出来，再加入5汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入少许食盐，加入1汤匙的花椒油，加入1汤匙的辣椒油，然后搅拌均匀备用。这样我们的凉拌汁就做好了。
大约40分钟左右，我们的凉粉也东好了，从冰箱里取出来，揭开保鲜膜，然后再倒扣在菜板上，把汤碗拿走，这时你会发现，我们的凉粉变得非常Q弹，接着我们拿菜刀把凉粉切成小块，再切成条，装盘！
怎样做凉粉，清爽好吃又解腻，小孩都爱吃呢？
怎样做凉粉，清爽好吃又解腻，小孩都爱吃呢？凉皮，就是我们打小就日常常吃的一种美食，还记得小时候，妈妈最喜欢红薯粉做凉皮，妈妈手工制作的红薯粉制成凉皮，清新美味尤其。那个年代调味料非常少，仅用蒜末拌一拌就已感觉就是超级好吃了，咬下去清爽爽滑十分惬意。
做凉皮很多人会觉得，凉皮买现成就行，自己在家做多繁杂啊，其实不是，买了放心不下不用说不比自身做得更好吃，做凉皮也是很简单的，3步就可轻松解决。今日，在这儿就跟大家分享这一款凉粉的做法，都做好了简易搅拌一碗太好吃了，一起试一下啊~~
常用原材料：豌豆淀粉1碗，冷水5碗，青瓜1根，生抽1勺，醋1勺，盐适量，蒜末少量，油辣子2勺。作法流程：
第一步大家直接把豌豆淀粉放进碗中，添加适量的冷水拌和开，变成均匀粘稠。做凉皮用豌豆淀粉、红薯粉、绿豆淀粉全是非常棒的。一定要注意玉米淀粉和玉米淀粉是做不了凉皮的啦。
第二步锅中添加适量的冷水，烧沸。假如做得非常熟练了，以工作经验就能把握水与粉的占比，但如果第一次做，最好是依照比例计算。
第三步把扁豆淀粉糊倒进锅中，边倒边搅匀，变成粘稠的粘稠，一定不能过于稀了，也不要太稀了，凉皮会不了块或者很软，那般就不适感成功凉皮。
第四步把处理好的粉糊，倒进盆里，盖上盖等候制冷就可以。一次能够多做一些，放冰箱冷藏，吃到二天是没问题的，十分方便。
第五步制冷好一点的粉糊也就成了凉皮，翻面在砧板上，就能看到一整个凉皮是QQ弹的，不论是切条或是切片都很好。
第六步在拌凉菜时，把凉皮切割成了小三角，放进盆里。
第七步青瓜清洗，用擦丝器擦好黄瓜丝，立即放进盆里。倒进生抽1勺，醋1勺，蒜末少量，盐适量，最终添加2勺油辣子，拌匀既成。这种豌豆凉粉每个人一盘，在夏季，天热天是超爽口的，买到一袋豌豆淀粉可以制作这种豌豆凉粉大概3个，性价比高美味又整洁，在家里一定要试试哦。
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