1、将鸡胗清洗干净，焯水，加入八角、干红辣椒，煮至鸡胗变色，再煮5分钟捞出。2、蒜切成蒜粒，线辣椒切好备用。3、鸡胗切成小片，放料酒、生抽、盐，腌制30分钟。4、起锅烧油，放入蒜粒、线辣椒爆香。5、再放入鸡胗，继续爆炒，咸度合适时即可出锅。其实，鸡胗的做法较多，它还可以做凉拌鸡胗、土豆炖鸡胗、蒜苗炒鸡胗等等。
凉拌鸡胗
1、鸡胗洗净，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。
2、锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮15分钟。
3、然后捞出鸡胗晾凉，再将鸡胗切薄片。
4、将小葱斜刀切薄片备用。
5、葱片与鸡胗片放到容器里，加入味极鲜酱油、盐、香油、白醋，拌匀装盘即可。
蒜苗炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水，加料酒、姜片、花椒、八角去腥。
2、锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。
3、蒜苔洗净切成段备用。
4、起油锅，爆香葱姜蒜，下鸡胗翻炒，加入料酒、蚝油、酱油去腥提味。
5、再加入蒜台，用中大火翻炒2分钟。
6、再加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味，待蒜苔变软后即可出锅。
土豆炖鸡胗
1、鸡胗洗净切小块，冷水下锅，加入盐、料酒，焯水投凉。
2、土豆切滚刀，准备葱姜蒜、干红椒、花椒。
3、锅加油，下入小料炒香，再加入鸡胗，烹入料酒，加生抽老抽翻炒。
4、再下入土豆翻炒一会，加入清水，加盐、白糖，煮开。
5、水开后打浮沫，盖盖，小火慢炖10分钟.
6、等汤汁浓稠时撒入适量蒜末即可出锅。
辣椒炒鸡胗的家常做法窍门
辣椒炒鸡胗的家常做法。首先我们要把鸡珍洗净，然后上锅焯水。焯完水以后我们给它切成小块。接下来我们就可以把辣椒洗好，切好备用。首先我们要把油烧开放入葱姜蒜。倒入鸡胗放上酱油。煸炒至金黄。天上辣椒。就可以了。鸡胗咋做好吃啊
鸡胗好吃的做法如下：1、鸡胗洗净干净，放入锅里中，加清水和料酒，焯水。
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。
3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。
4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。
5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。
6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀出锅，调料可根据个人口味增减。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。
鸡胗有很多种食用方法，可以凉拌、爆炒、油炸、盐_等等，在进行爆炒和凉拌之前，需要对鸡胗进行水煮，这样可以除去鸡胗中的杂质，还可以缩短之后的烹饪时间。鸡胗味道清新鲜美，口感Q弹。
四川的辣椒炒鸡胗的做法
辣炒鸡胗的做法：先将鸡胗切片或者切十字花刀备用。配料：青红椒，圆葱切滚刀块。2、葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用。调料：1、豆瓣酱一小汤勺，3、盐，味精，老抽，糖醋成正比，各少许。做法：先将锅内倒入1000克色拉油烧至3成热，将鸡胗倒入低温划散至熟，把配料倒入，不要老了，捞出。油倒出，再把1倒入锅内用小火煸炒出香味，再把2倒入煸炒出香味，再把3加入再加一点点水，然后把划好的鸡胗倒入煸炒就OK了。要领是一定要小火哦
，不要炒焦哦。你
学会了吗
？这是我
个人的
做法，请点评！！
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