腊肉的吃法有许多种，香辣豆芽腊肉的做法如下：
1、将豆芽洗净备用，取出适量的腊肉；
2、将腊肉放入水中进行煮沸；
3、将腊肉取出放凉；
4、将腊肉切成片；
5、准备辣椒和大蒜，将辣椒拍扁，大蒜切块；
6、将辣椒与大蒜放入锅中，炒出香味，之后放入豆芽，进行翻炒，再将腊肉放入锅中进行翻炒；
7、经过一段翻炒，香辣豆芽腊肉即可出锅。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
腊肉怎么处理才能吃
腊肉是腌制后能够存放很久肉类，腊肉的产生和人们的肉了保存技术落后有关，而现代社会技术的进步打破了肉类保存的壁垒，但是腊肉的美味却没有因此消失，因为这是一种传统的味道，是能够勾起人们回忆的味道。1、腊肉吃之前怎么处理：
最好是先洗干净，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。
先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
2、腊肉怎么洗又快又干净：
不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的，这样洗得腊肉很干净，又不串味。
3、清洗腊肉的方法：
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
关于腊肉吃之前的清洗方法就介绍到这里了，要把这个腊肉清洗干净也是有诀窍的。
【腊肉怎么做好吃又简单】怎么做腊肉好吃又简单
腊肉怎么做好吃又简单：小炒腊肉材料： 腊肉100g、油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量。
做法：
1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5、倒入腊肉片，小火翻炒。
6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
腊肉怎么做好吃又简单：腊肉冬瓜夹
材料： 湖南腊肉106g、冬瓜233g、油适量、鸡粉适量。
做法：
1、准备食材：湖南腊肉。
2、准备食材：冬瓜。
3、将冬瓜洗净，去皮，切片。
4、将腊肉放入汤锅中，加入适量的清水。
5、盖锅盖，大火煮滚。
6、煮10分钟，捞起，洗净。
7、切片。
8、热锅。
9、倒入适量的粟米油。
10、放入腊肉，煸炒出味。
11、放入冬瓜。
12、倒入适量的冷开水和鸡粉，盖锅盖，文火焖煮入味。
13、揭盖，见收汁。
14、即可关火。
15、盛入盘子里，上桌后就可美美享用。
腊肉怎么做好吃又简单：西兰花茶干炒腊肉
材料： 西兰花250g、茶干100g、腊肉70g、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
做法：
1、腊肉切片，茶干切丝，用开水烫一下捞出。
2、西兰花洗净切小朵，用开水焯至八分熟捞出。
3、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。
4、放下腊肉煸至转色。
5 、放下茶干煸匀。
6、放下西兰花。
7、加料酒，一点水，煸炒1分钟。
8、放盐煸匀。
9、加鲜抽，鸡精，煸匀即可。
腊肉怎么做好吃又简单：腊肉尖椒炒洋葱
材料： 腊肉100克、尖椒3根、小红辣椒3根、洋葱半个、生抽1汤匙、香油1/4茶匙(约1ml)。
做法：
1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。
2、锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
腊肉怎么做好吃又简单：萝卜干炒腊肉
材料： 腊肉240g、油适量、盐适量、豆豉适量、青辣椒适量、萝卜干230g、大蒜子适量、生姜适量。
做法：
1、准备萝卜干及青辣椒。
2、腊肉提前蒸熟。
3、萝卜干切小段。
4、青辣椒及大蒜子、生姜切片。
5、腊肉切薄片。
6、热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒，至断生，加少许食盐。
7、放入萝卜干翻炒。
8、放入腊肉片。
9、翻炒均匀。
10、香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了。
腊肉怎么做好吃又简单：莴笋焖腊肉
材料： 腊肉300g、莴笋1根、盐2g、头道酱油5g、姜3g、大蒜3g、白糖1g、鸡精2g、青辣椒20g、辣皮子5个。
做法：
1、准备材料。
2、把腊肉侵泡5小时洗净。
3、用蒸锅蒸熟。
4、捞起凉透切成2厘米长的段。
5、把莴笋去皮切成2厘米长的段。
6、辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块。
7、热锅，下腊肉翻炒出油。
8、下大蒜末、辣皮子炒出香味。
9、下莴笋翻炒均匀。
10、 加少许盐和头道酱油。
11、翻炒均匀。
12、 加锅盖焖小火5分钟。
13、加青辣椒。
14、加鸡精翻炒2分钟即可。
腊肉怎么吃
腊肉的用料
猪后臀肉7斤 料酒500g
酱油600g 蚝油150g
陈醋50g 盐15g
白糖30g 大蒜10瓣
生姜30g 胡椒粉适量
腊肉的做法
步骤1
将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2
然后用绳子穿起；
步骤3
将生姜、大蒜切片备用；
步骤4
配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5
然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6
用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7
把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8
看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9
在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10
将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11
成品，不错吧！
步骤12
来!尝尝！(*^__^*) 嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧
1、腊成的时间，按当地的气候来定，只要肉变得结实就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存。
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