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馒头怎么制作,怎么做馒头

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-22 手机版

馒头的做法:

1、准备食材:面粉、温水、发酵粉、小苏打、白糖。

2、白糖、发酵粉加入温水中搅拌至溶解,静置10分钟。

3、加入面粉和成絮状,再揉成光滑的面团。

4、盖上盖子,室温下醒发半小时左右。

5、案板撒干面粉,将面团移到案板上,加入小苏打揉均匀。

馒头1.jpg

6、将面团平分成12份,每份再揉出空气,揉成圆馒头。

7、锅里放冷水,蒸帘刷油,摆上馒头,二次发酵30分钟左右。

8、盖锅开中火蒸,上汽后蒸15分钟熄火,再闷3-5分钟即可。

馒头2.jpg

传说是三国时期季汉丞相诸葛亮发明。但中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,后世萧子显在《齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

馒头的做法和配方

做馒头的配方和做法:
食材:面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母。
1,先把红枣去核,枣肉和葡萄干混合在一起切碎。<br>2,热水把红糖化开,凉至温热,加入酵母搅拌至酵母融化。<br>3,倒入面粉揉成面团,再倒入切好的干果,进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。<br>4,把醒发好的面团再次揉光滑,擀成长方形的大面片。<br>5,把面片卷起来,切成大小均匀的小剂子。<br>6,切好的小剂子温水上锅,二次醒发至1.5倍大。<br>7,大火蒸15分钟,关火焖2分钟即可出锅。

馒头怎么做?

1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
注意:
1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;
2、下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;
3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口。
发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。

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