做麻婆豆腐的步骤：
1、准备好豆腐、肉末、牛肉干或者新鲜猪肉、花椒粉、黄酒、盐、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣酱。
2、洗干净锅， 放入花椒里面小火哄炒。炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；
3、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；
4、烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；
5、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；
6、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；
7、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；
8、煮开后放入盐泡过的豆腐块；
9、炖煮一分钟后加入适量的盐；
10、再加入水淀粉勾芡；
11、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；
12、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；
13、热气腾腾的端上桌，吃之前再拌一下。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
麻婆豆腐的做法
主料：豆腐300克、麻椒20-30粒、辣椒面2勺、郫县豆瓣酱2勺
辅料：清水适量、花生油适量、味精适量、大蒜4瓣、生抽少许、小葱1颗、盐适量、淀粉适量
1、准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
2、【这一步很重要，嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。
3、锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
4、然后放入葱花和蒜末，爆香。
5、加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
6、然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
7、烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
8、盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
9、然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。盛出装盘，撒上葱花即可。
10、麻婆豆腐成品图
麻婆豆腐的做法？
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。准备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后准备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制作了。2、将咱们准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，这样可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以吃了，一道特别美味的麻婆豆腐就这样做好了，香嫩爽口，你喜欢吗？
麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐最正宗的是四川的，但是现在麻婆豆腐在全国已经很普遍，知名度很高的一道下饭菜，而且也流传出很多版本的麻婆豆腐，一般都是根据当地的风味演变出来的，但是不管怎么变，万变不离其宗，最基本的麻和辣是保持了麻婆豆腐的精髓嫩豆腐切块，大蒜切片，生姜切片，葱切成葱花。开火把油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒酱、花椒，加入五花肉末翻炒至肉末变色。加入水把麻婆豆腐汤底煮好，煮沸后加入豆腐，焖煮几分钟，加入白糖，撒上葱花即可出锅。
麻婆豆腐怎样做才好吃
麻婆豆腐的制作方法首先准备材料豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油，香油等材料进行备用。由于麻婆豆腐的主要原材料就是辣椒如果能吃辣可以选择麻辣的辣椒，这样制作出来的麻婆豆腐比较纯正，首先将豆腐清洗干净，以后切成小块锅里加水加一些盐焯一下，这样轻轻滚动豆腐焯好捞出以后淋干水分这样在制作麻婆豆腐的时候会去除豆腥味儿而且还会成块不易散碎。
准备适量的葱姜蒜，麻椒粒适量锅里放入少许的油麻椒粒炒香以后捞出渣子葱姜蒜炒香以后放入豆瓣酱。辣椒油酱油盐香油适量的清水进行翻炒炒出辣椒油以后，然后将沥干好的豆腐倒入炖入味以后大火收汁倒入适量的水淀粉勾芡加入鸡精出锅撒上香葱即可这样制作出来的麻婆豆腐麻辣不会有豆腥味，如果想要制作出爽滑的豆腐，可以使用酯豆腐进行制作，但是由于酯豆腐容易散碎所以最好还是使用老豆腐最好
麻婆豆腐如果想要麻辣需要将花椒放入锅中小火干煸至棕红色花椒晾凉后用擀面杖或者使用料理机进行打碎，放入剁细的豆瓣豆鼓花椒面辣椒面麻椒炒出香气以后，放入黄酒酱油，大火炒出香味，以后加入一些热水放糖盐烧开以后再将豆腐轻轻地放入锅中大火烧开转小火炖分钟左右即可待汤汁浓稠以后勾芡关火后撒上葱花和花椒粉这样制作出来的麻婆豆腐麻辣，而且豆腐里面有足够的蛋白质食用以后可以促进身体消化和吸收而辣椒可以刺激味蕾促消化使用以后可以补充身体所需要的营养元素，最好将辣椒和麻椒进行炒碎这样打成碎末的时候比较好打而且比较香不会有过多的沙子食用以后会比较麻辣。
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