想到圣诞节除了交换礼物你还会想到什么？是不是也想来一杯暖暖的热红酒呢？在家自己煮热红酒真的超简单，只要备齐热红酒食谱中四大材料，在冷冷的寒冬中你也能自己煮出一杯好喝的热红酒喔！以下Pinkoi 将带大家从热红酒由来、功效到实际作法一次带大家认识热红酒，相信你一定也会爱上它！
热红酒由来
从热红酒的英文来看，「Mulled Wine」其实应该被称为「香料酒」，但因为多数香料酒会使用红葡萄酒为基底，所以中文上被称为「热红酒」。热红酒起源最早可以追溯到西元一世纪的古希腊人，相传古希腊人在饱餐一顿之后发现红葡萄酒常常会喝剩，所以搜集餐桌上喝剩的葡萄酒加点香料拿去煮，就成了现在广为人知的热红酒由来。
古罗马人承袭了这个文化，并在西元二世纪征服欧洲大陆时，将热红酒带往欧洲各地。随着热红酒在欧洲遍地开花，各国也发展出独特的饮用配方，而「Mulled Wine」一词最早是被记载在中世纪一本烹饪书上。
热红酒功效有哪些？
热红酒之于欧洲人就像黑糖姜母茶之于东方人，是冬天暖身、养生的最佳饮品。热红酒的功效大部分来自红酒本身与所加的香料，主要可以分为以下三点：
热红酒功效一、助眠
很多人都说睡前喝一点红酒可以帮助睡眠，这是真的！在睡前半小时至一小时间酌量饮用红酒可以让体温升高，帮助睡眠。而热红酒中的香料也有助于舒缓情绪，进而达到助眠的效果。
热红酒功效二、抗氧化排毒
红酒中富含有抗氧化功能的「多酚类」—「白藜芦醇」和「单宁」，这两种成分在临床研究中具有明显的抗癌效果。而葡萄果皮中的天然植物色素，花青素也是一种强而有力的抗氧化剂，红葡萄酒的颜色也是源自于此。
热红酒功效三、暖身、减缓经期不适
热红酒食谱中的香料很多也是东方常用的中药材，大多可以达到暖身的效果，增加气血循环。气血循环好，自然就能改善经期不适，其中丁香更是有舒缓止痛的效果。
热红酒材料介绍
虽然各家的热红酒配方不尽相同，但热红酒材料主要是由以下四种东西组成，分别是：酒、香料、水果、糖。以下也针对这四种主要材料为大家简单说明：
热红酒材料1.酒
热红酒食谱中最常见的酒是红葡萄酒，有的国家也会使用白葡萄酒、威士忌做成香料酒，不过我们今天介绍的是热红酒，当然要选择红葡萄酒啦！虽然热红酒大部分的酒精在煮的过程中会挥发掉，但也可以将红葡萄酒换成葡萄汁或是苹果汁，做成完全无酒精版本的热红酒喔！
热红酒材料2.香料
香料这块就是比较大的学问了，常见的有「丁香、豆蔻、生姜、肉桂」，也有的热红酒食谱中会加入月桂叶、八角等等，可以依照自己的喜好去调整。
热红酒材料3.水果
热红酒食谱中一定会加的水果为柑橘类，不管柳丁、甜橙都可以，喜欢酸一点的朋友也可以再加点柠檬。柑橘类的水果可以让红酒的味道更轻盈，中和苦涩感、增加酸甜清爽的风味。除了柑橘类，另一个在热红酒食谱中常见的水果就是苹果了，在热红酒中加入苹果可以让红酒多了点香甜的滋味，而被红酒炖煮过的苹果吃起来也有另一番风味喔！
热红酒材料4.糖
最传统的热红酒食谱中使用的是砂糖，当然也可以用黑糖、蜂蜜来取代。如果喜欢水果味重一点的朋友，可以加一点柳橙汁、苹果汁，那糖的用量就可以相对减少。
热红酒怎么选酒
红酒，当然是热红酒材料中最重要的灵魂人物！但红酒的种类、风味那么多元，究竟哪一款适合用来煮热红酒呢？可以参考以下几个挑选要点：
1.选择低单宁的红酒
加热过后的红酒会放大它的口感，所以尽量避免「单宁高」的红酒。你可以找找看单宁含量低的葡萄酒品种，例如：金粉黛Zinfandel、希哈Shiraz、 黑皮诺Pinot Noir、佳美Gamay、格那希Grenache、美洛Merlot，这些带有果香的低单宁红酒，煮出来的热红酒风味更棒！
2.避免陈年老酒
通常陈年红酒的葡萄果香味会逐渐转换成其他陈年香气，而不会充满果香，单宁感也会比较高，跟香料一起煮了更会增加刮舌感，并不是大家所能接受。
热红酒食谱作法
热红酒材料
热红酒四大材料，整理如下：
| 食材 | 重量／数量 |
| 红葡萄酒 | 1 瓶（750g） |
| 甜橙（或是柳丁） | 2 颗 |
| 苹果 | 1 颗 |
| 丁香 | 5 – 10 颗 |
| 豆蔻 | 1 颗 |
| 生姜 | 2 – 3 片（切片） |
| 肉桂支 | 3 支（或35 – 40 克肉桂粉） |
| 糖／蜂蜜 | 90 克／ 4 大汤匙 |
热红酒作法步骤
热红酒做法相当简单，简易的做法就是将半瓶红酒加上其他所有食材用中小火煮，煮到快滚之后转为小火持续炖煮10分钟。煮到水果都上色后，再加入剩下的红酒煮到冒烟即可关火。是不是非常简单呢？以下介绍讲究一点的做法：
- 将水果与糖（蜂蜜）先用小火熬煮，先把果汁中的水分跟甜味煮出来，大约五分钟就可以煮出水分。
- 接着加入半瓶红酒（想要酒味浓一点的可以把红酒淹过材料即可），与香料一同慢煮十分钟。
- 最后加入剩下的红酒，并加热到合适的温度即可关火享用，切记最后一步骤别煮太久，否则会让酒精全部挥发掉。
热红酒常见问题
以下也整理了关于热红酒食谱的常见问答，让你对热红酒的小知识有更多了解！
一、热红酒有酒精吗？
热红酒的酒精大部分会在加热熬煮时挥发，但不能说完全没有。若想要煮完全无酒精的热红酒，可以像上面提过的一样，把红葡萄酒换成葡萄果汁或是苹果汁。加热过后的苹果汁会多一点类似红酒的醇厚味道，是让人很惊喜的滋味，非常推荐一试！
二、热红酒保存方法
热红酒煮完如果喝不完，可以放冷藏一周左右，建议可以把材料滤掉之后再保存比较不容易变质。因大部分的酒精都挥发掉了，所以不宜保存太久，还是要尽早喝完。
三、有推荐煮热红酒的酒吗？
相信这是很多人都想问的问题吧？其实煮热红酒的酒不用选特别昂贵的，否则也是浪费。可以到超市或是大卖场选择价位大概300 元左右的红葡萄酒，带有水果风味的由佳，尽量不要挑选太特殊的香气，可能会让热红酒的风味变得复杂。
四、热红酒可以喝多少？
虽然热红酒可以暖身子，但「适量饮用」也很重要，根据卫服部国民健康署建议，男性每日不超过饮酒超过30g，女性不超过15g ──15g 约相当于啤酒360 ml，或葡萄酒120-150 ml、白兰地等烈酒30-40 ml。
Pinkoi上的热红酒香料包包推荐
热红酒食谱中的确有一些中药材较不好取得，以下Pinkoi 贴心帮大家整理了热红酒香料包给大家，只要准备好酒，其他的食材都可以在香料包中找到喔！
结语
热红酒非常适合在圣诞节与家人或是友人一同享用，在寒冷的冬天一同享受温暖与香甜的热红酒，真的感觉非常幸福。圣诞节是一个充满幸福的节日，学会的热红酒的作法，等这个节日到来时，就能为亲朋好友亲自煮上一锅好喝的热红酒了。
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