完美汤圆煮法大公开，如何Ｑ弹饱满又不破？小汤圆、芝麻汤圆煮法一次看-排行榜大全

随着天气转凉，节气也跟着入冬。在冷冷的天喝一碗热腾腾的甜汤再好不过了！说到冬天的甜汤，不外乎花生汤、红豆汤等台湾人爱喝的汤底，而甜汤少不了的便是Ｑ弹饱满又可爱的汤圆了！不管大颗小颗、包花生、芝麻馅还是小汤圆，甚至是客家人爱吃的咸汤圆都是冷冷的天不可或缺的美味啊！本篇就来替大家解惑，要怎么样才能将汤圆煮的饱满软糯而不破，Ｑ弹光亮而不粉。

冬至吃汤圆习俗

冬至，是一年24 个节气之一，也被称为「日短」。这天北半球白天最短，黑夜最长，过了这天后，白天时间逐渐便长，也象征阳气要开始回升了，而阴气则走到了极限开始转衰，是阴阳二气转变的时节。

古人看待冬至的重要程度大抵其实跟过年一样，因此冬至又被称「亚岁」。当天许多祭拜活动都会称为「谢冬」，感谢上天和祖先保佑一年来风调雨顺、阖家平安，并祈祷未来一年能继续顺利，也从中衍生出许多冬至习俗。

在台湾，冬至有吃汤圆的习俗，吃了汤圆后，也代表年纪即将增长一岁。古人重视家族团圆，因此在冬至时全家围成一圈搓汤圆，冬至吃汤圆有象征团圆、美满的意义。

完美汤圆煮法技巧

大家是否有发现到，有些人煮出来的汤圆，吃起来粉粉的，非常不好吃；有些人煮出来的汤圆，每颗吃起来Ｑ弹饱满，非常的好吃！到底要如何做出Ｑ弹饱满又好吃的汤圆呢？要如何避免汤圆煮出来粉粉的？

红白小汤圆

煮小汤圆时，在滚水放入汤圆前，先以汤勺转出漩涡后再放入，可避免下锅时沾黏的困扰。同时我们应该用勺子把小汤圆轻轻的推开，一定要朝同一方向去搅动旋转，这样才可以让小汤圆避免粘锅的情况产生。对于小汤圆来说，实际上小汤圆煮上七分钟就可以了。

熬煮糖水时，煮滚后加入适量红糖或黑糖，调整出自喜爱的甜度与浓度，另外可姜片熬煮，带有姜味的糖水，姜辣素经煮后融入糖水，食用后还能促进身体发热更暖活。

包馅汤圆

去菜市场、超市里，汤圆琳琅满目的口味让人每种都好想买回家，但看似简单的「煮汤圆」却让许多人碰壁，常常把美味汤圆煮成一锅「芝麻汤」或「花生汤」，这边小编来告诉大家如何煮出不破烂的包馅汤圆。

Tips 1. 水量要多，水滚下锅

千万不要觉得几颗汤圆而已，就放很少或刚好盖过的水，可以选择宽一点的锅子，水加多一点让汤圆们可以浮起来。滚水下锅后就要将火转中小，避免过大的滚动让皮破了。

Tips 2 . 轻轻推，避免过大搅动

为了避免汤圆破皮，煮的时候要尽量轻轻对待，避免利用汤匙或锅铲大肆翻动，这样才可以避免汤圆馅跑出来。

Tips 3 . 『点水』增添汤圆Ｑ弹口感

所谓『点水』，便是在煮汤圆过程像煮水饺一样，倒一些冷水入热锅里。『点水有两个作用』，一是避免水温过高，让皮煮过头或破皮，二是确保汤圆熟透、外皮也更加Q弹。

Tips 4 . 避免煮过头，让皮过于软烂

汤圆煮的时间可以抓浮起后，再闷个5分钟即可。避免让汤圆煮的时间过长，才能有好吃又Ｑ弹饱满的汤圆喔！

风味甜汤圆

除了不同的内馅以外，也可以在汤圆外的甜汤做点变化，让汤圆吃起来更有趣不无聊。如：桂圆可以增添汤头的清甜，在冬天也有滋补身体的效果。此外也可以煮姜汁黑糖汤圆，姜愈老辣味愈强，祛风寒的能力愈佳，能暖和身体的中段，刺激身体活力和提升体温有御寒功能。

咸汤圆

客家咸汤圆南北有别，北部是以无内馅的小汤圆搭配高汤蔬菜为主，而南部六堆则是以包肉馅的汤圆为特色，汤圆皮薄馅多，粄皮是糯米磨成米浆，将米浆水分榨完后成粄粹，粄粹制作成圆形粄皮。传统咸汤圆煮法内馅是红葱头、虾皮、饺肉加碎芹菜煸炒熟后加少许胡椒粉，汤头多是以大骨或排骨熬成汤后加入些许冬菜提味，并放入茼蒿即是最经典的南部六堆咸汤圆。