因为芹菜中的氮素含量和氯离子含量过高造成芹菜自带咸味。
芹菜属于绿叶蔬菜，在施肥时，主要以碳铵、尿素等氮肥为主，同时也会使用到磷酸二氢钾和氯化钾等化肥。如果施肥过量，氮肥中的氮素和氯化钾中的氯离子含量就会较高，从而造成芹菜自带咸味。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种。功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血，润肺止咳，
鲜榨芹菜汁为什么是咸的？
芹菜本身就含盐、所以在炒或凉拌时要少加点盐、以免拌咸或炒咸。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。
营养成分
每100克含量：热量14卡、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物7.5克、膳食纤维14克、胡萝卜素1微克、维生素A（视黄醇）10微克、维生素B1（硫胺素）0.01毫克、维生素B2（核黄素）0.08毫克、维生素B3（烟酸）0.4毫克、维生素C12毫克、维生素E2.21毫克、 钾154毫克、钠73.8毫克、钙48毫克、镁10毫克、铁0.8毫克、锰0.17毫克、锌0.46毫克、磷50毫克、硒0.47毫克。
扩展资料：
主要功效
芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。
参考资料来源：百度百科-芹菜汁
人们常说吃芹菜要少放盐，为什么要少放盐？
芹菜它里面的膳食纤维含量是很高的，并且它还富含钾和钙，还有镁等矿物质元素，以及胡萝卜素等营养物质的。高钠摄入这是诱发我们高血压产生的一大因素的，而高钾它是可以帮助降压的。芹菜里面还含有芹菜素这种黄酮类的化合物的，这是有抗炎和抗过敏，还有降压的效果的。芹菜它本身钠离子的含量就是很高的，因此在制作的时候是需要少放盐的，这样才可以很好的控制住血压的。
高盐饮食导致肠道免疫系统发生变化，进而引发认知功能缺陷，因此会影响大脑健康，出现人变傻的情况。少吃盐的好处有，少吃盐等于补钙，减少高血压、心脏病、中风和胃癌等疾病的发病率，促进身体健康，少吃盐还能缓解皮肤衰老。盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，这就是等于说少吃盐等于补钙。
少吃盐的话是能起到很好的养生作用的，因为如果人的身体中盐分摄入过多的话很有可能会对肝脏造成一定的负担，这样就会对身体不好，而且如果经常吃很多盐的话可能会让身体处于缺水的状态，尤其是对于孕妇和产妇来说一定要吃得清淡一些，不然很有可能会让身体变得非常的胖，因为盐很有可能会锁住身体中的脂肪，所以平时要注意，如果有胃部不好的人最好不要多吃盐。
盐里是含有大量的离子的，当食盐过多，离子也会逐之增多的，离子进入组织液后会影响组织液的浓度，组织液的浓度增高，但血液的浓度是降低的。然而水会从低浓度流向高浓度的，致使血浆中的水流向组织液，最终引起水肿。
今天用榨汁机榨了一杯芹菜汁…喝的时候发现好咸啊…这是什么情况？正常？不应该是青草无味才对么？
芹菜中的碳水化合物教多，所以是正常的。。你喝着咸，是因为你忘加糖了。一般来说
芹菜汁是将鲜芹菜洗净榨汁后，加入白糖（蜂蜜也可）随意调制而成。（才好喝）
芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，对身体很有好处的。
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