淀粉存在于米汤中，不存在于牛奶中；蛋白质存在于牛奶中，一般不存在于米汤中。因此可以从淀粉和蛋白质的角度区分，方法如下：
检验淀粉,分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内，分别加入等量的碘酒，变蓝色的是米汤，无明显现象的是牛奶；检验蛋白质，分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内，分别加入等量的双缩脲试剂，显紫色的是牛奶，无明显现象的是米汤。能用碘化钾区别牛奶和米汤么？
可以。
碘遇到淀粉会变色，而蛋白质不会。
在牛奶中滴入碘化钾溶液，比如碘酒，棕色的碘酒不会变色。而在米汤中滴入碘酒，棕色的碘酒会变成蓝色甚至紫黑色。
这种显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
区别牛奶和米汤的办法
牛奶中含有丰富的蛋白质，而米汤没有，因此可以向牛奶中加入AgNO3，蛋白质遇到Ag离子会变性凝固析出，从而加以区别。
如果不用化学方法，可以加热两种液体，牛奶中水蒸发完全后会留下所谓的奶酪，具有奶酪香味，而米汤没有。
怎么样区别牛奶和米汤（实验方法）
牛奶里含有丰富的蛋白质，闻起来有一股香淳的味道；米汤里含有丰富的淀粉，淀粉有一个特殊的性质，就是遇到碘酒会变成蓝色，你可以取一点上述的乳液用平时处理跌打损伤的碘酒滴进一滴，看哪一个变蓝就是米汤了（含淀粉越多蓝色越深）。
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