芝士就是奶酪，奶酪就是芝士。芝士只是奶酪在粤语中的叫法。
芝士源于奶制品，其本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收，比牛奶更易消化。
同时芝士也是高脂肪、高热量的食物，与其他食物搭配，可以很好的补充身体所需能量。
芝士是什么
芝士就是 奶酪 ，又叫做干酪。芝士的主要原料是奶类，通常分为加工芝士和天然芝士。
天然芝士就是以牛奶或 羊奶 作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后，凝固、滤除水分，并浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解再冷却凝固。
芝士是一种营养价值很高的食品，属于浓缩牛奶，有很多种不同的口味，例如酸味、甜味和咸味。芝士可以生吃也可以用来烹饪，芝士配 饼干 是一些西方人充饥解馋的选择，做意式面食和比萨饼也都需要芝士。
芝士是什么意思呢？
芝士就是奶酪，是一种发酵的牛奶制品。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
常见芝士的用法
1、Mascarpone（马斯卡盆奶酪）
是做提拉米苏蛋糕的重要原料。它源自意大利南部的Lombardy地区，味道比较温和，脂肪含量非常高，达到了75%以上。有的人会直接拿它零食或蘸着饼干水果吃，也可以用来做冰淇淋或意大利烩饭。
2、Cream Cheese（奶油奶酪）
一般都是膏状，闻起来奶油味浓厚，口感细腻。奶油芝士在超市最常见，是做芝士蛋糕的重要原料，不过它最便捷最受欢迎的食用方式就是直接拿来抹贝果面包。
3、Mozzarella（马苏里拉奶酪）
一般做pizza用的都是这种芝士，加热之后会呈现拉丝状。马苏里拉芝士源自意大利南部，最初是以水牛奶为原料，但现在用鲜牛奶做的马苏里拉更常见。除了披萨以外，在做沙拉、前菜或是意大利面的时候也会用到它。
芝士是什么东西?~
芝士，是奶酪（cheese）的别称，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
扩展资料：
芝士（奶酪）的种类：
1. 新鲜奶酪
不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
2. 白霉奶酪
表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
3. 蓝纹奶酪
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
4. 水洗软质奶酪
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
5. 硬质未熟奶酪
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
6. 硬质成熟奶酪
制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
7. 山羊奶酪
最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
8. 融化奶酪
一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
9. 奶油奶酪
一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
10. 儿童奶酪
一种针对孩子而准备的奶酪，更加强调味道营养，百吉福棒棒奶酪和成长奶酪其丰富的蛋白质，钙含量比普通牛奶和高钙牛奶丰富，可以提供充足的营养。
参考资料：百度百科--奶酪
相关推荐：
