各种搭配方式如下：
1、搭配：麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。
这种调料适合喜欢偏甜口味的人，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
2、搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。
适合嗜辣的人。
3、搭配：耗油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻。
最平常的调制方法，咸度适宜之后，加上一点米椒，一点辣让口感上一档次。
4、搭配：辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜。麻辣火锅底料怎么配制？
（一）棒棒料：
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
最全火锅蘸料搭配整理，吃火锅一定要带上这个！
海底捞:
花生碎+花生油+蚝油+葱花+海椒干碟｜前段时间的网红简易版,刚开始的时候我几乎都是这样搭配。现在直接吩咐店员要一份“网红调料”即可??
蚝油+葱花+香油+酱油｜这个酱就是为了那些不能吃辣的人所特别调制的,食材被香油的香味所包围
香菜+海鲜酱油+芝麻｜甜甜的海鲜酱油搭配香菜,一流,在加上芝麻的香气,真的不可以小瞧这个看起来普普通通的调料。虾滑和它必须在一起!!
蒜泥+陈醋+白糖+芝麻+葱花+香菜+麻酱+香油+小米椒｜这几样东西搭配后美味的让人惊愕。每一口都能尝到不同的味道,感觉我的胃都要忍不住拍手叫好了!
蚝油+小米椒+蒜蓉+牛肉酱香菜+香菇酱+葱花+XO酱｜酱料的香气勾起食欲,蘸上酱汁简直欲罢不能。用这个酱料吃肥牛,我能吃5份
蚝油+小米辣椒+瑶柱香菇酱+牛肉酱+白砂糖+花生碎+香油+葱花+香菜+蒜泥｜试着蘸一下,幸福在等待你,这就是自由的味道。这个不配毛肚都不行!
生抽+醋+葱花+蒜泥+芝麻酱+辣椒酱+麻油｜这个芝麻辣椒酱,美味的让我有点吃惊。丸子和它搭配最棒
海鲜酱油+香菜+葱花+沙茶酱+海鲜酱+牛肉酱｜强烈推荐重口味的朋友试试这款酱,充满了魔力
汕头八合里牛肉火锅:
沙茶酱+泰国辣椒+花生碎+蒜泥｜沙茶酱和牛肉火锅就是绝配啊!!!我的潮汕朋友上次帮我调过一次以后,每次和别人吃牛肉火锅的时候,我就安利给没吃过的朋友
蒜蓉+海鲜酱+香菜+沙茶酱+香油｜这个超赞,本身以为海鲜酱会盖过沙茶酱的味道,结果搭配一流,鲜掉眉毛!!蘸牛肉丸一流
辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜｜这个蒜蓉辣椒酱我本身完全不感兴趣的,结果吃上瘾
沙茶酱+麻油+蚝油+XO酱+花生碎+白芝麻+香菜｜这个酱满满的鲜香与醇厚，简直就是嫩肉的黄金搭档
黄豆酱+辣椒酱+沙茶酱+醋+香菜+蒜泥+芝麻｜吃完这个酱,我北方的朋友为了它留在了广东
沙茶酱+醋+黄豆酱+花生油+香菜+葱花｜沙茶酱的味道和黄豆酱的味道混合在一起非常奇妙。胸口油蘸这个,越嚼越香
沙茶酱+盐+辣椒圈｜不过多的调味,最适合搭配鲜牛肉
蒜蓉+香菜+朝天椒+沙茶酱+炸蒜末+酱油+蚝油｜用这份调料,你就可以get微博超火的同款蘸酱
小龙坎:
辣椒粉+蒜泥+葱花+芝麻油+泰国辣椒+花生碎+蚝油｜毛肚蘸它,辣辣香香的,吃的停不下来
辣椒油+花生碎+小米椒+芝麻+炸蒜｜嗜辣星人千万不能错过！蘸着吃,就一个字，爽!
香油+小米椒+蒜泥+芝麻+葱花+香菜｜这几样基本在重庆火锅店有的调料,值得一试
蒜泥+花生碎+葱花+蚝油+醋+香油+香菜+辣椒面+小米椒｜鹅肠恰到好处的辣,一不小心就会被这份调料直拳击倒
白芝麻+花生碎+辣椒面+盐｜辣锅里的午餐肉,放进去这个干碟,我建议大家都试试,很魔性的一个味道,不说假话,真的好吃
韭菜花酱+腐乳+香菜+辣椒油+芝麻酱｜吃麻辣火锅一定会调的酱之一
葱花+花椒油+醋+酱油+芝麻酱+花生酱+蒜末+辣椒油｜用豆腐蘸这个,你会觉得食物的美味竟会如此倍增
芝麻酱+韭菜花酱+蚝油+辣椒粉+辣椒油+花生碎｜非常有刺激性的味道,绝对不能不试
千味涮：
牛肉酱+花生碎+生抽+芝麻酱+辣椒+葱花 | 推荐能吃辣的小伙伴试试这个，牛肉酱真的可以吃出牛肉粒
一点酱油+黄瓜丝+辣椒酱+牛肉酱+香菜 | 重口中又带点清爽，完全吃不腻
菌王酱+黄瓜丝+芝麻+花生碎+八宝牛肉酱+香菜 | 强烈推荐这个！这份配料就像神仙打架一样，在口中互相争执，每一口都是不一样的味道
酱油+小辣椒+醋+香油+蒜蓉 | 这款酱料比较适合蘸丸子和肉类
牛肉酱+蚝油+蒜蓉+香菜+芝麻油+酱油+醋+一点盐+香辣酱 | 超开胃的酸辣口，无论大人还是小孩都会爱
花生酱+花生碎+芝麻酱+芝麻 | 这个和面简直是绝配，几乎每个朋友都喜欢这样吃面
最后推荐几个万能酱料:
蒜泥+葱花+辣椒粉+糖+蚝油+花生酱+生抽+醋｜这个酱里一定要放糖!真的是神来的一笔。
芝麻酱+花生酱+酱油+醋+泰椒+糖｜酸酸辣辣的酱汁,即使加了花生酱也不会腻。
香菜+葱花+花生碎+芝麻+芹菜+蒜蓉+辣椒油+蚝油｜喜欢甜口的小伙伴可以试试这个。
火锅酱料怎么配
1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花
制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、葱花适量、辣椒面适量。蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。适合吃四川火锅时使用。
提示：香油有很多功效，习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用。
2.麻酱蘸料：麻酱打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花
制作方法：麻酱4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜适量。可以搭配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。芝麻酱在冷开水调制成厚糊状。
提示：芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。丰富的卵磷脂含量，可防止头发过早变白或脱落。同时芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜葱花
制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒适量、香菜、葱花适量。可以搭配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
提示：吃辣会让身体发热，对于很多人来说，辣的直冒汗还觉得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是个很不错的选择，吃点辣就可以驱寒、促进血液循环。由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。
4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根
制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味达美味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少许淀粉的比例，也可以根据自己的口味增减调料的比例。)辣根适量，香菜适量。
提示：辣根对人体有很好的保健作用，辣根调好后，不光是蘸木耳好吃，就是和鱼、肉调在一起也非常入味。辣根调起来也非常简单，有味极鲜酱油或醋都可以。
5.沙茶酱蘸料：沙茶酱打底配、榨菜末、蒜泥、山椒酱
制作方法：沙茶酱2汤匙(30g)、山椒酱1汤匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，搅拌均匀即可。沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
提示：沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
6.花生酱蘸料：花生酱打底、配酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生
制作方法：花生酱2茶匙(30g)、海鲜酱油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生适量。
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