1、温度要求不同：冷冻食品温度低，可达到零下18摄氏度。冷藏食品通常保持在1-10摄氏度。
2、适合食品不同：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
3、特点不同：冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。冷藏食品保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。
“冷藏”跟“冷冻”有什么区别_
“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：
一、含义不同
1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。
2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。
二、保鲜的时间长短不一样
1、冷冻保悔谈鲜的时间长。
2、冷藏保鲜的时间短。
三、二者保持的温数信度不同
1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。
2、冷藏的温度碧毕碰基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。
四、适合保存的食物种类不同
1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。
2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。
参考资料来源：百度百科-冷冻
参考资料来源：百度百科-冷藏
冷冻和冷藏的区别在哪里
冷冻和冷藏的区别是：
含首竖义不同：冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度；保鲜的时间长短不一样：冷冻保鲜的时间长、冷藏保鲜的时间短。
二者保持的温度不同：冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度，冷藏的温度基本都是在零上在-1°C至8°C之间；适合保存的食物种类不同：冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。
冷藏的建造要求：
1、隔热层的隔热性能要好
隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。
2、注意隔热层外侧的防潮
冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔者唯大气层，常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
3、安装良好的抽气系统
食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以山岩利于食品的贮藏保鲜。
4、选择合适的制冷系统
冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的，常用液体气化制冷法或蒸气制冷法，蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。
冷藏和冷冻的区别
1、温度不同：冷藏的温度比较高，一般在一度到十度之间，冷冻的温度比较低，一般在零下十八度到零下二十度之间。
2、保存食物不同：冷藏只适合保存蔬菜、水果、剩余饭菜、饮料、啤酒等，冷冻只适合保存鱼、肉、冰激凌、雪糕、火锅料、虾等。
3、作用不同：冷藏可以让食物的酶反应被减缓，防止微生物继续生长，从而有效减缓食物出现腐化的速度，让食物的保存时间被拍仔渣延长。冷冻袭悄可以有效降低食物腐化和出戚散现化学反应的速度，让食物内部的水份形成冰，防止食物滋生微生物，从而使得食物的最佳使用时间得到延长。
4、保存时间不同：冷藏一般只能将食物保存几天左右，而冷冻的保存时间则比较长，一般在三个月到半年左右。
冷藏和冷冻如何正确使用
1、假如饮品是瓶装的话，则不可以将其放到冷冻室内，应该放到冷藏室中，因为冷冻室的低温会导致瓶子出现冻裂的现象，假如瓶子被冻裂的话，不仅会造成食物浪费，而且流出的液体还会对冷冻室内部的相关配件出现故障，影响到冰箱的正常运行。
2、假如家中有剩饭或者是剩菜的话，则应该将其放到冷藏室内，放入之前，最好是使用保鲜膜将食物包裹住，从而避免食物出现串味现象，有效防止食物滋生细菌，避免食物腐坏，延长食物的保存时间。
3、一般情况下，蔬菜、水果、啤酒等只适合放到冷藏室类，不适合放入冷冻室内，因为冷冻室的低温会导致食物口感变差，水分变少，造成水果、蔬菜的营养很快的流失掉，一般只有鸡鸭鱼肉、虾、冷冻食品、雪糕、冰激凌适合放入冷冻室内。
冷藏和冷冻的区别是什么？
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冷藏和冷冻的区别：冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度)，冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度；冷藏室的作用是保鲜，可以延长新鲜食品和加工制品的寿命，冷冻室的作用是速冻，保存食物的时间更长。
冷藏和冷冻的区别主要有：温度不同、保存时间不同、作用不同。
1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度竖皮至5摄氏度(一般不达0度)，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。
2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食指纤锋材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较唯晌低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
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