腊肉可以和青菜一起食用。青菜中含有大量的植物纤维素，是低脂肪蔬菜。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
但腊肉是腌制食品，含有大量盐，经常食用会超过人体每天摄入的最大盐量，对身体有害。可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。 长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
青菜过夜吃对身体有什么害处
隔夜之后的青菜是不建议在继续食用的，因为隔夜之后的青菜中含有的营养价值含量都会出现一定的程度的流失，而且隔夜之后的青菜的食用口感也不算太好，所以并不建议再继续食用隔夜之后的青菜。有的人群在食用了隔夜之后的青菜可能会出现不同程度的中毒现象，因为一般生活中的青菜中多多少少都会有一定含量的硝酸盐和亚硝酸盐，只不过不叫少量，食用之后并不会对人体健康造成什么不利的影响，但是如果食材在经过烹制加热之后在将其隔夜之后食用的话，其中含有的亚硝酸盐的含量就会大幅度的增加，其中含有的硝酸盐也会随之转化成亚硝酸盐，在冬季比较寒冷的时候还好，在夏季温度比较高的时候的话青菜中含有的微生物的含量会大幅度的增加，最好造成对人体健康不利的影响，所以在平时生活中的话并不建议去食用一些已经隔夜之后的青菜，以免造成不同程度的食物中毒的情况，肠胃不适的人群更不建议食用，会造成自身病情加重的情况，所以在平时生活中食用的时候需要注意。
隔夜的青菜可以吃吗
二、青菜可以放多久
在生活中的食材如果经过加工之后的话尽量在五到六个小时之内将其完全食用完，以免之后食材中会滋生一些对人体不利的有害物质，青菜也是如此，经过加热加工之后的青菜要尽快的食用完全，因为一般的食材中多多少少都会含有一定含量的亚硝酸盐，在经过长时间的储存之后亚硝酸盐的含量会大幅度的增加，所以在平时生活中的话可以尽量将烹制成熟之后的蔬菜食用完全，不要将其隔夜食用，而且经过保存之后的食材中还会滋生一些微生物和一些细菌之类的对人体有害的物质，经过了一段时间的储存之后这些有害物质会大幅度的增加，所以在平时生活中的话食用蔬菜之类的食材的时候尽量将其在当天食用完全，以免之后在食用的时候会造成对人体健康不利的影响。
腊肉要晒多久
炒菜变黑有几个原因：新铁锅第一次下锅，会把食物染成黑色。可以先用豆腐渣在锅内擦拭几遍，就可以避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼一下。蔬菜会变黑是由于铁锅中的铁离子与蔬菜、盐、调料等发生化学反应造成的。
3铁锅中的铁锈和油污（如炸鱼后留下的黑油渣）也是造成菜品变黑的原因。所以，做完一道菜后，刷一遍锅，再做另一道菜。每顿饭吃完后，要把锅的内壁洗干净、擦干，以免锅生锈，产生不利于人体健康的氧化铁。茄子等蔬菜中存在酚类氧化酶。见到氧气后，会与茄子中丰富的酚类物质反应，产生有色物质。反应时间越长，颜色越深。蔬菜的叶绿素，在酸性条件下，会变成黄绿色的叶绿素。绿色蔬菜中含有有机酸，带盖红烧，有机酸难以挥发，正好形成酸性条件。
同样的道理，炒青菜也会因醋而变黑。用铁锅炒菜可以补充铁元素。在高温下，锅中的少量铁元素会渗入食物中，所以对补铁起到了客观作用。用铁锅炒菜时，要在大火上快速翻炒。无论是焯水还是烹饪，都要用大火。一方面可以减少营养成分的氧化损失，另一方面可以帮助杀死能破坏叶绿素的氧化酶，使蔬菜保持绿色。此外，烹调时间应尽可能短，加热时间越长，变色越严重。
铁锅炒菜变黑的原因可能有两个：用铁锅炒菜。用铁锅炒菜时，随着温度的升高，铁锅中的铁离子会离解到锅里，所以炒菜变黑也就不足为奇了。所以一般炒菜要迅速烙火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒黑对人体并无害处，缺铁的人还可以补铁，所以还是提倡用铁锅炒菜，有利于健康。锅上可能有铁锈或油污。例如，炸鱼炸糊后残留的黑色油渣，可以买大油（凝固的猪油）放在锅里食用，可以把黑色污物放出来，再洗干净。
腊肉腌咸了怎么办
问题一：腊肉要晒多久，腊肉怎么晒 腊肉最好不要晒太阳，腊肉的保存最好是放在阴凉通风处。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可！或者是炒青菜等等！根据自己喜好。
问题二：腊肉制作过程中要晒多长时间 过了冬至出太阳起码晒一星期，而且晒完要放通风地方，要不就要抽真空放冰箱
问题三：腊肉需要腌多长时间才晾晒 冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。
问题四：晒腊肉一般从开始到晒干有几成 腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。腊肉要晒多久？一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。
保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋，待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来，有利于保持肉质风味。
据老人家说，冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味。常温下保存，农历三月以前味道是最正宗。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得“呛喉”，这时最好放冰箱冷藏室，据说即使三五年也不会变味呢。
问题五：腊肉怎么做？挂晾多少天？ 家制腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。家制腊肉的做法：1（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上**，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。
问题六：腌腊肉要多久才能晒 腊肉皮怎么才能变软 腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等
问题七：一斤鲜肉晒多少斤腊肉 这位朋友，有一件实事我想，你应该很清楚，那就是，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，
因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，
至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。
因此，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤；
另外，从市场上的售价来看，一斤新鲜肉大概14元-18元，而一斤腊肉不得少于28元，
因此，一斤肉可以做半斤左右的腊肉。
问题八：自制腊肉腌制后需要清洗干净才晾晒吗 腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的。
腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的，因为腊肉外表是很脏的，洗干净吃比较健康。
一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦，可以先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约需要半个多小时，然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净，要边刮边洗，清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮，一般经过这样处理，腊肉会干净很多，而且腌制腊肉的盐分也会消失很多，吃起来不会那么咸了。
补充：
腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，这样放的时间更长，并且不容易变坏，自己做的那种，不知道盐放的怎么样，腊肉一定要放很多盐，并且淹的时候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的时间就几个月。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
【腊肉不宜放置过长时间】
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
但尽管如此，还是建议尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
问题九：冬季做腊肉要晒太阳到什么程度才算好了？ 冬季制作腊肉，至少要腌三至四天，OK，用绳子穿起来，晒太阳。像冬天这种太阳不够强烈的话，我家里一般晒三至四天，不滴油水稍微干燥一点就可以了。如果喜欢干的就晒久一点四至五天，当然还是要看太阳的强烈程度啦。熏制腊肉最好使用猪大腿四号肉，使用好一点的柴火小火熏制七至十天。我家平常现买着吃的腊肉的话比较喜欢买湖南张家界湘小伍家的，感觉很健康。希望对您有用
1、直接整块放在桶里，用淘米水或者直接清水浸泡一整夜，腊肉中的盐会被中和一些，咸味会慢慢减淡；时间越长减淡越多，如果有需要可以泡上两三天，但是记得12小时换一次浸泡的水。
2、如果着急吃的话，那就整块或者适当分成块或者需要烹制的形状，加清水煮沸，再换清水煮，持续重复到自己想要的咸度。
3、选择适当的菜品烹制搭配，也能去掉过咸的味道，比如腊肉片炒青菜片，冬笋萝卜炖腊猪蹄，土豆红烧腊肉等等，都是很有特色的风味菜。
4、甚至，可以把腊肉自然晾干成丝状，煮熟后当零食，每次只吃一点点，或者和其他蔬菜的配菜食用。
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