现在越来越多的人重视自己的饮食习惯，因为大家都慢慢的能够认识到营养均衡对身体健康的好处有哪些。而膳食纤维在健康的饮食结构中占很大的比重。说到膳食纤维食物，大家想到的就是红薯等薯类食物，多吃薯类食物能够减肥，通便，那么怎么样吃薯类食物营养最丰富？
饮食方法
薯类食物怎样吃营养最丰富呢？
蒸煮食用 保留薯类维生素C的营养
薯类是很好的维生素C的来源。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克土豆中维C含量为27毫克，红薯为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如西红柿19毫克、茄子5毫克。
从维生素C的保留率上来讲，烹饪过程中，食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。为了保护维C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小，切后不要再用水冲洗，以免维C通过切口大量流失。
搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃
相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。
薯类每日摄入量为80克左右
每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
薯类作早餐吃更好
早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。
红薯的功效
1、抗癌作用
红薯中含有大量的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，一个小小的红薯(大约有2两重)可以提供2倍于人体每天消耗的维生素A、三分之一每天消耗的维生素C和大约50微克的叶酸。经常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸量过低会增加患癌症的风险。而且红薯中所含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动、可以预防便秘和结肠、直肠癌。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，能够帮助人预防心血管疾病。钾能够维持正常的血压和以及功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗氧化、预防动脉感化的作用。
3、预防肺气肿
经常吸烟会导致人体内维生素A降低，从而导致肺气肿的发生;而常吃红薯能够降低肺气肿的发病几率。这也是为什么一些长期吸烟的人没有患肺气肿，这可能与他们长期摄取维生素A有很大的关系。
4、红薯能防流感
到了冬季，天气会逐渐转冷，也是流感的高发季节，而红薯可以帮助你抵御流感，能够有效的防治感冒。
虽然常见红薯对于身体有诸多好处，但是路边的烤红薯是用煤炭烧烤而成的，煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫等大量有害物质，多吃烤红薯对于身体的健康是不利的。
吃薯类有利于减肥吗？在生活中该怎么吃呢？
人们常说土豆含有大量淀粉，很容易导致肥胖。事实上，与蔬菜相比，红薯的确是一种高能量食品，但与主食相比，它确实有很大的优势。红薯干制品中淀粉含量可达80%，其中部分为抗性淀粉，其功能类似于膳食纤维，有助于增强人体的饱腹感，从而减少食物摄入，有助于控制体重。将红薯蒸凉后，抗性淀粉的含量高于葡萄干豆，这是减肥的好选择。红薯是一种营养丰富的食物。进食后，可促进肠道代谢和排便。吃薯类有助于减肥。
当膳食纤维进入人体胃内时，会产生饱腹感，从而避免摄入过多的能量。它还有助于促进胃肠蠕动，有助于预防便秘，对防止胆固醇升高也有一定作用。每100克土豆含有342毫克钾，而制成土豆粉的土豆的钾含量是普通面粉的6倍。例，每100克土豆含有27毫克维生素C，而大米和白面粉不含维生素C。吃土豆时，建议你与其他主食一起吃，这样更有利于控制体重。
吃红薯对身体的许多方面都有好处，减肥也是如此。许多人认为经常吃红薯会使他们发胖。事实上，恰恰相反，红薯也是一种理想的减肥食品；它的卡路里只有你最喜欢的大米的三分之一；而且它富含膳食纤维和果胶，可以阻止糖转化为脂肪。甘薯含有大量纤维素和果胶物质，不易被人体消化吸收。食物摄入可促进肠道代谢，刺激消化液分泌和胃肠蠕动，从而直接促进排便；这些作用只是促进了甘薯的减肥功能。红薯是一种有强烈饱腹感的食物。它的热量和脂肪都很低。这是减肥者非常可靠的主食选择。
地瓜怎么吃最有营养
红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
红薯是属于蔬菜分类当中薯类的食物，孕期该怎么吃营养高？
红薯在我们的日常生活中，是很常见到的一种食物。红薯的做法在生活中也有很多，红薯可以熬粥还可以做烤红薯，另外红薯还可以和面粉在一起烙饼。那吃红薯对我们人体有什么好处呢？
一、红薯的功效红薯中的营养成分非常丰富。富含了蛋白质、淀粉、维生素等多种物质。红薯可以润肠排便因为红薯中含有膳食纤维，可以刺激肠道的蠕动。红薯中含有的成分还可以保护我们的心脑血管，多吃红薯还可以增强我们身体的免疫力。同时红薯还可以抑制黑色素的生成，延缓人体衰老。适当的吃红薯还有利于控制血糖、血压，此外红薯还可以补中益气对一些疾病有很大的预防作用。
二、吃红薯的注意事项红薯不可以和鸡蛋在一起吃，这样会不利于肠道消化容易引起腹痛给身体带来伤害。红薯还不可以跟柿子在一起吃会使身体的胃酸分泌过多，造成胃溃疡或者是胃出血。红薯还不可以跟香蕉在一起，容易影响肠胃消化导致身体出现不舒服的感觉。因为红薯中含有的糖分特别高，糖尿病患者不可以多吃。红薯中有一种氧化酶容易造成腹部不适，所以一些胃部不适的人不宜多吃。红薯会刺激胃酸的分泌，所以胃酸过多的人也不可以多吃。
三、孕妇怎么吃红薯营养高可以选择蒸红薯的方式，也可以选择用水煮的方式。不管是哪一种方式，一定要保证红薯熟透了才能吃。另外在吃红薯的时候可以搭配一些蔬菜、水果类的食物一起食用，这样可以孕妇的营养更加的均衡。孕妇可以选择在午餐的时候吃红薯，这样的话可以使钙更好的吸收。但是孕妇要注意的是红薯不可以一次性吃太多，否则会对孕妇和胎儿造成不好的影响。
薯类的膳食纤维很高，这种美食该怎么做才好吃？
首先，薯类确实是含淀粉较高的食物，含量在20% ，可以说是蔬菜中热量最高的，但如果不做为菜式而作为主食来说，那么它就是很好的减肥食品。原因如下：
它们虽说淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品。而且，它们是绝对的高钾低钠食品，其钾含量之高，几乎是蔬菜中最高的，在水果当然也是首屈一指的，按干物质计算，更是精白大米的十倍以上。薯类们不仅含有粮食当中压根没有的维生素C ，更富含多种B族维生素，还有抗氧化的多酚类成分、某些品种含有提高免疫力的粘蛋白成分，比如在中药材当中评价甚高的山药；某些品种含有大量柔软的纤维，对预防便秘和肠癌特别有益，比如红薯；另外薯类中含有丰富的膳食纤维，而精米白面纤维很少，土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃，即便是胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
所以薯类如果作为主食来吃，那么就是很好的减肥食品，同时营养也非常丰富，不仅可以作为主食来食用，还有蔬菜的营养价值。
如果喜欢薯类又希望它在减肥中发挥功效的话，那么就当作主食来吃。可以选择蒸，烤，煮的方式，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，能发挥它们原有的营养优势，要是喜欢添加些味道，可以加点番茄酱烤，或者是蒸好之后加点上等的蓝莓酱。
除了可以作为减肥的主食外，薯类作为主食，与精大米白面相比，薯类在体内血糖上升速度教慢，也有很强的饱腹感，比较耐饿，能够很好的帮助预防肥胖和糖尿病，高含量钾还有利于控制血压，高纤维也可预防和改善便秘。用薯类来替代主食，每天的总淀粉数量不但不会升高，而且还会有所下降；而维生素摄入量却会大幅度提高，纤维多了，矿物质也多了，对于提高一日当中的营养质量，实在是极为有益。
假如实在喜欢吃薯类制作的菜肴和点心，也没关系。我们可以在选择薯类的同时，减少一些主食的量，也可以不吃主食。比如说，吃了土豆的菜肴，那么米饭就相应的减少一些。吃了烤红薯，那么米饭等主食就不要吃了。 这样一来，就可以避免发胖，也能得到薯类的营养成分给予人体的健康帮助。
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